スーラトのピザリアでアジア太平洋トップ50リストに名を連ねるシェフ・ハルミートについて知る

（MENAFN- Live Mint）グジャラート州スラートのピザ店が、世界で最も権威のあるピザランキングの一つに名を連ねました。ピザイオロのハーミートシェフが運営するクチーナ・マリナーラは、アジア太平洋地域の50トップピザ2026リストで47位を獲得し、州として初の快挙となりました。

このランキングは、3月9日に東京で行われた表彰式で発表されました。50 Top Pizzaは、世界的に最も影響力のあるピザガイドの一つとされており、毎年アジア太平洋地域の最高のピザ店のリストを公開しています。

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この快挙は特に注目に値します。クチーナ・マリナーラは開店からわずか5ヶ月でこの評価を得たからです。インスタグラムでこのニュースを共有したレストランは、「このランキングにグジャラート州から初めて名を連ねたピザ店です」と書いています。

ハーミートシェフ、マリナーラのアイデアについて

ハーミートシェフにとって、レストランはシンプルな目標から始まりました。それは、世界的なチェーン店が支配する市場に本格的なイタリアの味をもたらすことです。

「マリナーラを開いたとき、市場はドミノ・ピザやピザハットなどの多国籍ブランドに支配されていました」と、彼は最近のインスタグラム動画で語っています。

「本物のイタリア料理の味を心から理解してくれる少人数の顧客に焦点を当てたかったのです。人々がイタリアの本場の味を体験できる場所を作りたかったのです。」

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初期の頃を振り返ると、彼は粘り強さが鍵だったと述べています。

「もし最初の日に戻れるなら、自分に言いたいのは『続けてください』です。道は険しいかもしれませんが、あなたの仕事を楽しむ人は必ずいます。」

レストランを象徴するピザ

どの料理が最もレストランを代表すると尋ねられると、ハーミートシェフはシンプルに答えます：マリナーラ。

しかし、彼の個人的な定番注文は少し異なり、バッラータとチリオイルをトッピングしたマリナーラで、これを「最高の組み合わせ」と呼んでいます。

また、試行錯誤の過程もありました。最初はうまくいかなかったが後に完成度を高めたのは、「ラブトライアングル」という料理です。

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もう一つ、彼が顧客にもっと注意を払ってほしいと願う点があります。それは、伝統的な方法でピザを楽しむことです。

「お客様が気づかないことですが、私が非常に気にしているのは『自分でピザを切る』ことです」と彼は言います。

リストに載った他のインドのピザ店

インドからは、50 Top Pizzaアジア太平洋2026リストに2つの店がランクインしました。グルガーオンのda Susyは11位、デリーのLeo’s Pizzeriaは41位を獲得しました。

また、da Susyのシェフ、スザンナ・ディ・コジモは、2025年のピザメーカー・オブ・ザ・イヤーの特別賞も受賞しています。

今年のアジア太平洋ランキングのトップは、東京のRistoPizza by Napoli Sta Caで、続いて東京の38位にあるThe Pizza Barでした。

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