なぜAI・サリヤの飲料価格設定は消費者の熱狂的な支持を引き起こすのか？最近、ネットユーザーから「イタリアのシャケン」や「西洋料理界のミ雪冰城（ミルクティーのチェーン店）」と揶揄されているサリヤは、再びソーシャルメディア上で「イタリア風居酒屋」に進化している。**スーパーマーケットやレストランで普通の燕京ビールを手に取る価格で、サリヤでは一瓶の朝日ビールを飲める**。消費者はこの瓶が国産缶ビールであることを気にしない。結局、たった10元で、しかも氷の入ったグラスも親切に用意してくれる。ある飲食店のオーナーは率直に語った：「 **朝日などのビールは、ブランド代理店価格で仕入れない限り、もっと安くなるのは難しい。卸売業者の仕入れ価格は、むしろECプラットフォームより高いことさえある**。」 一方、ECプラットフォーム上では、サリヤと同じ500mlの朝日ビールの平均価格は8～10元で、店頭価格とほぼ同じだ。ビールの価格はもともと比較的透明だとすれば、ワインの価格設定は、サリヤの「コストパフォーマンス王」の称号を確固たるものにしている。**ECサイトで70～100元で売られているブルーブルスコの半甘ワインは、サリヤでは一杯6元、瓶36元で提供されており、高脚杯や開栓サービスも付いている。飲みきれなければ持ち帰ることもできる。**このワインが敏感なネットユーザーに発掘されると、瞬く間にネットで話題となった。3月18日、広東のサリヤ公式アカウントはソーシャルメディアで次のように発表した：「 **皆さんからブルーブルスコワインの品質について高い評価をいただき、非常に人気が高まったため、近日中に完売となる見込みです。次の入荷はイタリアから国内へ向かっており、5月中旬に到着予定です。**」 この期間、広東のサリヤはモスカートワインを一杯5元で提供し、その後、北京や上海のサリヤもブルーブルスコの完売を公式に発表した。さらに、広州のサリヤは「6月下旬にメニューを全面更新し、冷蔵コンテナ輸送を通じて、現地での飲用体験と遜色ないワインを提供する」とも述べている。この一連の発表により、ネットユーザーは完売を惜しむとともに、驚きももたらされた。実はサリヤで販売されている酒は本物の「イタリア産」であり、「イタリア風味」ではないことが判明したのだ。これに対し、あるネットユーザーは冗談交じりに「長年のビジネスの結婚を経て、妻が本当に自分を愛していることに驚いた気分だ」と揶揄した。こうして、サリヤは大学生が勉強しながら飲む自習室に続き、またもや働く人々の「下班後の救済場所」として定着した。ワイン一瓶と蜗牛（カタツムリ）とパン、きのこクリームスープと二品の酒肴を注文し、満腹になり、会計も100元未満で済む。これについて、盤古智庫の上級研究員・江瀚は次のように述べている：「 **サリヤが若者向けの低価格居酒屋となった本質は、消費者の『期待管理』を掴んだことにある**。簡単に言えば、サリヤに対して『低価格のファストフード』という明確な位置付けを持つことで、その認識が低価格を『超お得』と感じさせる心理に変換されやすい。**消費の階層化が進む中で、若者はもはや高級体験を追い求めるだけでなく、『コストパフォーマンス』のバランスを求めている**。サリヤは、こうした高級飲食からの溢れ出しや、従来のファストフードに満足しない消費ニーズをうまく取り込んでいる。」サリヤは1967年に設立され、2003年に中国市場に初進出した。このブランドは、日本のバブル経済から金融危機を乗り越え、今も新店舗の開店時には「長蛇の列」のニュースが絶えない。昨年、西贝（セイベイ）が冷凍食品の騒動で失速した際も、サリヤは自らが中央厨房で準備し、店員は簡単な処理だけを行うことを隠さず、ネットユーザーから非難されるどころか、「サリヤは私の貧乏さを気にしないのに、何をためらう必要があるのか」と好意的に受け止められた。料理から酒まで、サリヤの長寿の秘訣は常に極めて高いコストパフォーマンスにある。例えば、多くの消費者はサリヤの都市伝説「厨房にシェフはいない」を耳にしたことがあるだろう。これは、サリヤの厨房は半完成品を組み立てるだけで、調理の効率と回転率を大きく保証しているためだ。さらに、サリヤは日本国内でも、自社のサプライチェーンを構築し、野菜や米などの原料を直接栽培してコストを抑えている。中国では、この「自産自销（自家生産・販売）」戦略も引き続き採用されており、2012年に広州に中国初の食品工場を建設。2024年3月には、サリヤは追加投資超過2億元で新工場を建設し、ソースやパスタ、ピザなどの製品を生産する計画を発表した。「できるだけ節約する」ことがサリヤの最も素朴な経営秘訣であり、家賃や人件費といったコストの大部分もこれに由来する。ある消費者は、「家の近くの商業施設も廃れてしまい、誰もいなくなったが、サリヤだけは待ち行列ができていて、ちょっと奇妙だ」と語る。彼の感覚は正しい。地代節約のため、サリヤは立地選びにおいて高額な商圏を避けている。人件費も、技術的なシェフを雇わず、多くのスタッフはパートタイムで、正社員とパートの比率は1：4にまで達し、人件費を大きく削減している。江瀚は分析する：「 **サリヤは、全産業チェーンの垂直統合と標準化運営を通じて、『ケチさ』を極限まで追求し、高い競争壁を築いている。この低価格は、利益を犠牲にすることなく、無駄を省き、動線を最適化し、SKUを絞るなどの構造的なコスト削減によって実現されている。**」それにもかかわらず、**賢明な経営者たちがサリヤのモデルを学び、サプライチェーンの最適化や「貧乏人セット」の導入を進めるにつれ、中国におけるサリヤのプレッシャーは増している。**サリヤの2026年度第1四半期の決算によると、総売上高は702億円（前年比15％増）、営業利益は46億円（前年比19％増）、純利益は30億円（前年比16％増）と、過去2年の最高水準を記録している。しかし、同時に、**2025年以降、アジア地域のサリヤは「増収増益」から「増収だけ」の状態に陥っている**。2026年第一四半期のアジア部門の売上は232.88億円で、前年比7.1％増にとどまる一方、営業利益は30.86億円で6.1％減少した。**その中で、サリヤの中国市場の売上はアジア全体の約80％を占めている。**こうして**、「居酒屋」新商品やヒット商品を模索し続ける一方、サリヤは新たな収益源も模索している。**最も顕著なのは、最近サリヤが徐々にテイクアウトに「妥協」し始めたことだ。もともと広東地区だけだったサリヤのテイクアウトサービスは、今年3月、上海の閔行区にある店舗がこっそりと導入した。現在、上海地区ではこの一店だけがテイクアウトの試験運用を行っており、今後、成功すれば他の店舗も展開される見込みだ。飲食業界の分析者・汪洪栋は知危に対して、「 **一般的に、店舗が外売をしないのは二つの理由がある。一つは、店内飲食の売上が十分に良い場合で、その場合、ピーク時に人手や運営の負担が増すだけだ。もう一つは、商品に関係するもので、例えば以前太二酸菜魚（タイエイサンツァイユイ）が外売をしなかったのは、酸菜魚の品質を保ち、評判を落とさないためだったが、売上が落ちたために外売を始めた例もある。**」と述べている。サリヤの外売開始について、汪洪栋は次のように語った：「 **利益や売上の不安だけでなく、競合他社の圧力も大きな要因だ。例えば、ピザチェーンの必勝客（ピザハット）が新たに『wow店』を展開し、サリヤに直接対抗している。** さらに、ピザハットは多くの店舗を持ち、コストパフォーマンスを重視した『wow店』への大規模改装を進めており、サリヤにとっては大きなプレッシャーとなっている。これもサリヤが外売を始めた一因だ。」現時点で、消費者の必勝客のwow店に対する評価は賛否両論だが、**多くの飲食ブランドにとって、「サリヤのような『貧乏人レストラン』」になることが共通の目標となりつつある**。最も典型的なのは、ケンタッキーの「クレイジーサーズデー」やマクドナルドの「1+1貧乏人セット」だ。これにより、西洋料理がすでに「高級」のレッテルを脱ぎ捨て、業界全体がコストパフォーマンス重視へとシフトし、類似モデルの模倣も進む中、サリヤのコスト優位性は次第に薄れてきている。したがって、外売を始めることや新酒を導入することは、サリヤが競争と圧力の中でやむなく行う新たな挑戦となっている。
サリアは自分を居酒屋に変え、リーズナブルな飲食店は酒類まで競争を始めた
なぜAI・サリヤの飲料価格設定は消費者の熱狂的な支持を引き起こすのか？
最近、ネットユーザーから「イタリアのシャケン」や「西洋料理界のミ雪冰城（ミルクティーのチェーン店）」と揶揄されているサリヤは、再びソーシャルメディア上で「イタリア風居酒屋」に進化している。
スーパーマーケットやレストランで普通の燕京ビールを手に取る価格で、サリヤでは一瓶の朝日ビールを飲める。消費者はこの瓶が国産缶ビールであることを気にしない。結局、たった10元で、しかも氷の入ったグラスも親切に用意してくれる。
ある飲食店のオーナーは率直に語った：「 朝日などのビールは、ブランド代理店価格で仕入れない限り、もっと安くなるのは難しい。卸売業者の仕入れ価格は、むしろECプラットフォームより高いことさえある。」 一方、ECプラットフォーム上では、サリヤと同じ500mlの朝日ビールの平均価格は8～10元で、店頭価格とほぼ同じだ。
ビールの価格はもともと比較的透明だとすれば、ワインの価格設定は、サリヤの「コストパフォーマンス王」の称号を確固たるものにしている。ECサイトで70～100元で売られているブルーブルスコの半甘ワインは、サリヤでは一杯6元、瓶36元で提供されており、高脚杯や開栓サービスも付いている。飲みきれなければ持ち帰ることもできる。
このワインが敏感なネットユーザーに発掘されると、瞬く間にネットで話題となった。3月18日、広東のサリヤ公式アカウントはソーシャルメディアで次のように発表した：「 皆さんからブルーブルスコワインの品質について高い評価をいただき、非常に人気が高まったため、近日中に完売となる見込みです。次の入荷はイタリアから国内へ向かっており、5月中旬に到着予定です。」 この期間、広東のサリヤはモスカートワインを一杯5元で提供し、その後、北京や上海のサリヤもブルーブルスコの完売を公式に発表した。
さらに、広州のサリヤは「6月下旬にメニューを全面更新し、冷蔵コンテナ輸送を通じて、現地での飲用体験と遜色ないワインを提供する」とも述べている。
この一連の発表により、ネットユーザーは完売を惜しむとともに、驚きももたらされた。実はサリヤで販売されている酒は本物の「イタリア産」であり、「イタリア風味」ではないことが判明したのだ。これに対し、あるネットユーザーは冗談交じりに「長年のビジネスの結婚を経て、妻が本当に自分を愛していることに驚いた気分だ」と揶揄した。
こうして、サリヤは大学生が勉強しながら飲む自習室に続き、またもや働く人々の「下班後の救済場所」として定着した。ワイン一瓶と蜗牛（カタツムリ）とパン、きのこクリームスープと二品の酒肴を注文し、満腹になり、会計も100元未満で済む。
これについて、盤古智庫の上級研究員・江瀚は次のように述べている：「 サリヤが若者向けの低価格居酒屋となった本質は、消費者の『期待管理』を掴んだことにある。簡単に言えば、サリヤに対して『低価格のファストフード』という明確な位置付けを持つことで、その認識が低価格を『超お得』と感じさせる心理に変換されやすい。消費の階層化が進む中で、若者はもはや高級体験を追い求めるだけでなく、『コストパフォーマンス』のバランスを求めている。サリヤは、こうした高級飲食からの溢れ出しや、従来のファストフードに満足しない消費ニーズをうまく取り込んでいる。」
サリヤは1967年に設立され、2003年に中国市場に初進出した。このブランドは、日本のバブル経済から金融危機を乗り越え、今も新店舗の開店時には「長蛇の列」のニュースが絶えない。昨年、西贝（セイベイ）が冷凍食品の騒動で失速した際も、サリヤは自らが中央厨房で準備し、店員は簡単な処理だけを行うことを隠さず、ネットユーザーから非難されるどころか、「サリヤは私の貧乏さを気にしないのに、何をためらう必要があるのか」と好意的に受け止められた。料理から酒まで、サリヤの長寿の秘訣は常に極めて高いコストパフォーマンスにある。
例えば、多くの消費者はサリヤの都市伝説「厨房にシェフはいない」を耳にしたことがあるだろう。これは、サリヤの厨房は半完成品を組み立てるだけで、調理の効率と回転率を大きく保証しているためだ。
さらに、サリヤは日本国内でも、自社のサプライチェーンを構築し、野菜や米などの原料を直接栽培してコストを抑えている。中国では、この「自産自销（自家生産・販売）」戦略も引き続き採用されており、2012年に広州に中国初の食品工場を建設。2024年3月には、サリヤは追加投資超過2億元で新工場を建設し、ソースやパスタ、ピザなどの製品を生産する計画を発表した。
「できるだけ節約する」ことがサリヤの最も素朴な経営秘訣であり、家賃や人件費といったコストの大部分もこれに由来する。ある消費者は、「家の近くの商業施設も廃れてしまい、誰もいなくなったが、サリヤだけは待ち行列ができていて、ちょっと奇妙だ」と語る。彼の感覚は正しい。地代節約のため、サリヤは立地選びにおいて高額な商圏を避けている。人件費も、技術的なシェフを雇わず、多くのスタッフはパートタイムで、正社員とパートの比率は1：4にまで達し、人件費を大きく削減している。
江瀚は分析する：「 サリヤは、全産業チェーンの垂直統合と標準化運営を通じて、『ケチさ』を極限まで追求し、高い競争壁を築いている。この低価格は、利益を犠牲にすることなく、無駄を省き、動線を最適化し、SKUを絞るなどの構造的なコスト削減によって実現されている。」
それにもかかわらず、賢明な経営者たちがサリヤのモデルを学び、サプライチェーンの最適化や「貧乏人セット」の導入を進めるにつれ、中国におけるサリヤのプレッシャーは増している。
サリヤの2026年度第1四半期の決算によると、総売上高は702億円（前年比15％増）、営業利益は46億円（前年比19％増）、純利益は30億円（前年比16％増）と、過去2年の最高水準を記録している。しかし、同時に、2025年以降、アジア地域のサリヤは「増収増益」から「増収だけ」の状態に陥っている。2026年第一四半期のアジア部門の売上は232.88億円で、前年比7.1％増にとどまる一方、営業利益は30.86億円で6.1％減少した。その中で、サリヤの中国市場の売上はアジア全体の約80％を占めている。
こうして**、「居酒屋」新商品やヒット商品を模索し続ける一方、サリヤは新たな収益源も模索している。**
最も顕著なのは、最近サリヤが徐々にテイクアウトに「妥協」し始めたことだ。もともと広東地区だけだったサリヤのテイクアウトサービスは、今年3月、上海の閔行区にある店舗がこっそりと導入した。現在、上海地区ではこの一店だけがテイクアウトの試験運用を行っており、今後、成功すれば他の店舗も展開される見込みだ。
飲食業界の分析者・汪洪栋は知危に対して、「 一般的に、店舗が外売をしないのは二つの理由がある。一つは、店内飲食の売上が十分に良い場合で、その場合、ピーク時に人手や運営の負担が増すだけだ。もう一つは、商品に関係するもので、例えば以前太二酸菜魚（タイエイサンツァイユイ）が外売をしなかったのは、酸菜魚の品質を保ち、評判を落とさないためだったが、売上が落ちたために外売を始めた例もある。」と述べている。
サリヤの外売開始について、汪洪栋は次のように語った：「 利益や売上の不安だけでなく、競合他社の圧力も大きな要因だ。例えば、ピザチェーンの必勝客（ピザハット）が新たに『wow店』を展開し、サリヤに直接対抗している。 さらに、ピザハットは多くの店舗を持ち、コストパフォーマンスを重視した『wow店』への大規模改装を進めており、サリヤにとっては大きなプレッシャーとなっている。これもサリヤが外売を始めた一因だ。」
現時点で、消費者の必勝客のwow店に対する評価は賛否両論だが、多くの飲食ブランドにとって、「サリヤのような『貧乏人レストラン』」になることが共通の目標となりつつある。最も典型的なのは、ケンタッキーの「クレイジーサーズデー」やマクドナルドの「1+1貧乏人セット」だ。これにより、西洋料理がすでに「高級」のレッテルを脱ぎ捨て、業界全体がコストパフォーマンス重視へとシフトし、類似モデルの模倣も進む中、サリヤのコスト優位性は次第に薄れてきている。したがって、外売を始めることや新酒を導入することは、サリヤが競争と圧力の中でやむなく行う新たな挑戦となっている。