**財聞 謝振宇 発自杭州、成都**4月5日午後4時頃、清明休暇の二日目、杭州市西湖区ロンフ西溪天街の千島湖ビール直営店で、ある顧客が現場で2.5Lの生酵母ビールを購入した後、店には次の配達注文が入った。天気の上昇とともにビール消費は徐々にピークに入り、千島湖ビールが重点的に展開する生酵母ビールのビールスタンドの商売も盛り上がりつつある。杭州の地元ビールブランドとして、千島湖ビールの規模は業界トップ10に入っている。ビール大手との競争の中で、差別化の発展は企業の突破の鍵の一つだ。**ここ二年、同社は爆品「生酵母ビール」の開発に力を入れ、消費者に美味しく新鮮なビールを飲んでもらうことを目指している。**同時に、革新的なチャネルと販売モデルを整え、**直営の「ビールスタンド」は浙江省内で50店以上展開している。**千島湖ビールのこの動きは、クラフトビール熱の高まりとも一致している。業界全体の伝統的なビールの成長が制限される中、クラフトビールは高成長のレースとなり、この分野に注力することは、中小酒類企業の発展の突破口の一つだ。**新商品がコアタグラインに**さわやかな湖色と銀灰色のトーンの看板が、入口に湖色の看板を立て、「千島湖生酵母ビールビールスタンド」と書かれている。ロンフ西溪天街のビールスタンドでは、注文を受けると、店員の小陸が熟練してビールをビールサーバーから取り出し、2.5Lの袋に詰め、保温袋に入れ、氷を十分に加え、冷蔵庫に保管し、その後配達員に渡してこの取引を完了させた。ビールスタンド内部の様子 謝振宇撮影千島湖生酵母ビールの価格は時間帯によって段階的に設定されている：**24時間以内が最も高く、時間が経つほど価格は低くなる。**小陸は記者に対し、**各時間帯の販売量はほぼ同じで、多くの常連客は24時間の製品を好み、リピート率は80％に達している。**千島湖ビールはすでに「生酵母」を技術の護城河とブランドのコアタグラインとしている。この製品は巴氏殺菌を行わず、その日のうちに出荷し、全行程冷链輸送を行い、ビールの原始的な風味と活性栄養素を最大限に保持している。「生酵母は人体の消化吸収を促進し、腸内菌群を調整するのに役立つ。新鮮なビールは高温殺菌を受けておらず、希釈や濾過もされていない。低温を用いて酵母の活性を抑えるだけだ。生酵母は高分子物質の分解に有利で、ビール中のアミノ酸や可溶性タンパク質をより豊かにする。しかし欠点は、輸送と保存の要求がより高いことだ」と杭州千島湖ビール有限公司の董事長鄭曉峰は以前に語った。同社の製品マネージャー程元珍は、財聞に対し、「生酵母ビールはここ二年、力を入れて開発してきた製品で、2025年4月に正式に発売された。これは同社の新しいコンセプトだ」と述べた。業界内ではすでに「新鮮なビール」という表現もあるが、この製品は生酵母を含むため、味わいは常に新鮮さを保っている。現在、同社はこれを独立した事業セクターとして重点的に展開している。千島湖がこの製品を発売したのは、クラフトビールの熱の高まりに応じたものだ。灼識コンサルティングのデータによると、小売額で計算すると、国内のクラフトビール市場規模は2019年の125億元から2024年には632億元に成長し、複合年間成長率は38.4％に達し、2029年までに引き続き急速な拡大が見込まれる。程元珍はさらに、「生酵母ビールは従来の販売チャネルを使わず、現在は主に自営のビールスタンドと即時小売チャネルを通じて販売している」と述べた。**50店以上のビールスタンドを展開、今後全国展開へ**現在、ビールスタンドは主に生酵母ビールのみを販売している。小陸は、顧客は主に食事の際にビールを買い、夜間がピークだと述べた。小陸の所属する千島湖ビールのビールスタンドは、企業の統一スタイルを採用し、店舗面積は約40平方メートルだ。彼によると、その店は2025年7月頃に開業し、同社の中でやや大きめの店舗の一つだ。その後、より小さな店舗も展開し、コミュニティ店に近い形態となっている。一部の加盟モデルを採用しない企業と異なり、千島湖ビールのビールスタンドはすべて自営モデルで、前期は杭州、温州、舟山などに展開している。**同社はまた、配送ルートも専用に設けており、毎朝冷蔵車が千島湖畔のビール工場から出発し、杭州市区、温州、舟山などの各拠点に到達し、各拠点には冷蔵庫を備え、低温輸送を行っている。**程元珍は、「現在、ビールスタンドは50店以上展開しており、杭州を中心に浙江省の主要都市をカバーしている」と述べた。千島湖ビールのビールスタンドモデルは、今の酒類業界の散酒店やビールスタンドの熱狂とちょうど一致している。**財聞記者は、成都糖酒会で新たに多くの散酒店やビールスタンドが登場したことに注目した。著名な酒類企業も参加し、多くの新興散酒店が出現し、すでに一部の企業は資金調達に成功しており、非常に熱いレースとなっている。しかし、市場の熱狂の裏側には、これらのモデルも市場の検証を経る必要がある。**千島湖ビールにとって、直営店の開設は重資産モデルを意味し、2025年には多くのビールスタンドが開業するも、夏のビール消費のピークを逃したケースもあり、一定の試練をもたらしている。成都糖酒会のブースにて 謝振宇撮影程元珍は、「現在、すでに一部の店舗は収益を上げている。2025年は店舗展開とともにモデルの模索も進める」と語った。「冬季には、時間をかけて店舗のモデルや各種フローを標準化し、内側のスキルを磨くことに集中できる」と述べた。「今後、200店舗まで拡大したい」と千島湖ビールは、今後5年以内に全国展開を完了させることを目標としており、新たなビールスタンドも準備中で、早期の営業開始を目指している。
クラフトビール市場は5年で5倍に拡大、杭州のこの地元ビールは「打酒站」でブレイク：浙江省内で既に50店舗以上展開
財聞 謝振宇 発自杭州、成都
4月5日午後4時頃、清明休暇の二日目、杭州市西湖区ロンフ西溪天街の千島湖ビール直営店で、ある顧客が現場で2.5Lの生酵母ビールを購入した後、店には次の配達注文が入った。天気の上昇とともにビール消費は徐々にピークに入り、千島湖ビールが重点的に展開する生酵母ビールのビールスタンドの商売も盛り上がりつつある。
杭州の地元ビールブランドとして、千島湖ビールの規模は業界トップ10に入っている。ビール大手との競争の中で、差別化の発展は企業の突破の鍵の一つだ。**ここ二年、同社は爆品「生酵母ビール」の開発に力を入れ、消費者に美味しく新鮮なビールを飲んでもらうことを目指している。**同時に、革新的なチャネルと販売モデルを整え、直営の「ビールスタンド」は浙江省内で50店以上展開している。
千島湖ビールのこの動きは、クラフトビール熱の高まりとも一致している。業界全体の伝統的なビールの成長が制限される中、クラフトビールは高成長のレースとなり、この分野に注力することは、中小酒類企業の発展の突破口の一つだ。
新商品がコアタグラインに
さわやかな湖色と銀灰色のトーンの看板が、入口に湖色の看板を立て、「千島湖生酵母ビールビールスタンド」と書かれている。ロンフ西溪天街のビールスタンドでは、注文を受けると、店員の小陸が熟練してビールをビールサーバーから取り出し、2.5Lの袋に詰め、保温袋に入れ、氷を十分に加え、冷蔵庫に保管し、その後配達員に渡してこの取引を完了させた。
ビールスタンド内部の様子 謝振宇撮影
千島湖生酵母ビールの価格は時間帯によって段階的に設定されている：**24時間以内が最も高く、時間が経つほど価格は低くなる。**小陸は記者に対し、各時間帯の販売量はほぼ同じで、多くの常連客は24時間の製品を好み、リピート率は80％に達している。
千島湖ビールはすでに「生酵母」を技術の護城河とブランドのコアタグラインとしている。この製品は巴氏殺菌を行わず、その日のうちに出荷し、全行程冷链輸送を行い、ビールの原始的な風味と活性栄養素を最大限に保持している。
「生酵母は人体の消化吸収を促進し、腸内菌群を調整するのに役立つ。新鮮なビールは高温殺菌を受けておらず、希釈や濾過もされていない。低温を用いて酵母の活性を抑えるだけだ。生酵母は高分子物質の分解に有利で、ビール中のアミノ酸や可溶性タンパク質をより豊かにする。しかし欠点は、輸送と保存の要求がより高いことだ」と杭州千島湖ビール有限公司の董事長鄭曉峰は以前に語った。
同社の製品マネージャー程元珍は、財聞に対し、「生酵母ビールはここ二年、力を入れて開発してきた製品で、2025年4月に正式に発売された。これは同社の新しいコンセプトだ」と述べた。業界内ではすでに「新鮮なビール」という表現もあるが、この製品は生酵母を含むため、味わいは常に新鮮さを保っている。現在、同社はこれを独立した事業セクターとして重点的に展開している。
千島湖がこの製品を発売したのは、クラフトビールの熱の高まりに応じたものだ。灼識コンサルティングのデータによると、小売額で計算すると、国内のクラフトビール市場規模は2019年の125億元から2024年には632億元に成長し、複合年間成長率は38.4％に達し、2029年までに引き続き急速な拡大が見込まれる。
程元珍はさらに、「生酵母ビールは従来の販売チャネルを使わず、現在は主に自営のビールスタンドと即時小売チャネルを通じて販売している」と述べた。
50店以上のビールスタンドを展開、今後全国展開へ
現在、ビールスタンドは主に生酵母ビールのみを販売している。小陸は、顧客は主に食事の際にビールを買い、夜間がピークだと述べた。
小陸の所属する千島湖ビールのビールスタンドは、企業の統一スタイルを採用し、店舗面積は約40平方メートルだ。彼によると、その店は2025年7月頃に開業し、同社の中でやや大きめの店舗の一つだ。その後、より小さな店舗も展開し、コミュニティ店に近い形態となっている。
一部の加盟モデルを採用しない企業と異なり、千島湖ビールのビールスタンドはすべて自営モデルで、前期は杭州、温州、舟山などに展開している。同社はまた、配送ルートも専用に設けており、毎朝冷蔵車が千島湖畔のビール工場から出発し、杭州市区、温州、舟山などの各拠点に到達し、各拠点には冷蔵庫を備え、低温輸送を行っている。
程元珍は、「現在、ビールスタンドは50店以上展開しており、杭州を中心に浙江省の主要都市をカバーしている」と述べた。
千島湖ビールのビールスタンドモデルは、今の酒類業界の散酒店やビールスタンドの熱狂とちょうど一致している。
財聞記者は、成都糖酒会で新たに多くの散酒店やビールスタンドが登場したことに注目した。著名な酒類企業も参加し、多くの新興散酒店が出現し、すでに一部の企業は資金調達に成功しており、非常に熱いレースとなっている。しかし、市場の熱狂の裏側には、これらのモデルも市場の検証を経る必要がある。
千島湖ビールにとって、直営店の開設は重資産モデルを意味し、2025年には多くのビールスタンドが開業するも、夏のビール消費のピークを逃したケースもあり、一定の試練をもたらしている。
成都糖酒会のブースにて 謝振宇撮影
程元珍は、「現在、すでに一部の店舗は収益を上げている。2025年は店舗展開とともにモデルの模索も進める」と語った。「冬季には、時間をかけて店舗のモデルや各種フローを標準化し、内側のスキルを磨くことに集中できる」と述べた。
「今後、200店舗まで拡大したい」と千島湖ビールは、今後5年以内に全国展開を完了させることを目標としており、新たなビールスタンドも準備中で、早期の営業開始を目指している。