なぜ豚肉価格は8年ぶりの低水準にまで下落し続けているのか？

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「スーパーの豚肉は1斤5元まで」「豚価はさらに下がるのか」……このところ、豚肉価格に関する話題が連日ホットな検索（ランキング）に上がっています。いくつかの地域の青果市場では、「豚肉のほうが野菜より安い」ことが、消費者の実感としても確かなものになっています。

2026年に入ってから、肥育用の豚の価格は下落が続いています。農業農村部の監視データによると、3月第4週の全国の生体豚の平均価格は1キロあたり10.68元まで下がり、前週比で3.3%下落、前年同期比で29.8%下落となり、ここ8年での新安値を更新しました。

吉林省梨樹県のある豚繁殖会社が撮影した商品用仔豚。新華社資料写真

なぜ豚肉価格は持続的に「底値探り」になるのでしょうか。その背後で働いている需給関係はどのようなものなのか。どうすれば産業の健全な発展を促せるのでしょうか？

豚肉が「しょうが・にんにく価格」で売られる

生体豚の価格が「下がり続ける」なかで、それは国内多くの地域の市民にも肉眼で分かる変化として定着しつつあります。

3月末、広州荔塱（リーロン）の農副産物総合卸売市場では、精肉の卸売価格が28元/斤に達しました。4月1日の盒馬（ハオマー）プラットフォームでは、豚のあばら（肋排）が23.5元/1パック（400g）；一方、Meituan（メイトゥアン）プラットフォームでは、豚の赤身肉はさらに低く8.59元/1パック（300g）まで下がっています。

安価な豚肉価格に直面し、多くの市民が「肉を食べる恩恵（コストメリット）の時期が来た」と直に口にしています。同時に、この現象は養育（飼育）側に明確な経営上のプレッシャーをもたらしています。

業界関係者は、生体豚価格の下落幅は市場の豚肉価格の下落幅をはるかに上回っていると指摘します。生体豚価格は活きた豚の買い取り価格であり、末端の肉の価格には、と畜、加工、輸送などのコストが含まれるからです。

河北新楽市の市民が、地元のあるスーパーで豚肉を選んでいる様子。新華社資料写真

3月第4週、全国の生体豚の平均価格は1キロあたり10.68元まで下落しました。特に注目すべきは、3月29日、海南の平均価格が4元の大台を割り込み、3.95元/斤まで下がり、全国で唯一「3元台」に入った省になったことです。

養育側に計算してみましょう――現在のコストを基にすると、業界の自社繁殖・自社肥育の完全コストは約11.5-12.5元/キロです。主要企業の牧原、温氏、德康農牧などでは、コスト管理は1キロあたり約12元に収まっています。もし全国の生体豚平均価格で計算すると、125キロの標準的な豚（標猪）は1頭あたり280-300元の損失になります。仔豚育肥モデルでは仔豚のコストがより高いため、1頭あたりの損失が415元を超えます。これは人件費を含みません。

業界のリーダーである牧原股份は、前2か月で出荷頭数が1161.2万頭で、販売収入は前年同期比でそれぞれ11.93%、23.98%下落しました。温氏股份は出荷頭数566万頭で、収入は前年同期比で15%超の下落です。新希望は出荷頭数261万頭で、収入が7.42%下落しました。

これまでずっと、豚穀比（生体豚の出場価格とトウモロコシの卸売価格の比）は業界の損益の「晴雨表」でしたが、国家発改委の価格監視センターのデータによると、3月第3週の全国の豚穀比はすでに4.40∶1まで下がり、2019年以来の新安値を更新し、5∶1の一次警戒ラインからは大きく遠ざかっています。

さらに、中東情勢の影響を受けて、飼料価格の上昇基調がすでに現れており、養育（飼育）の利益はさらに一段と圧迫されています。

一方では、豚肉は「しょうが・にんにく価格」で売られます。もう一方では、養育コストが高止まりしています。「1頭売るたびに赤字で、撤退したくても踏み切れず、続けたいが耐えられない。」調査の際にメディアが最も多く耳にしたのは、こうしたため息まじりの声です。

新牧網が発表した3月31日の全国豚価グラフ（一部）。

豚価の「行き過ぎ（内巻き）」問題はどこにあるのでしょうか？

なぜ豚肉価格は持続的に「底値探り」になるのでしょうか。業界関係者は、生体豚市場の周期的な調整の正常な現象であり、核心の矛盾は、過剰な生産能力によって需給のミスマッチが生じていることだと考えています。

数字で見てみましょう：2025年末時点で、全国の繁殖用の雌豚（能繁母豚）の飼育頭数は3961万頭で、2026年1月には3958万頭まで減少しました。今年の数字は下がっていますが、それでも農業農村部が示す正常保有量の上限である3900万頭を上回っています。

生産能力過剰の重要な原因の1つは、前回の豚サイクルで高い利益が続いた期間における、業界の増産の遅れの波及効果です。2020年から2022年にかけて、豚価が高値で推移していたとき、主要企業が大規模に拡張し、中小の養育（飼育）業者が追随して参入し、生産能力が集中して放出されたことで、市場の需給のバランスが崩れました。

加えて、多くの大規模な養豚場や零細の飼育者が春節（旧正月）の前に生産能力を増やし、春節後は消費需要の落ち込みや短期的な価格見通しの低下の影響を受けて、養育側が出荷のペースを速めることを選び、その結果、市場への供給圧力がさらに強まり、「価格の内巻き」が加速しています。

黄山屯渓区のコミュニティセンターの青果市場で、販売業者が顧客に豚肉を見せています。新華社資料写真

国家生猪産業技術イノベーション戦略連盟の副理事長である呉買生氏は、昨年9月以降、関係部門が全国の主要企業に対して面談（呼び出し）を行い、繁殖用の雌豚（能繁母豚）の生産能力を削減し、二次肥育を禁止するよう求めてきたと述べました。ただし、大型企業やグループ会社の生産能力は高く、固定投資や運営コストも高いため、生産能力を減らすには一定のプレッシャーがあります。

過去10年間の周期的な底値を振り返ると、2014年4月の10.5元/キロ、2018年5月の9.9元/キロ、2021年10月の10.5元/キロです。注目すべきなのは、今回の豚価が底を打った後も、これまでのように急速で激しい生産能力の清算（需給の解消）は起きておらず、むしろ長期の「底固め（横ばいで底を固める）段階」に陥っていることです。

農業農村部の豚肉の全産業チェーンの監視・警戒の首席アナリストである朱増勇氏は、能繁母豚の交配から商品豚の出荷まで10か月という周期で計算すると、需給調整の効果はまだはっきりと現れていないと、メディアの取材に対して語っています。

需要側を透視すると、わが国の住民の肉類消費構造の変化も、豚価の動きに影響しています。データによれば、豚肉が住民の肉類消費に占める比率は、2018年の62.1%から2025年の57.8%まで低下しており、鶏肉や牛・羊肉が食卓に上がる割合がますます高くなっています。

北京市の新発地農産物卸売市場で市民が豚肉を購入しています。新華社資料写真

豚肉企業の「突破（抜け出す）道」はどう進むのか？

「数量は増えるが価格は下がる、増収でも増益にならない」という行き詰まりに直面し、国内の頭部（大手）豚肉企業は主体的に動き、こぞって「コスト削減・身を軽くして体質改善（瘦身）し、キャッシュフローを安定させる」というセットの対策を打ち出し、周期的な冬の到来に能動的に対応しています。

牧原股份は、低効率の繁殖用雌豚31.6万頭の淘汰（入れ替え）を加速し、飼育頭数を330万頭まで圧縮、出荷時の体重を120キロに引き下げて回転を速めます。

温氏股份はインタラクティブ・プラットフォーム上で、同社には自信と能力があり、今回の低迷サイクルを順調に乗り切って新たな発展を実現できると述べました。2026年には、豚と鶏という2つの主力事業を運営し、単一事業の価格変動リスクをより適切に相殺できる見込みです。

温氏股份が提供する新鮮な乳豚製品。

新希望は2025年末に、能繁母豚を75万頭以下へ自発的に引き下げ、2026年も出荷計画をさらに削減し、余っている繁殖場（閑置場）のラインの再稼働を停止します。

卓創資訊のアナリストは、2026年下半期には豚価が上向きの局面に入っていく見通しだと述べています。ただし政策の観点では、現在の生産能力は引き続き調整・制御されると見込まれます。同時に、養育側は母豚の交配率を調整することで、生体豚の出荷・飼育頭数をコントロールし、その結果として企業の損失を減らせる可能性があります。

中国農業科学院北京畜牧獣医研究所の研究員である朱増勇氏など業界関係者は、前期の生産能力調整の効果が徐々に現れ、また豚肉消費が閑散期から抜けることで、下半期の生体豚市場の需給関係は改善する見通しだと予測しています。

実際には、国家はすでに中央の冷凍豚肉の備蓄の買い入れ・放出（収储）を開始しており、各地に対して同時に備蓄の収储を強化するよう指導しており、調整のための総合的な力を形成しています。また、関係当局も、生産能力の調整と備蓄調整の協調メカニズムを構築しています。

本ラウンドの豚価の深い底打ち（深度の下振れ）は、業界自身が調整し成熟へ向かうために必要な必経段階でもあります。従事者にとっては、現時点ではコスト管理、種（群）の最適化、キャッシュフロー管理に継続して力を入れ、次の段階に向けて力を蓄えることで、周期的な冬の到来を無事に乗り切ることがより重要です。

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編集責任者：赵思远