囲辣小火锅創始者張萧：飲食業界の強者は常に強く、革新と拡大こそが打開の鍵

3月25日、世界中華料理業連合会と紅餐網が共同主催する2026中国レストラン産業フェアおよび第35回HCCグローバル・フードサービス産業博覧会が杭州大会展センターで開催された。「2026中国レストラン産業大会」において、囲辣小火鍋の創業者である張萧は、飲食企業が「守」を選ぶのは、多くの場合、走れない、またはもう走りたくないからだと考えると述べた。

現在、飲食業界は深い業界再編（ディープ・シャッフル）の時期にあり、業界のメガ効果が顕著であるため、強者はさらに強くなり続けている。そのため、飲食ブランドは革新力を維持する必要がある。これは自社の発展を促すだけでなく、業界の活力を呼び起こし、飲食の業界全体を前へ進めることにもつながる。

△囲辣小火鍋の創業者 張萧

張萧は囲辣小火鍋を例に、規模の拡大がもたらす利点を共有した。彼は、店舗数が一定の規模を超えると、規模の効果が特に際立ち、全体としての仕入れにおける交渉力が大きく向上し、サプライチェーンのコストが効果的に抑えられると述べた。同時に、ブランドの影響力もそれに伴って強化され、店舗のカバー範囲が広いほど、消費者の認知度と信頼度はより高まる。

急速な拡張の過程で、張萧は、飲食企業は、消費者がよりブランドを信頼しているか、加盟店がより本部を信頼しているか、従業員の幸福感がますます高まっているかに注意すべきだと強調した。三者が協調して前進してこそ、ブランドはより安定して、より遠くまで進むことができる。