老韩煸鸡共同創業者ハン・ジシン：ストック競争の背景において、飲食ブランドは商品攻めとチャネル拡大を学ぶべき

AIに聞く・ハン・ジーシンは飲食ブランドの「インテリジェントな攻め」の核心的要点をどう定義する？

3月25日、世界中華料理業連盟と紅餐網が共同主催する2026中国飲食産業フェスおよび第35回HCCグローバル飲食産業博覧会が杭州大会展センターで開催されました。「2026中国飲食産業大会」にて、老韓煸鶏の共同創業者ハン・ジーシンは、飲食企業は「攻める」べきであり、そして「知恵をもって」攻めるべきだと述べました。これは地理的な拡張だけを指すのではなく、事業形態の突破やカテゴリの境界の拡張も含みます。

△老韓煸鶏 共同創業者 ハン・ジーシン

ハン・ジーシンは、「攻め」の2つのルートを共有しました。1つ目は、既存のカテゴリを深く掘り下げながら、新しい競争分野にも切り込むことです。老韓煸鶏を例にすると、煸鶏は比較的ニッチなカテゴリで、通常の出店に加えて、自社の工芸（技術）をもとにより多くの新商品を展開し、より多くの消費シーンに連結することで、より多くの消費者に老韓煸鶏というブランドを知ってもらうことにつながります。

2つ目は、チャネルを拡張してシーンの制約を打ち破ることです。とりわけ、従来は店内飲食（堂食）中心のブランドにとって、運営モデルの天井はますます見え始めています。待ちの姿勢で受け身になるよりも、主体的に外へ向けて変化を求め、たとえばデリバリー、自取（テイクアウト）、小売のようなチャネルを積極的に整え、あらゆる場面に対応できる運営能力を高めるなど、より多くの事業手段を試すべきです。

「攻めとは、盲目的な拡張ではなく、別の姿勢で“続けてやる”ことです。これはモデルの進化であり、戦略上の打開です。」とハン・ジーシンは述べました。

著者：紅餐編集部