小罐茶創始人＆取締役会長杜国楹：国語の問題から数学の問題へ、未来の新しい消費の根底にあるロジックを解読

AIに聞く：杜国楹の思考融合はどのように茶業界のイノベーションを推進するのか？

3月25日、世界中華料理連盟と紅餐網が共同主催する2026中国飲食産業フェア暨び第35回HCCグローバル飲食産業博覧会が、杭州の会議・展示センターで開催された。「2026中国飲食産業大会」において、小罐茶の創業者兼取締役会長の杜国楹は、飲食を分解すると「食+飲」にほかならないと述べた。酒類・飲料、ミルクティー、コーヒーなどの飲料業態は飲食業界にとって重要で、ざっくり見積もって「飲」は飲食市場の市場規模容量の約20%を占める。

「食」と「飲」の視点に立って、杜国楹は「国語の問題から数学の問題へ」というテーマで深掘りして解説した。彼は、経験主導の思考は文系思考に偏るのに対し、ちょうど国語の問題を解くようなものであるとし、標準型・科学化された思考は理系思考により近く、ちょうど数学の問題を解くようなものだと指摘した。両者の違いの本質は、異なる文化の基層ロジックの差を映し出しており、それは中華料理と西洋料理、茶葉とコーヒーのようなものだ。

そのため、彼は、食と飲は基層ロジックにおいて相互に触発し合う関係にあると言う。中華料理業界は過去20年の間に、伝統的な経験を土台としつつ、西洋料理の科学的な基準や運営の効率を取り入れることで大きく前進してきた。彼の見解では、中華料理の成長プロセスは茶業界にとって重要な示唆を持つ――食と飲の融合は、業態の相互補完であるだけでなく、思考のあり方の双方向なアップグレードでもある。

さらに彼は、「国語の問題」と「数学の問題」は対立するのではなく、表裏一体だと強調した。文系思考は仮説を立て、定義の方向を定め、ブランドの魂を与える役割を担い、市場発展の初期段階により適している。一方、理系思考は道筋を設計し、ロジックを検証し、コストを管理して効率を高め、市場が成熟した段階では、確かなデータと厳密なロジックによってブランドの持続可能な発展を支える。

杜国楹は続けて、中国茶は過去100年以上にわたり複数の重要な発展の節目を経験してきたと紹介した。改革開放後、計画経済から市場経済への移行が進み、1984年前後に高品質な銘柄茶の興隆が生まれた。2012年以降は、喜茶を代表とするブランドが新しいティー飲料の波を起こした。

△小罐茶の創業者兼取締役会長の杜国楹

彼の見方では、現在、茶葉製品はミルクティー、茶飲料、ポット式の茶を淹れる機械、原葉茶などのタイプに大まかに分けられる。こうした分類の背景には、ライフスタイルの変化とテクノロジーによる後押しが映し出されている。具体的には、ミルクティーは中国茶の若年層向けの表現であり、茶飲料は手軽な表現、ポット式の茶を淹れる機械は国際化の表現、原葉茶は専門化の表現だ。これらの異なる品目同士はゼロサムの競争関係ではなく、消費シーンの補完と増分の創出として共存している。

杜国楹は、茶葉ブランドの発展は標準化、若年化、国際化のルートをしっかり歩むべきだと考えている。現在の茶飲料市場の発展上の難点は、若者や世界の人々が中国茶を好まないことではなく、中国茶が若者を理解できていないことであり、中国茶を再び表現し直す必要があるという。さらに将来は、中国茶をよりシンプルに、より素朴にしていくべきだ。

このような背景の下、小罐茶は「自分で淹れる、あなたのために淹れる、淹れなくてもいい」という三つのポット（=三泡茶）戦略に基づき、中国茶のあらゆる場面の解決策を構築している。固定された飲用状態とモバイルでの飲用状態の両方に配慮し、液体の形態、葉の形態など多様な形に対応している。小罐茶の事業戦略は三段階で進む。第一に、中国茶葉の標準化を推進し、小罐茶の黄山スーパーファクトリーで標準化された品質を深化させる。第二に、若年化に継続して力を入れ、ミルクティー以外でも若者に適した茶飲料製品を打ち出す。第三に国際化を推進し、世界のあらゆる場所でいつでもどこでも中国茶を飲めるようにする。

著者：紅餐編集部