国龍は「天辺砂鍋煮込み麺」に賭ける：第6店舗がまもなく開業、人均消費約30元から50元

AIに聞く · 西ベイで損失が出ているのに、ジャー・グオロンはなぜ新ブランド「天辺砂鍋焖面（てんぺんさかなもどしめん）」に賭けたのか？

今年2月に北京の798アート地区で初号店を開いて以来、西ベイの創業者であるジャー・グオロンの新ブランド「天辺砂鍋焖面」は、すでにフフホト、上海などへ急速に拡大している。大衆点評によると、同ブランドの全国6店舗目（杭州黄龍・万科店）は4月10日に開業する。

「4月10日に開店する予定だが、具体的には状況次第だ。」4月7日、天辺砂鍋焖面杭州黄龍・万科店のスタッフは『界面新聞』にこう語った。「砂鍋焖面の価格は30数元から50数元まである。」

天辺砂鍋焖面上海南翔・印象城店は『界面新聞』に対し、同店の客単価は50元前後だと伝えた。

今年の年初、天辺砂鍋焖面の1号店が北京の798園区で開業した。『日経済新聞』によると、3月19日、ジャー・グオロンは次のように述べた。西ベイは一部の店舗を閉める必要がある。新しいブランドで、一部の店舗と従業員を受け継げるようにしたい。「西ベイというブランドはやはり残す。将来的には、一部を閉めて（新ブランドへ）一部を移し、コアとなる店舗は一部を維持する。」

ジャー・グオロンは、西ベイというブランドを放棄しないことをはっきりと示している。引き続きコア店舗を保持して運営し、将来的には閉店となる可能性のある一部の西ベイ店舗が、アップグレード改装という形で「天辺砂鍋焖面」に転換される可能性がある。ジャー・グオロンの構想では、「天辺砂鍋焖面」は単なる西ベイの派生サブブランドではなく、完全に独立したブランドだ。

プロダクト戦略として、新ブランドはジャー・グオロンの出身地である内モンゴル自治区・バメン（バヤンノール市）の特色ある砂鍋焖面を主力とする。排骨豆角焖面、羊肉辣皮子焖面などのコア商品が含まれる。さらに重要なのは、店舗が全オープンキッチンの設計を採用しており、「注文してから作る、麺をその場でこねる、その場で焖く」を強調している点だ。

公開情報によると、上海の「天辺砂鍋焖面」店舗は開業当日、ジャー・グオロンも店舗に姿を現し、消費者と交流した。

今回の新ブランドの上陸の背後には、西ベイ飲食が直面する厳しい経営難がある。2025年9月、ロウ・ヨンハオが西ベイについて「ほぼ全部プリメイド惣菜で、それで高値だ」と公に吐き気がするほどの苦情を呈し、ブランドへの信頼の危機が引き起こされた。その後ジャー・グオロンが謝罪し、是正を約束したにもかかわらず、西ベイの客足と売上は依然として崖から落ちるように急減している。

データによると、2025年9月から2026年3月までの期間に、西ベイの累計損失は6億元を超えている。経営難に直面するなかで、ジャー・グオロンは今年の年初に、難しい決定を公表していた。全国で約102店舗を閉鎖し、全店舗数の30%に相当し、約4000名の従業員が対象となる。

3月6日、メディア報道によると、春節前にジャー・グオロンは西ベイのメインブランドCEOを退任し、前任CEOのドン・ジュンイが同職に再び復帰した。

近日、西ベイは95億元の資産を持つ富豪が出資する動きとなった。内モンゴル西ベイ飲食集団有限公司で工商の変更が行われ、林来嵘が株主として追加され、登録資本は約1.02億元人民元から約1.04億元人民元へ増加した。林来嵘は自然人として2月14日に出資を224.7572万元で引き受け、同時に西ベイ飲食集団の持ち株は2.16%超を獲得し、その初回の持ち株日が3月10日とされている。

林来嵘は1995年に内モンゴル・ジュウシン・グループを創業した人物であり、大中鉱業の実質的な支配者でもある。2025年には95億元の資産で胡潤グローバル富豪ランキングに登場した。内モンゴル出身の林来嵘もまた、ジャー・グオロンの同郷だ。

これより前に、西ベイ飲食集団はすでに外部からの資金調達を導入していた。1月20日、西ベイ飲食集団有限公司は株主として台州新荣泰投資有限公司、フフホト市集体共創企業管理中心（有限合伙）、杭州舟轩株式投資管理合伙企業（有限合伙）などを追加し、登録資本は約8990.3万元人民元から約1.02億元人民元へ増加、増加率は約13%だった。

台州新荣泰投資有限公司は台州菜「新荣记」傘下の投資ファンドで、同社の法定代表者である張勇が株を100%保有しており、張勇もまた「新荣记」の創業者だ。杭州舟轩株式投資は、アント・フィナンシャルの前CEOである胡晓明が投資したファンドだ。