高端卵「角黄素」争議未休：胖東來稱著色「合規」擬起訴，王海追問合規之外是否該如實告知

高級な卵の「ルテイン（角黄素）」をめぐる騒動は、まだ続いている。4月5日、胖東来（ポン・トンライ）が2通目の状況説明を発表した。通報によると、同社は正大、德青源、野迹鸣、黄天鹅などのブランドの生鮮卵を検査に回し、黄天鹅を除く3つのブランドはいずれもルテインが検出された。同時に胖東来は、関連メーカーの完成品飼料について実施した抜き取り検査の結果を示しており、いずれも斑蝥黄（ルテイン（角黄素））を含むが、農業農村部の8mg/kgという上限要件を満たしている。

これを根拠に胖東来は製品の適合性を認定し、さらに王海チームが公式の権威ある結論がない前提で「染色卵」などの表現を用いており、飼料添加剤の基準と食品の基準を混同させ、国民を誤認させたと非難している。現在、胖東来は証拠を押さえており、法律の手続きによって権利擁護を行う準備を進めている。

4月6日夕方、王海チームは長文の文書で反論を投稿した。議論の中心はここから逸れていった。焦点は「添加しているのか」「適合しているのか」から、別の問題——許可された使用であることを前提とした場合、事業者は消費者に説明すべきなのか？——へと移った。

検査結果のほかに：公の場にのせられた業界の運用と73%の「未検出」

胖東来が開示した検査状況から見る限り、これは特定ブランドの偶発的な問題ではなく、高級な卵製品業界における一般的なやり方だ。

通報によると、正大の高セレン生卵、野迹鸣の高セレン卵、德青源の無抗生物質かつ高セレンの生卵はいずれもルテインが検出された。さらに胖東来が生産メーカーに赴いて行った完成品飼料の4検体もすべて検出されており、かついずれも国家が定めた上限の範囲内だった。

この一連のデータは、業界内で暗黙のうちに前提とされてきた工程を、公開の議論の場に持ち込んだ——ルテインはある特定の製品の例外ではなく、現代の大規模な養殖における通常の運用である。飼料にルテインを添加して卵黄の色を調整することは、上限を超えない限り、それ自体は違法ではない。胖東来の説明の中でも、この点は明確にされている。胖東来によれば、ルテインは合法な家禽（家きん）飼料添加剤であり、国家としても、生鮮卵製品中のルテイン含有量について現在対応する上限基準は設けられていない。

しかし、この適合（コンプライアンス）の説明は、王海チームの追及を沈めることはできなかった。

王海チームは、農業農村部が先に示した啓発データを引用して反論し、ランダム抽出のサンプルでは、市場に出回っているルテインの未検出率が73%を超えていると述べた。これは、ほとんどの一般的な鶏卵には、このような必須ではない人工色素が添加されていないことを意味する。「避けられない通常の運用」として包んでしまうのは、公衆の認識を誤認させることだ。

さらに、王海チームの検査データは、商業施設（スーパーマーケットや量販店）で流通している商品のランダムな抽出に基づいている。一方、企業側およびチャネル側が提示する「合格レポート」は、多くが一方的な持ち込み検査、または社内でのサンプリングによるものだ。王海チームは、この種のサンプルで終端市場（販売先の市場）の検出結果を反駁することは、証拠としての効力が釣り合っていないと考えている。

同一の基準、しかし計算対象は異なる：王海が改めて計算し直した

ルテインの安全性を説明するため、胖東来は通報の中でFAO/WHOの1日あたり許容摂取量（ADI）を挙げ、体重70kgの成人を例として、1日あたりの安全上限が2.1mgで、日常的な摂取リスクはコントロール可能だとみなした。

王海チームは、法令面からは反論せず、計算対象を変えた。

今回の騒動に関わる「野迹鸣 松林 散養 富硒卵」を例にすると、この製品で実測されたルテイン含有量は9.54mg/kgだった。生鮮卵1個を約50gとして計算すると、1個あたりの摂取量は約0.477mg。

同じADI基準（0—0.03mg/kg体重）のもとで、王海チームは計算対象を子どもに切り替えた。体重10kgの乳幼児では、1日あたりの安全上限は約0.3mgで、1個食べただけで基準超えとなる。体重30kgの子どもでは、1日あたりの上限は約0.9mgで、2個食べると上限に近づく、または上限に達する（あるいは超える）という。

この換算は基準そのものを変えていないが、議論の対象を変えた。王海チームはさらに次のように追及している。高価格の卵の消費シーンでは、乳幼児や子どもの比率が非常に大きい。もし子どもがさらに、通報と同じくルテインを含むサーモンなどの食品も同時に食べた場合、リスクをどう評価すべきなのか？

「添加できる」以外に：適合（コンプライアンス）とは、告知不要を意味するのか

双方のもう1つの核心的な相違は、ルテインの出どころをどう説明するかにある。

胖東来は説明の中で、ルテインは「自然界に広く存在している」とし、きのこ、藻類、エビ、サーモン、唐辛子、マリーゴールド（万寿菊）などを挙げた。

王海チームはこれに疑問を呈した。もし天然由来を強調するのであれば、胖東来は抽出検査を行ったメーカーの飼料の中から、きのこやサーモンを添加した証拠を見つけられるのか？　また、マリーゴールドや唐辛子の抽出物自体にはルテインは含まれていない。したがって「自然界に存在する」ことを根拠に、工業用飼料における人工合成の添加剤を後押し（裏付け）するのは、科学的に成り立たない。告発（偽装摘発）チームはまた、同じく問題に関わったブランドである德青源が、これまでに添加の事実を明確に認めていることを挙げている。さらに、専門的な品揃えを掲げる商業施設としての胖東来が、それでも天然の生物種で概念を混同させようとしているのは問題だとした。

王海チームは、彼らが発信する重点は飼料の違反ではなく、終端販売（販売先の店舗）段階における情報の透明性だと述べた。卵黄の色は人工添加されたルテインによるものだが、ブランド側は販売時に説明せず、むしろ「林間で放し飼い」「自然に鮮やか」などの表現で天然の品質を示唆している——こうしたやり方は誤認（ミスリード）に当たるのか？

彼らはさらに、具体例を挙げて対比している。胖東来がウエットティッシュを販売する際、たとえ法規制が強制していないとしても、防腐剤などの成分を自主的に表示する。しかし、卵の高いプレミアム価格に影響するルテインに直面したときは、「生鮮卵には国の標準による上限の要求がない」という理由で、いかなる表示や告知もしなかった。

現時点で、双方はいくつかの基本的な事実について争っていない。ルテインは飼料側では使用が許可される添加剤であること、生鮮卵の完成品には対応する上限基準がないこと。争点は、「上限基準がない」ことは、事業者が消費者に告知する必要がないことを意味するのか、という点だ。

胖東来は上流（飼料側）の適合を強調しており、すでに法律手続きを開始している。王海チームが追及しているのは知る権利だ。王海が回答文の中で述べているとおり、この論争の根底にあるロジックは、飼料の違反を逆算して否定することではない。商売を本質に戻すこと——インフォームド・コンセント（知った上での同意）と公正な取引——を求めることなのだ。

胖東来が法的に権利擁護を訴えるのと同時に、王海チームは消費者を支援して、黄天鹅と北京永輝超市との売買契約紛争訴訟を起こしており、北京市順義区人民法院が正式に受理している。訴訟手続きが進むにつれ、「適合」と「誤認」の境界は最終的に法律判断に委ねられる。高価格の卵が引き起こしたこの論争は、短期的には結論が出にくい。

（新黄河クライアント記者：杜林）

▌出所：新黄河クライアント

▌編集：邵猛　校正：杨荷放