色泽紅潤の豚肉なのに、なぜ家に持ち帰ると色あせてしまうのか？これは正常な現象なのか、それとも商家の「変色トラップ」なのか？

東京都紅い“生鮮ライト”の下では、豚肉の色合いは赤みがあってつややかに見えるのに、持ち帰った後はかえってくすんで見劣りする——多くの消費者が“色変えの罠”に遭遇したことがある。

2023年12月1日、国家市場監督管理総局が改定した『食用農産物市場販売品質安全監督管理弁法』が正式に施行された。同弁法に基づき、全国の各地で市場監督管理部門が“生鮮ライト”の特別整備行動を展開し、美顔用の“生鮮ライト”は一時期姿を消した。

今や新規則の施行から2年余りが経ち、取材・調査を通じて、いくつかの地域では一部の農産物直売市場や不定の屋台などで、依然として“生鮮ライト”が使われていることが分かった。

市場に残る“赤光による美化”の頑固な悪習

取材班が直近で広西チワン族自治区・南寧の複数の量販店を訪れると、生鮮肉類のケースでは一般に冷白色の照明器具が使われており、販売されている肉の色は実際には自然で、自然光との比較でも目立った色差はないという。

一方、広西の一部の郡部の地方市場では、“生鮮ライト”の使用がなお比較的多い。

取材班が直近で広西チワン族自治区・昭平県の市街地を回ったところ、当地の通り沿いの精肉店は、従来の吊り下げ式の“生鮮ライト”を使っているわけではなく、ピンク色のチューブライトを冷凍ショーケース上部に内蔵していることが分かった。消費者が近距離で肉を選ぶ際には、照明器具は外に露出して目立つことはないが、肉は“ピンク色”の光に包まれて見栄えがよい。

同時に、一部の農産物直売市場では、取材班の観察によれば、少数の屋台主がランプシェードに“悪知恵”を働かせている。南寧市・郎西市場内の精肉の屋台で、屋台主は赤いランプシェード付きの照明器具を使って照らしており、販売される肉の本来の色合いにも依然として一定の影響が及んでいた。

記者が“どうしてこんなに赤いのか”と聞くと、屋台主はいずれも多くが沈黙するか、話題をそらし、“自分が売っているのは当日の朝に屠畜したばかりの新鮮肉だ”と述べた。

“生鮮ライト”の禁令について尋ねると、同種の器具を使っている屋台主は率直に、「すべての屋台主は関連規定を把握しています。でも、光が赤く見えると肉の色がよく見えて、より売れます。ほかの人が使っていて自分が使わないと損をするのではないかと心配で、商売に影響します。監督部門も毎日来て調べるわけにはいきません。来て調べられたら、その時にまた替えればいい」と語った。

南寧市の市場監督管理局・食品営業科の査察担当者、孫純禾氏は、「全体を見ると、南寧で“生鮮ライト”を使っている食用農産物は主に豚肉です。また、色が鮮やかな果物の一部でも、屋台主がこうした器具を使用しています」と述べた。

記者は、南寧市・郎西夜市の近くで、みかん、ザクロ、パイナップルミルクフルーツ（ジャックフルーツの一種）などの果物を扱う一部の屋台で、“生鮮ライト”を照射すると果物がより赤く鮮やかに見えるのを目にした。

業界関係者によると、こうした屋台の多くは夜市の集中管理の対象ではない不定の屋台で、1人が1台の車で“ゲリラ的に立ち回る”ため、消費者が問題に気づいても、権利を主張しにくいという。

報道によれば、国家市場監督管理総局の関連規定が出て以来、南寧の市場監督管理部門は“生鮮ライト”の問題に対して市場巡回を積極的に行い、全市の約3000戸の事業者が要件に合う照明器具へ交換するよう促し、導いてきた。

各地でも折に触れて関連する執行事例が通報されている。2025年3月、重慶は、“生鮮ライト”を使って生鮮食用農産物を販売する違法案件として、累計91件を摘発したと発表した。

違反の照明器具はどこから来るのか？

取材班は“生鮮ライト”をキーワードに複数のオンライン購入プラットフォームで検索したところ、関連商品はなおも公然と販売されていた。“豚肉専用の美顔ライト”と表示された商品の月間売上は1000件を超え、価格は数十元から数百元までさまざまである。

注目すべきは、多くの事業者が商品の詳細ページで“仕掛け”をしており、“新国家基準”を売り文句に、はっきりと「隠れた赤で、より新鮮に」「豚肉の鮮紅は黄ばまない」といった宣伝文を掲げていることだ。一部の製品では、照明の色を調整できるとも宣伝しており、照明店のカスタマーサービスは、「普段は赤い光を使えば肉がより映えます。検査が来たら、すぐに全白光に変えられます」と述べた。

さらに一部の事業者は、自分たちの“販売経験”に基づいて、各地における“生鮮ライト”への執行の強さを見抜いている。取材班は精肉屋の営業者のふりをして売り手に問い合わせると、「南のほうは規制がかなり厳しい。東北のほうは、光がかなり赤く見えるライトは使えます。“広西では、南寧は光を微赤にすれば使えますが、北海のほうがいちばん厳しい”」との返答だった。

取材班はあるプラットフォームで、“微赤光”をうたう“生鮮ライト”を注文し、到着後に通電して試用したところ、そのライトは確かにピンク色の光を放っており、赤み・オレンジ系の色調タイプの生鮮食品に対して明らかな“美化”効果があることが分かった。

同時に、取材班は、製品を郵送する際に同封されている合格証にも注目した。製品名がぼかされて“市場灯”のように記されており、いわゆる“推奨性の国家基準”を参照している旨も書かれていた。しかし、取材班が全国標準情報公共サービスプラットフォームに標準番号を入力して照会したところ、関連情報は見つからなかった。

業界関係者によると、照明器具そのものを関連する国家標準に従って製造することは、違法ではない。有色ライトや色変えライトを、室内の家装や雰囲気づくりといった場面で使用することも、合理的で正当な用途に当たるという。

しかし、“新国家基準”を掲げ、「肉色を鮮紅にする」といった売り文句で“生鮮ライト”を販売する行為は、広告法第4条の規定に違反する疑いがある——広告は、虚偽または誤解を招く内容を含んではならず、消費者を欺いたり、誤導したりしてはならない。

「農産物の色合いや外観を変えられることを直接明示する、またはほのめかすことは、事業者に対して悪影響のある逆向きの誘導作用をもたらします」と、広東嘉得信（竜崗）法律事務所の弁護士、汪震坤氏は述べた。関連プラットフォームが、商品を速やかに出品停止にせず、店舗の掲載を遮断もしない場合も、調査不十分による責任を負う必要がある。

再発の防止：標本と治本を兼ねて

いわゆる“生鮮ライト”は民間の俗称であり、法律上の概念ではない。

「『食用農産物市場販売品質安全監督管理弁法』では、“食用の生鮮農産物の販売に際して、食用農産物の真の色合い等の感官特性に明らかな変化をもたらし、消費者の商品の感官認知を誤らせる照明等の設備を使用してはならない”と求めているが、“生鮮ライト”については明確に言及されておらず、現時点でこの種の照明器具に関する国家標準も出されていない」と、蘇州大学の政治・公共管理学院の副教授、劉成良氏はいう。基層の執行担当者には“定量化できる手がかり”がなく、“感官認知”の判断には主観性が強い。市場管理側はしばしば、露店側と“真の色合いを変えるかどうか”をめぐる論争に陥る。

また、生鮮食用農産物の定義と区分にも争いがある。業界の専門家は、現在の執行実務では、肉類、野菜、果物などが概ね生鮮食用農産物の管理に含まれている一方、氷蔵の海産物などは「曖昧な領域」に置かれていると述べた。

重慶が公表した“生鮮ライト”の摘発典型事例10件のうち、多くは「警告」による処分が中心で、1件だけ関係部門が再調査した結果、当事者が是正を拒み、行政罰金5000元となった。

「沿道の店舗、農産物直売市場、ばらばらの屋台などは範囲が広く多面的で、監督の人員では全てをカバーしにくい。固定された証拠や追跡責任なども、あまり容易ではありません。違法のコストが低いことが、取り締まりの抑止力の低下につながっています」と、華東師範大学の社会発展学院教授、魏万青氏は述べた。

現在、一部の地域の大型量販店や農産物直売市場の管理側は、禁用“生鮮ライト”を推進するための一連の実践方法をまとめている。

南寧市の友誼スマート農産物直売市場では、取材班は、市場管理側が地域の市場監督管理部門の指導に基づき、要件に合う照明設備を集中的に統一購入していることを観察した。これにより、一部の屋台主による“グレーな抜け道”を効果的に抑え、商店側の“どのライトに交換するか”というコンプライアンス上の難題も解消している。「私たちは事業者の経営理念の転換を積極的に導き、美顔フィルターのない生鮮食品を打ち出すことを促しています」と、市場責任者の林耀毅氏は語った。

業界関係者は、“生鮮ライト”を徹底的に“失職（使用停止）”させるには、根本的には規定を整備し、基準を細分化することが肝要だと考えている。近年、中国照明学会は『生鮮食用農産物の照明光源における呈色性の規範』という団体規格を公表しており、広州、上海、南京などの各地でも、相次いで地方基準や作業指針が打ち出されてきた。これにより、一定程度、基層の執行における拠り所が提供されている。

劉成良氏は、できるだけ早く、生鮮食用農産物の照明設備に関する全国統一の国家標準を制定し、光の色温度、演色評価指数などの重要パラメータを明確にするとともに、適用範囲をはっきりさせ、執行監督に根拠が持てるようにすることを提案している。

ECプラットフォームも、主体責任を具体的に負うべきだ。「違反して“生鮮ライト”を販売する店舗に対しては、出品停止や店舗閉鎖などの措置を講じるべきで、決して容認してはなりません。源流での治理によって、“生鮮ライト”の流通チェーンを断ち切るべきです」と、魏万青氏は述べた。

市場監督管理部門の職員は、消費者に対し、生鮮食品を購入する際は自然光のもとで照らし合わせて比較し、だまされるのを避けると同時に、「良貨が悪貨を駆逐する」作用も生まれ、“生鮮ライト”が力を発揮する土壌を失わせることになる、と注意を呼びかけた。（王楚然）

編集：李莹

校正：許歓

出所：新華社

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