胖东来は150件の「全合格」検査報告書を発表し、「王海測評」に反撃：証拠を収集済み、権利を守る

AIに聞く・王海の評価と胖東来の検査結果の差がなぜこれほどまでに大きいのか？

紅星資本局は4月6日、4月5日、胖東来が「王海測評」に関する、胖東来の販売する生の新鮮鶏卵から角黄素が検出された件についての説明を、再び公表したと伝えた。胖東来は、検査報告書は約150件で全て合格だとし、また「王海測評」については権利擁護を行うという。

報告によれば、胖東来の検査結果は「黄天鵝」可食生卵の角黄素が0.1mg/kg未満である。これに先立ち、王海が爆料したところでは「黄天鵝」の角黄素含有量は0.399mg/kgであり、両者は、黄天鵝が長年打ち出してきた宣伝の説明と矛盾しているとして、ブランドが虚偽宣伝に関与していると直指した。黄天鵝は「この角黄素は『天然の基礎レベル』に属する」と返答していた。

3月25日、鳳集食品は、3つの地域の監督当局による抜き取り検査および企業による自己検査の結果を公表し、その結果も角黄素の検査結果が0.1mg/kg未満で、検出されていないことを示した。業界の専門家の見方によれば、現時点では食品の角黄素含有量に関する国の標準はなく、既存の検査方法では天然由来か人工由来かを区別できないという。

胖東来が送検報告書を公表

黄天鵝の角黄素は0.1mg/kg未満

胖東来の公告によれば、「王海測評」が公表した関連動画に注目した後、胖東来は直ちに調査チームを設置して事案を調査し、販売中の正大、德青源、野迹鸣、黄天鵝、圣迪乐の各ブランドの生鮮鶏卵を、同時に3つの検査機関へそれぞれ送って検査するとした。

検査項目が多いため、検査報告書は約150件となり、4月3日に全ての検査を完了した。重点的に、生鮮鶏卵の重金属、動物用医薬品残留、添加剤、微生物などの関連指標を検査したが、検査結果はいずれも合格であり、製品の実施基準、ならびにGB/T39438-2020「包装卵」、GB2749-2015「食品安全国家標準 卵と卵製品」の規定要件を満たしている。

紅星資本局は、この検査報告書から、角黄素の測定下限が0.1mg/kgであり、黄天鵝可食生卵の検査結果が「未検出」であることを確認した。

胖東来は、生鮮鶏卵中の角黄素含有量について報告書で検査を行ったと述べたが、現時点では対応する国家標準がなく判定できないため、検査数値はあくまで参考としている。

さらに、胖東来の品質管理チームも生産メーカーへ赴き現地で確認し、また飼料について抜き取り検査を行った。検査結果によれば、抜き取り検体の飼料も同様にすべて合格であり、国家の飼料衛生標準に適合していた。声明の中では、角黄素（斑蝥黄）についての説明もさらに行われ、それが合法的な飼料添加剤であり、卵禽の飼料での使用には明確な上限量がある一方で、生鮮鶏卵中の含有量については、我国には現在基準がないと指摘した。

胖東来は声明の中で、「王海測評」が会社に対して事前に照会せず、また公式の結論もない状態で、「染色卵」「上限超過」などの誤導的な表現を用いた動画を公開し、飼料添加剤の基準と食品の基準を混同させただけでなく、公衆を誤導し、関連ブランドおよび市場秩序にも悪影響を与えたと述べた。これに対して胖東来は、関連する侵害および虚偽情報について立証を行い、法律の手段を通じて権利擁護を行うとしている。

王海がこれまで爆料した黄天鵝の角黄素含有量は0.399mg/kg

黄天鵝は「天然の基礎レベルに属する」と応じた

事案の発端は「3・15」の直前である。3月13日、王海が公開で爆料し、同氏が胖東来の販売する10種類の卵を検査に出したところ、いずれも人工の角黄素が検出されたとした。そのうち、黄天鵝の可食生卵から検出された角黄素含有量は0.399mg/kgだった。

黄天鵝は鳳集食品グループ傘下のブランドであり、2019年に登場して以来、「安全、無腥、栄養、可食生」を売りにしている。「人工色素を含まない」「黄身が自然な黄金色」を主なセールスポイントとしており、「卵界のLV」と呼ばれて、中産層を中心に多くの支持を集めてきた。

しかし王海は、角黄素は人工合成色素であり、核心的な役割は黄身の色を濃くすることだと述べた。今回の検査結果は、黄天鵝が長年にわたってきた宣伝の説明と矛盾しているとして、ブランドが虚偽宣伝に関与していると直指した。

この告発に対し、鳳集食品は一連の行動として、公開声明、ブランドのライブ配信、メディアや専門家とのインタビュー会の開催などを通じて相次いで反論・応対を行った。

その核心的な主張には、角黄素は人工合成だけに限らず天然の形でも存在し、卵や魚介類でも検出され得るため、角黄素が検出されたからといって人工添加を意味するわけではない、という点が含まれる。加えて、黄天鵝の卵から検出された角黄素含有量はわずか0.399mg/kgであり「天然の基礎レベル」に属し、人工合成色素を添加したことは一度もない、という。

これに対し、王海はメディアの取材を受けた際にも反論し、自身のチームが永輝スーパーでも黄天鵝の卵を購入して検査したところ、結果は1.65mg/kgだったと述べた。

同氏は、ロットや異なる産卵鶏によって差が生じ得るが、4倍もの相違は天然の基礎レベルで説明できないと考えている。

その後、3月25日、鳳集食品は3つの地域の監督当局（浙江省長興県、寧夏回族自治区原州区、四川省塩亭県）による抜き取り検査および企業の自己検査結果を公表したところ、角黄素の検査結果は0.1mg/kg未満で「未検出」であることが示された。

しかし、黄天鵝側の声明について、王海は今回の検査結果には参考性がないと述べた。

「まず、黄天鵝と自分のチームが抜き取り検査した卵のロットが一致していない。次に、黄天鵝は公開して抜き取り検査の範囲と方法が示されていないため、それが突撃の抜き取り検査なのか予約の抜き取り検査なのかを明確にできない。抜き取りのやり方が違えば、結果も大きく異なり得る。だから、黄天鵝には抜き取り検査の手順を公開してほしい」と王海は指摘した。

王海はさらに、黄天鵝が以前ライブ配信の場で、卵中の角黄素0.399mg/kgは天然の基礎レベルであり、食用の天然飼料でも角黄素が検出され得ると宣言していたが、最新の検査結果では角黄素含有量が0.1mg/kg未満であり、これまで宣言していた数値を大きく下回ったことで、その「天然の基礎レベル」という説明を直接覆し、自家撞着があると補足した。

食品の角黄素含有量には国の基準がない

既存の検査方法では天然か人工かを区別できない

光明日報によれば、中国農業科学院飼料研究所の二級研究員、遺伝子工学研究室活性ペプチドチームのシニアチーフ科学者である王建華氏は、角黄素は別名「斑蝥黄」であり、カロテノイド系化合物の一種で、自然界に広く存在していると述べた。角黄素は人工的に合成することもでき、現在市場にある商用品は合成が主だ。消費市場には「天然由来の方が化学合成より安全だ」という漠然とした認識は確かにあるが、個別の問題として具体的に分析する必要があるとした。

王建華氏は、「合成品と天然抽出のものは、同じ純度であれば性質は完全に同じであり、化学合成の適法な角黄素の方が天然抽出のものより害が大きいという科学的証拠はない」と強調した。

「検出」と「人工添加」は同義ではない。今回の事案で最も論点が大きい問題は、角黄素が検出されたからといって、卵に人工的に色素が添加されたことを意味するのか、という点だ。王建華氏の答えは「必ずしもそうではない」。

「卵の黄身にはカロテノイドが含まれている一方で、産卵鶏は卵黄色素を自身で合成できない。その色は完全に飼料の転化による。たとえばトウモロコシ、クローバー（アルファルファ）、コガネギク（マリーゴールド）、唐辛子……こうした天然の原料を含む、もしくは角黄素を含む飼料を鶏に与えれば、液相クロマトグラフィーなどの機器で卵黄を検出することで、角黄素が検出されることになるのです。」

これまで、中国農業大学 食品科学・栄養工学学院の副教授である朱毅氏も、黄天鵝のメディア・コミュニケーション会で次のように紹介した。「現在の一般的な検査技術では、角黄素の総含有量は正確に測定できるが、それが天然の基礎由来なのか、人工の合成添加なのかを区別できない。角黄素の由来を判断するには、飼育の背景、飼料の出所などの面から総合的に判断する必要がある。」

王建華氏は、検出された数値の高低と由来が判断の鍵であり、「検出」を一律に「違法添加」と同一視してはならないと述べた。では、既存の検査手段で、卵中の角黄素が天然由来か人工合成かを区別できるのか。王建華氏によれば、現在、魚類製品に対する角黄素残留量の検査方法の国の標準はある（国標「GB/T 22958-2008」）が、この方法では化学合成と天然由来の区別はできない。これまで、卵や卵黄を対象とした角黄素含有量の検査方法に関する規則はない。必要性や需要がないためだという。

多くの人が最も気にしているのは、角黄素が人体に害を与えるのかどうかである。王建華氏は、通常の食事の範囲で角黄素を摂取しても害はないと述べた。FAO/WHO（国連食糧農業機関／世界保健機関）では、角黄素の1日許容摂取量を0〜0.03 mg/kgとしている。体重70 kgの成人を例にすると、1日あたり安全に摂取できる角黄素の最大量は2.1 mgである。「農業農村部の定める『1キログラムの鶏用飼料に角黄素を8mgまで添加可能』」という基準に従えば、最終的に1個の鶏卵に含まれる角黄素は非常に少なく、通常の人が毎日に摂取する卵の量では過剰摂取にならない。「たとえたまに少し多く摂取しても、慌てる必要はない」と王建華氏は言う。

ただし、長期間にわたり大量に摂取しすぎる場合には、皮膚が一時的に黄色くなる「カロテノイド血症」が起こる可能性があるが、症状は可逆的であり、摂取を減らせば回復し、器質的な損傷は引き起こさないという。その他の副作用は、実生活の中では基本的に見られない。

黄身は赤ければ赤いほど良いわけではない。王建華氏は、黄身の色の濃淡は主に、飼料中の色素類の含有量に左右され、人工的に調整できると指摘した。「黄身の色と比べて、卵の新鮮さこそが、消費者が本当に最優先で注目すべき第一指標です。」

「卵界のLV」

中産層は買うのか？

ここまでの展開は、実はもう食品の安全性の問題だけではなく、より多くは「価値はあるのか？」をめぐる話に向かっている。

注目すべきは、今回王海が送検した卵は全部で10種類で、その中には正大、德青源などの大ブランドも含まれていたが、最終的に論評の矛先（非難の矢印）はほとんどが、最も高価な黄天鵝へ向けられたことだ。

この点について、鳳集グループの董事長であり、黄天鵝ブランドの創設者である馮斌氏も、これまで何度も分からないと述べている。

黄天鵝の天猫フラッグシップ店の情報によれば、その可食生卵は連続5年にわたり、高品質卵の販売額でTOP1に入っている。30個入りの1パックの卵は58.9元で、平均すると1個あたりは約2元である。

盒馬Appでは、黄天鵝の卵15個入りで39.8元、1個あたりの平均は2.65元。比較すると、黄天鵝の卵の価格は、1個あたり0.6元の盒馬の生鮮卵よりもはるかに高く、1個あたり1.15元の德青源の生鮮卵や、1個あたり1.53元の正大の生鮮卵よりも高い。

一般的に多くの人にある認識は、「黄身がより『黄金色』であるほど、卵の栄養価と品質はより高い」というものだ。そして黄天鵝もこれまでずっと、「黄金の黄身はより安全で、よりおいしく、より栄養満点」と強調してきた。しかし今回の騒動は、大衆が黄身の色の真実性を疑うだけでなく、黄身の色と栄養価の間にあるという連想も打ち砕いた。

この声明がまだ公表される前に、黄天鵝の公式フラッグシップ店はすでに商品の詳細ページの記述を変更しており、「合成色素を含まない」から「人工合成色素を含まない」へ、「斑蝥黄を含まない」から「人工合成の斑蝥黄を含まない」へと直し、ページ上で「黄身は天然の方がより黄色い。天然の万寿菊（精華）を与えている」と表示していた。

(この記事は何らかの投資助言を構成するものではなく、これに基づく取引のリスクは利用者が負うものとする)

編集：楊程／肖子琦　総合：中国ニュースウィークリー、証券時報、光明日報、日経経済新聞、公開資料

審査：王光東