最近、豚肉の値下げに関する話題が相次いでホットトピック入りしている。4月3日、記者が複数の農産物直売所市場や量販店を訪ねたところ、卸売側の価格下落幅が明らかに大きい一方で、小売の末端では「横ばいから少し下がる」傾向が見られた。また、流通ルートや消費者の受け止めにも、わずかな温度差がある。
「現在の豚肉価格は、約8年ぶりの最安値まで下がっています。」北京新発地農産物卸売市場の統計部マネージャー、劉通氏が説明する。北京最大の「菜籠（なかご）」として、新発地の価格動向は風見鶏のような指標だ。4月3日のデータによると、痩せ身の平均価格は6.3元/斤、脂の多い部分は5.75元/斤。一方、昨年同時期はそれぞれ9.15元/斤と8.25元/斤で、前年同期比の下落幅は約30%だ。
肉の値段低下は、消費も直接刺激している。劉通氏によると、最近、一部の企業の社員食堂での豚肉の仕入れ量が明らかに増えており、中には春節（旧正月）前を上回るところもあるという。肉が一部の野菜よりも安いという、費用対効果の優位性がいま解放されている。
新発地の近くにあるある小売の屋台では、価格が卸売側の動きと直観的に反映されている。もも肉は6元/斤、ロース（ヒレに近い部位）は9元/斤だ。「仕入れが安くなったので、売り値もそれに合わせて下がる。距離が近いから、輸送コストが小さいんです」と屋台主は言う。春節後は豚肉の価格がずっと下がっており、多少の小幅な変動はあるものの、全体としてはなお低い水準にとどまっている。
記者が複数の朝市、農産物直売市場、そしてスーパーマーケットを訪ねたところ、値下げを確かに感じている住民はいるが、その幅は一様ではないことが分かった。
朝8時半、馬家堡（マージアバオ）朝市の豚肉売り場には人があふれていた。店側は肉を切りながらこう話す。「前よりは下がったけど、下げ幅はそれほど大きくないです。ここでは、前臀尖（ぜんとんせん）肉が13元/斤、五花肉（バラ肉に近い部位）が17元/斤、前後排骨（あばら骨の前後）で19元/斤です。春節のときと比べて一、二元下がった。私はほぼ毎日買っていて、印象があります」と、五花肉を選んでいるあるおばさんが語った。
草橋（ツァオチャオ）の農産物直売市場では、豚肉の価格は部位によって差がはっきりしている。前臀尖肉は概ね12〜13元/斤、五花肉は15〜16元/斤、ロース（里脊）肉は16〜19元/斤だ。すぐ近くの生活スーパーでは、前尖（前の尖った部位）が13元/斤、前腿（前脚）が15元/斤で、ロースと五花肉はいずれも17元/斤。春節の時期と比べると下がってはいるが、それでも「それほど違いを感じない」という消費者の声もあった。
豊台区のある物美（ウーメイ）スーパーの店内では、生鮮コーナーに時折客が立ち止まる。値札にははっきりと注記がある。前尖肉は15.98元/斤、五花肉は23.98元/斤。スタッフは「春節のころより、1斤あたり2〜3元安いです」と言った。
なぜ卸売側は30%下がったのに、小売側は2〜3元しか下がらないのか。豚肉を10年以上扱っているある屋台主が記者にこう説明した。「卸で入ってくる白条豚は、脂の肥大部分、砕骨、筋膜などを取り除かないといけません。そこは高値で売れないので、良い肉のコストのほうに相殺して入れ込むしかないんです。さらに、毎日の屋台（店舗）賃料や輸送費、冷蔵ショーケースの電気代など、これらはどれも毎回かかる固定の支出です。」
最近の豚肉価格の変動について、北京大学経済学院の教授、蘇剣氏は、下落が明確なのは需給両面の不均衡によるものだと指摘する。ひとつは、春節前に住民がまとめ買いして在庫を確保し、春節後は購入需要が落ち着いたこと。もうひとつは、養殖技術の向上に加えて供給が十分であることで、豚市場全体では供給が需要を上回っていることだ。
農業農村部のモニタリングによると、第3週（3月）の全国の生豚（生体豚）の平均価格は1キロ当たり11.05元で、前週比で2.9%下落、前年同期比では28.0%下落となっている。
卸売と小売の「温度差」について、中国農業科学院の農業経済・発展研究所の研究員、王祖力氏は複数の要因が重なっていると考える。第一に、流通の各段階で値上げが重なり、人件費、屋台（店舗）費、ロスなどが徐々に上流の下落幅を薄めてしまうこと。第二に、供給過剰と需要の弱さが重なる中で、一部の小売業者は高値期に大きく値上げしていないのに、値下げ期にも歩調を合わせて同時に値引き（利益を分け合う）をすることを望まず、粗利を維持しようとすること。第三に、異なる流通ルート間でコスト差がはっきりしており、大型スーパーは運営コストが高く値付けの調整に慎重で、農産物直売市場は仕入れ量が小さく反応がやや遅いことだ。
今後の豚肉価格の見通しについて、劉通氏は「現在、市場における大規模な白条豚の比率は依然としてやや高い」と述べる。さらに同氏は、これらの豚は飼育（出荷）を長く引き延ばしており、過去の養殖側における今後の見通しが楽観的すぎて、出荷に踏み切れないという、いわゆる惜しみ売りの心理が露呈しているのだと分析する。劉通氏の見解では、この“引き延ばし豚”が市場で十分に消化されない限り、豚肉価格が実質的に反発するのは難しいという。
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豚肉価格が約8年ぶりの低水準に、消費者の実感はどの程度か？記者が現地取材を行う
最近、豚肉の値下げに関する話題が相次いでホットトピック入りしている。4月3日、記者が複数の農産物直売所市場や量販店を訪ねたところ、卸売側の価格下落幅が明らかに大きい一方で、小売の末端では「横ばいから少し下がる」傾向が見られた。また、流通ルートや消費者の受け止めにも、わずかな温度差がある。
「現在の豚肉価格は、約8年ぶりの最安値まで下がっています。」北京新発地農産物卸売市場の統計部マネージャー、劉通氏が説明する。北京最大の「菜籠（なかご）」として、新発地の価格動向は風見鶏のような指標だ。4月3日のデータによると、痩せ身の平均価格は6.3元/斤、脂の多い部分は5.75元/斤。一方、昨年同時期はそれぞれ9.15元/斤と8.25元/斤で、前年同期比の下落幅は約30%だ。
肉の値段低下は、消費も直接刺激している。劉通氏によると、最近、一部の企業の社員食堂での豚肉の仕入れ量が明らかに増えており、中には春節（旧正月）前を上回るところもあるという。肉が一部の野菜よりも安いという、費用対効果の優位性がいま解放されている。
新発地の近くにあるある小売の屋台では、価格が卸売側の動きと直観的に反映されている。もも肉は6元/斤、ロース（ヒレに近い部位）は9元/斤だ。「仕入れが安くなったので、売り値もそれに合わせて下がる。距離が近いから、輸送コストが小さいんです」と屋台主は言う。春節後は豚肉の価格がずっと下がっており、多少の小幅な変動はあるものの、全体としてはなお低い水準にとどまっている。
記者が複数の朝市、農産物直売市場、そしてスーパーマーケットを訪ねたところ、値下げを確かに感じている住民はいるが、その幅は一様ではないことが分かった。
朝8時半、馬家堡（マージアバオ）朝市の豚肉売り場には人があふれていた。店側は肉を切りながらこう話す。「前よりは下がったけど、下げ幅はそれほど大きくないです。ここでは、前臀尖（ぜんとんせん）肉が13元/斤、五花肉（バラ肉に近い部位）が17元/斤、前後排骨（あばら骨の前後）で19元/斤です。春節のときと比べて一、二元下がった。私はほぼ毎日買っていて、印象があります」と、五花肉を選んでいるあるおばさんが語った。
草橋（ツァオチャオ）の農産物直売市場では、豚肉の価格は部位によって差がはっきりしている。前臀尖肉は概ね12〜13元/斤、五花肉は15〜16元/斤、ロース（里脊）肉は16〜19元/斤だ。すぐ近くの生活スーパーでは、前尖（前の尖った部位）が13元/斤、前腿（前脚）が15元/斤で、ロースと五花肉はいずれも17元/斤。春節の時期と比べると下がってはいるが、それでも「それほど違いを感じない」という消費者の声もあった。
豊台区のある物美（ウーメイ）スーパーの店内では、生鮮コーナーに時折客が立ち止まる。値札にははっきりと注記がある。前尖肉は15.98元/斤、五花肉は23.98元/斤。スタッフは「春節のころより、1斤あたり2〜3元安いです」と言った。
なぜ卸売側は30%下がったのに、小売側は2〜3元しか下がらないのか。豚肉を10年以上扱っているある屋台主が記者にこう説明した。「卸で入ってくる白条豚は、脂の肥大部分、砕骨、筋膜などを取り除かないといけません。そこは高値で売れないので、良い肉のコストのほうに相殺して入れ込むしかないんです。さらに、毎日の屋台（店舗）賃料や輸送費、冷蔵ショーケースの電気代など、これらはどれも毎回かかる固定の支出です。」
最近の豚肉価格の変動について、北京大学経済学院の教授、蘇剣氏は、下落が明確なのは需給両面の不均衡によるものだと指摘する。ひとつは、春節前に住民がまとめ買いして在庫を確保し、春節後は購入需要が落ち着いたこと。もうひとつは、養殖技術の向上に加えて供給が十分であることで、豚市場全体では供給が需要を上回っていることだ。
農業農村部のモニタリングによると、第3週（3月）の全国の生豚（生体豚）の平均価格は1キロ当たり11.05元で、前週比で2.9%下落、前年同期比では28.0%下落となっている。
卸売と小売の「温度差」について、中国農業科学院の農業経済・発展研究所の研究員、王祖力氏は複数の要因が重なっていると考える。第一に、流通の各段階で値上げが重なり、人件費、屋台（店舗）費、ロスなどが徐々に上流の下落幅を薄めてしまうこと。第二に、供給過剰と需要の弱さが重なる中で、一部の小売業者は高値期に大きく値上げしていないのに、値下げ期にも歩調を合わせて同時に値引き（利益を分け合う）をすることを望まず、粗利を維持しようとすること。第三に、異なる流通ルート間でコスト差がはっきりしており、大型スーパーは運営コストが高く値付けの調整に慎重で、農産物直売市場は仕入れ量が小さく反応がやや遅いことだ。
今後の豚肉価格の見通しについて、劉通氏は「現在、市場における大規模な白条豚の比率は依然としてやや高い」と述べる。さらに同氏は、これらの豚は飼育（出荷）を長く引き延ばしており、過去の養殖側における今後の見通しが楽観的すぎて、出荷に踏み切れないという、いわゆる惜しみ売りの心理が露呈しているのだと分析する。劉通氏の見解では、この“引き延ばし豚”が市場で十分に消化されない限り、豚肉価格が実質的に反発するのは難しいという。
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