中式チェーンのホットポット大手、業績に圧力。 3月24日、ハイディラオ・インターナショナル・ホールディングス・リミテッド（以下「ハイディラオグループ」、6862.HK）は2025年通期の業績を公表した。昨年、グループは通期売上高432.25億元を実現し、前年同期比1.1%増加した。そのうち、ハイディラオのレストランのシステム売上高は前年同期比で3.7%減少した。ハイディラオグループの過年度データ、出所はwind 決算報告によると、ハイディラオのレストランのシステム売上高とは、すべてのハイディラオブランドのレストランが生み出した売上総額を指し、自営レストランおよびフランチャイズレストランを含む。フランチャイズレストランの売上高は、連結損益計算書およびその他の包括利益計算書においてグループ収益の一部として直接は認識されないものの、継続的なフランチャイズ使用料を通じて収益に貢献している。 同時に、テーブル回転率の低下や、製品・シーンなどの革新的なモデルに関する調整といった要因の影響を受けて、ハイディラオグループの昨年の期中利益やコア事業利益などの各データは、前年から一定の変動が見られた。具体的には、昨年のハイディラオグループのコア事業利益は54.03億元で、計算によると前年同期比13.3%減少した。純利益は40.42億元で、計算によると前年同期比約14%減少した。会社の株主に帰属する利益は40.5億元で、計算によると前年同期比約14%下落した。 windのデータによれば、ハイディラオグループの純利益が下落したのは直近で2020年であり、当年の純利益は八割超の減少となり、2021年はさらに黒字から赤字へ転じた。 公告によると、昨年のハイディラオレストランの営業構成比は、前年同期の94.5%から昨年の86.9%へ低下した。昨年末時点で、グループは合計1383店のハイディラオレストランを運営しており、前年同期比で純増15店となった。そのうち自営店は1304店で、前年同期比で純減51店；フランチャイズ店は79店で、前年同期比で純増66店である。昨年は、自営レストラン85店が経営成績が見込みに達しなかったため、または商業施設（ランドマーク）の移転、施設の老朽化などを理由に、自主的に閉鎖または移転した。 具体的に見ると、ハイディラオレストラン事業のデータでは、昨年の自営ハイディラオレストランの全体のテーブル回転率は3.9回/日で、前年同期は4.1回/日だった。ハイディラオレストランの顧客1人当たり平均支出は97.7元で、前年同期は97.5元。年間の顧客受け入れ数は3.84億人超で、前年同期比7.5%減少した。 昨年、ハイディラオレストランの同店平均日次売上高は7.95万元で、前年同期比6.7%下落した。同店平均のテーブル回転率は3.9台/回で、前年同期は4.1台/日だった。 事業構造の面では、多様な事業が重要な成長源となった。デリバリー事業が大きな見どころだ。昨年、ハイディラオグループのデリバリー事業収入は26.58億元で、前年比111.9%増加し、事業構成比は2024年の2.9%から6.1%へ拡大した。主な理由は「ご飯に添える料理（下飯菜）」事業の急速な成長によるものだ。 「デリバリー事業は本グループの収益成長における重要な柱となっており、今後もグループの質の高い発展を後押しする。」と決算報告は記している。全国ではすでに1200以上のデリバリーネットワーク拠点を配置しており、主要なすべてのデリバリープラットフォームと深く連携している。ハイディラオグループはまた、デリバリー事業の運用メカニズムを継続的に最適化し、デリバリーのシーンにより適した新製品の研究開発を行い、デリバリー事業の利益率を高めるとともに、「レッドザクロ計画」の下で他のブランドがデリバリー事業に挑戦することも支援している。 昨年のその他レストランの営業収入は15.21億元で、前年比214.6%増加した。主に「レッドザクロ計画」の下で展開された、その他の革新的な飲食ブランド、ならびにキャンプ飯ホットポット、企業向けホットポットなど、多様な飲食シーンの貢献によるものだ。 決算報告によると、昨年ハイディラオグループは「マルチブランド並行」のグループ化運営という新しい段階に正式に入り、「レッドザクロ計画」は社内の育成から市場拡大へと移行した。昨年末時点で、グループは海鮮大排档、寿司、西洋式ライトミール、小ホットポット、中国式ファーストフードなどの細分分野をカバーする子ブランドを20運営しており、合計207店のレストランを擁している。 決算報告ではさらに、起業プロジェクトの連携した発展を一段と推進するため、グループは「レッドザクロ計画」のルールを改めて整理し、「掌勺人（料理の采配を担う人）」と「百姓餐厅（庶民のレストラン）」の二つの体系による育成メカニズムを策定した。前者の体系は従業員の自発的な起業に焦点を当て、社内の起業の潜在力を引き出す。後者の体系は本部主導で企画・推進するプロジェクトの育成に偏り、多品目・多階層にわたる市場カバーの実現につなげる。 「一味違うハイディラオ」という戦略をめぐり、ハイディラオは店舗および製品の面で継続的に探求を行っている。異なる消費シーンに向けて、ハイディラオはフレッシュ切り（スライス）店、夜食店、親子店、ペットフレンドリー店など、多様な店舗モデルを打ち出し、累計で200店超の特色あるテーマ店舗改装を完了している。 決算報告は、数値知能（デジタル）化技術が、将来のハイディラオの多ブランドによる大規模な拡張を支える中核エンジンであると強調した。昨年、ハイディラオグループは全ブランドで共有する「飲食エコシステムのインテリジェント・フロント台（中台）」を構築する計画を立て、技術主導で拡張するという戦略的な方向性を確立し、グループの管理モデルを「経験への依存」から「データによる意思決定」への転換をさらに推進することになった。 注目すべき点として、昨年末時点でハイディラオグループの従業員数は125620人で、計算によると前年同期比で11558人減少し、前年同期比で約8%の減少となった。従業員コスト（給与、給料、手当、および福利厚生を含む）は2024年の141.13億元から0.3%減少して2025年の140.73億元となった。収入に占める割合は、2024年および2025年それぞれ33%および32.6%だった。 今後の見通しとして、決算報告には、ハイディラオグループは消費者の食事体験を継続的に高め、消費者の個別化ニーズを満たしていくこと、さらに「レッドザクロ計画」を全面的に推進し、制度革新、人材導入、管理協同などの手段を通じて多様化した経営戦略を引き続き実行すること、スマートな中台への研究開発投資を継続的に強化し、フランチャイズと直営の協同効率を最適化し、またデジタル運用によって管理に力を与えることに加え、決算報告では戦略的に質の高い資産の買収を求め、飲食の業態と顧客基盤をさらに豊かにすることにも言及している。 3月24日の取引終了時点で、ハイディラオの株価は15.99元/株で、上昇は5.41%だった。 大量の情報、精密な解説は、Sina Finance APPの中で 責任編集：ハオ・シンユー
海底捞去年純利益が14%減少：既存店の1日あたり平均売上高が下落、従業員数が1万人超減少
中式チェーンのホットポット大手、業績に圧力。
3月24日、ハイディラオ・インターナショナル・ホールディングス・リミテッド（以下「ハイディラオグループ」、6862.HK）は2025年通期の業績を公表した。昨年、グループは通期売上高432.25億元を実現し、前年同期比1.1%増加した。そのうち、ハイディラオのレストランのシステム売上高は前年同期比で3.7%減少した。
ハイディラオグループの過年度データ、出所はwind
決算報告によると、ハイディラオのレストランのシステム売上高とは、すべてのハイディラオブランドのレストランが生み出した売上総額を指し、自営レストランおよびフランチャイズレストランを含む。フランチャイズレストランの売上高は、連結損益計算書およびその他の包括利益計算書においてグループ収益の一部として直接は認識されないものの、継続的なフランチャイズ使用料を通じて収益に貢献している。
同時に、テーブル回転率の低下や、製品・シーンなどの革新的なモデルに関する調整といった要因の影響を受けて、ハイディラオグループの昨年の期中利益やコア事業利益などの各データは、前年から一定の変動が見られた。具体的には、昨年のハイディラオグループのコア事業利益は54.03億元で、計算によると前年同期比13.3%減少した。純利益は40.42億元で、計算によると前年同期比約14%減少した。会社の株主に帰属する利益は40.5億元で、計算によると前年同期比約14%下落した。
windのデータによれば、ハイディラオグループの純利益が下落したのは直近で2020年であり、当年の純利益は八割超の減少となり、2021年はさらに黒字から赤字へ転じた。
公告によると、昨年のハイディラオレストランの営業構成比は、前年同期の94.5%から昨年の86.9%へ低下した。昨年末時点で、グループは合計1383店のハイディラオレストランを運営しており、前年同期比で純増15店となった。そのうち自営店は1304店で、前年同期比で純減51店；フランチャイズ店は79店で、前年同期比で純増66店である。昨年は、自営レストラン85店が経営成績が見込みに達しなかったため、または商業施設（ランドマーク）の移転、施設の老朽化などを理由に、自主的に閉鎖または移転した。
具体的に見ると、ハイディラオレストラン事業のデータでは、昨年の自営ハイディラオレストランの全体のテーブル回転率は3.9回/日で、前年同期は4.1回/日だった。ハイディラオレストランの顧客1人当たり平均支出は97.7元で、前年同期は97.5元。年間の顧客受け入れ数は3.84億人超で、前年同期比7.5%減少した。
昨年、ハイディラオレストランの同店平均日次売上高は7.95万元で、前年同期比6.7%下落した。同店平均のテーブル回転率は3.9台/回で、前年同期は4.1台/日だった。
事業構造の面では、多様な事業が重要な成長源となった。デリバリー事業が大きな見どころだ。昨年、ハイディラオグループのデリバリー事業収入は26.58億元で、前年比111.9%増加し、事業構成比は2024年の2.9%から6.1%へ拡大した。主な理由は「ご飯に添える料理（下飯菜）」事業の急速な成長によるものだ。
「デリバリー事業は本グループの収益成長における重要な柱となっており、今後もグループの質の高い発展を後押しする。」と決算報告は記している。全国ではすでに1200以上のデリバリーネットワーク拠点を配置しており、主要なすべてのデリバリープラットフォームと深く連携している。ハイディラオグループはまた、デリバリー事業の運用メカニズムを継続的に最適化し、デリバリーのシーンにより適した新製品の研究開発を行い、デリバリー事業の利益率を高めるとともに、「レッドザクロ計画」の下で他のブランドがデリバリー事業に挑戦することも支援している。
昨年のその他レストランの営業収入は15.21億元で、前年比214.6%増加した。主に「レッドザクロ計画」の下で展開された、その他の革新的な飲食ブランド、ならびにキャンプ飯ホットポット、企業向けホットポットなど、多様な飲食シーンの貢献によるものだ。
決算報告によると、昨年ハイディラオグループは「マルチブランド並行」のグループ化運営という新しい段階に正式に入り、「レッドザクロ計画」は社内の育成から市場拡大へと移行した。昨年末時点で、グループは海鮮大排档、寿司、西洋式ライトミール、小ホットポット、中国式ファーストフードなどの細分分野をカバーする子ブランドを20運営しており、合計207店のレストランを擁している。
決算報告ではさらに、起業プロジェクトの連携した発展を一段と推進するため、グループは「レッドザクロ計画」のルールを改めて整理し、「掌勺人（料理の采配を担う人）」と「百姓餐厅（庶民のレストラン）」の二つの体系による育成メカニズムを策定した。前者の体系は従業員の自発的な起業に焦点を当て、社内の起業の潜在力を引き出す。後者の体系は本部主導で企画・推進するプロジェクトの育成に偏り、多品目・多階層にわたる市場カバーの実現につなげる。
「一味違うハイディラオ」という戦略をめぐり、ハイディラオは店舗および製品の面で継続的に探求を行っている。異なる消費シーンに向けて、ハイディラオはフレッシュ切り（スライス）店、夜食店、親子店、ペットフレンドリー店など、多様な店舗モデルを打ち出し、累計で200店超の特色あるテーマ店舗改装を完了している。
決算報告は、数値知能（デジタル）化技術が、将来のハイディラオの多ブランドによる大規模な拡張を支える中核エンジンであると強調した。昨年、ハイディラオグループは全ブランドで共有する「飲食エコシステムのインテリジェント・フロント台（中台）」を構築する計画を立て、技術主導で拡張するという戦略的な方向性を確立し、グループの管理モデルを「経験への依存」から「データによる意思決定」への転換をさらに推進することになった。
注目すべき点として、昨年末時点でハイディラオグループの従業員数は125620人で、計算によると前年同期比で11558人減少し、前年同期比で約8%の減少となった。従業員コスト（給与、給料、手当、および福利厚生を含む）は2024年の141.13億元から0.3%減少して2025年の140.73億元となった。収入に占める割合は、2024年および2025年それぞれ33%および32.6%だった。
今後の見通しとして、決算報告には、ハイディラオグループは消費者の食事体験を継続的に高め、消費者の個別化ニーズを満たしていくこと、さらに「レッドザクロ計画」を全面的に推進し、制度革新、人材導入、管理協同などの手段を通じて多様化した経営戦略を引き続き実行すること、スマートな中台への研究開発投資を継続的に強化し、フランチャイズと直営の協同効率を最適化し、またデジタル運用によって管理に力を与えることに加え、決算報告では戦略的に質の高い資産の買収を求め、飲食の業態と顧客基盤をさらに豊かにすることにも言及している。
3月24日の取引終了時点で、ハイディラオの株価は15.99元/株で、上昇は5.41%だった。
大量の情報、精密な解説は、Sina Finance APPの中で
責任編集：ハオ・シンユー