麦记牛奶CEOの謝永亮：出店目標を設定せず、広げるより深めることの方が重要

AIに聞く・謝永亮の深掘りの理念は、飲食業界の革新モデルにどのような示唆を与えるのか？

3月25日、世界中華料理業連盟と紅餐网が共同主催する「2026中国飲食産業節」および「第35回HCCグローバル飲食産業博覧会」が杭州大会展中心で開催された。その中で「2026中国飲食カテゴリー発展フォーラム」では、メイジー・ミルクのCEOである謝永亮が率直に、「革新は間違いではないが、形式的な“見せかけの革新”にとどまるなら、必要性は高くない」と述べた。彼はコカ・コーラ、ケンタッキー、魏家凉皮などを例に、飲食業界では“広げる”よりも“深める”ほうが価値が大きいことを説明した。

謝永亮はまた、規模化したブランドにとっては連続的な革新が難しくないわけではないと触れた。サプライチェーンであれ店舗運営であれ、メニューや素材を頻繁に入れ替えることは大きな挑戦となる。

△メイジー・ミルクのCEO、謝永亮

メイジー・ミルクの定位は「ニュー中式の糖水」だが、謝永亮は、ブランドが糖水というカテゴリーにおいて目に見えるほど大きな革新を成し遂げたとは考えていない。単に、旧来の土台の上に「ほんの少し」だけ最適化と反復を重ねているにすぎない。

「私たちのチームは“少しずつ”の原則に従って仕事をしています。あらゆるものを、努力してほんの少しだけ多くやる。どうやって深さを、ほんの少しずつ増やせるかを考える。今日どうすれば昨日よりほんの少しだけ進められるか、ほんの少しだけ良くできるかを考える」と彼は語った。

例えば、メイジー・ミルクのチームは調査を通じて、糖水が過去に標準化を実現できなかった理由は、SKUが複雑すぎること、そして地域ごとの風味があまりにもはっきりしていることにあると突き止めた。そこでメイジー・ミルクは、メニュー構成を絞り込み、この上で微細な革新を行うことを選択し、結果として、ティードリンクのコミュニティ内で糖水のブームを引き起こし、現在は世界で1000店以上の店舗を抱えている。

今後について、謝永亮は「少しずつ」の原則を引き続き守ると述べた。出店目標は定めず、ゆっくりと更新し、反復を重ねて、優位性を保ち、着実に前進していく。

著者：紅餐編集部