豚肉が「ショウガニンニク価格」で販売される 産業チェーンは打開を期待 —— 豚肉価格はどうやって「豚サイクル」から抜け出すのか

「豚肉の売値が“ショウガ＆ニンニク相場”に」「1頭売るごとに赤字だ」……最近、中国国内の豚肉価格が下落を続けており、市場の幅広い関心を呼んでいる。

暮らしの保障と農業経済の安定に関わる中核的な品目として、豚価の変動はサプライチェーンの上流・下流にまで影響を及ぼす。

なぜ豚価は下げ止まらないのか？各方面はどう対応するべきか？生きるべきは、豚の市場はいかにして「大きく上がって大きく下がる」という周期の行き詰まりから抜け出し、健全な発展を実現できるのか？『経済参考報』の記者は、近日、山東、河南、湖南などの豚の主要生産地に深く入り、現地調査を行った。

動き直撃：豚肉価格が“底を探る”状態が続く

「バラ肉が1斤7元、純瘦肉が1斤6.5元です。」3月28日早朝、北京市新発地農産物市場で、ある露店主が商売を呼び込んでいる。「春節のあと、豚肉の価格がずっと下がっています。今のこの値段は、多くの野菜よりも安くて、さらにはショウガやニンニクの価格よりも低いんです。」

記者が近日、各地で調査したところ、豚の価格が“底を探る”状態が続いており、すでにここ数年での新安値をつけていることが分かった。

湖南省益陽市の瑞慧実業有限公司では、屠殺場までの豚を運ぶトラックが整然と出入りしているが、同社の責任者・黄丹の表情には、憂いが隠せない。「今は売れてはいるのですが、高値で売れません。2025年7月から、1斤7元あまりの出荷価格がずっと下がり続けてきて、今は5元あまりまでになりました。」

湖南省の23の県の集市市場および収集地点のモニタリングによると、3月に入ってから豚価が加速して下落し、現在の省全体の生きている豚の平均価格は10.78元/公斤で、前月比で6.83%下落、前年同期比では29.54%下落となり、2019年以来の最低価格だ。

農業農村部の最新モニタリングデータが示すところでは、3月第3週に全国30の監視対象省すべてで豚の価格が下落し、生きている豚の平均価格は11.05元/公斤で、前年同期比で28%下落した。この価格は2018年6月以来の新安値となる。

国家発展改革委員会および農業農村部の関連部局が近日、豚の養殖企業の座談会を主催したところ、節後の消費需要の低下などの要因により、豚の価格が下がっており、すでに過度の下落の第一段階の警戒区間に入っているとのことだった。

一方では、消費者が菜市場で安い豚肉をお得に買える。だが他方では、多くの養殖業者が赤字リスクに直面するという無念さがある。「1頭売るたびに赤字で、撤退するのも悔しい。続けようとしても、持ちこたえられない。」これは、記者が調査で最もよく聞いた嘆きだ。

河南省のある県の養殖業者・葛勝録は、生きている豚の養殖に長年従事してきたが、いまは板挟みの状態に陥っている。「現在の豚の価格は1斤4.7元から6元の間で、1頭飼っても、たとえ人件費を計算に入れなくても、300元以上の損失になります。」同氏は、従来の豚の景気循環は一般に5年だが、近年は周期の法則がますます不明確になっており、「不確かな底がいつ過ぎるのか分からない」と述べた。

規模型の養殖協同組合も同様に圧力を受けている。山東省徳州市の平原県で、保康宝生態畜禽養殖専門合作社の責任者・梁晓亮は、2月に1600頭を出荷し、価格は12.8元/公斤だったが、現在の市場価格は10.5元/公斤しかなく、まったく採算が取れないと語った。

記者が山東で調査したところ、体重120公斤で計算すると、生きている豚の養殖における自家繁殖・自家育成の損益分岐コストラインは13.39元/公斤、他所から子豚を購入して肥育する場合の損益分岐コストラインは13.95元/公斤だった。

豚価下落による圧力は、産業チェーンに沿って屠殺・加工側にも伝わっている。韶山市三旺実業有限公司の総経理・王博文は記者に対し、「私たちの屠殺量と肉類の販売量は、前年に比べてそれぞれ20%減っています。屠殺事業の面では、例年は毎日1400頭以上屠殺していましたが、今は1100頭程度です。肉類加工の面では、プリン調理用野菜（前菜）や大規模な食肉加工企業などの一部の大口顧客は、今後もさらに下がる可能性があると予測しているので、購買意欲があまり高くありません」と説明した。

注目すべきなのは、中東情勢の影響を受けて飼料価格の上昇トレンドがすでに現れており、養殖の利益がさらに圧迫されていることだ。

河南省正陽県の光明猪業有限公司の総経理・鐘長銀は記者に計算を示した。「最近、原油価格とエネルギー価格の上昇が運賃の増加につながり、豆粕の価格が1トンあたり3000元あまりまで上がりました。これにより豚飼料のコストが上昇しています。現在、1頭あたりの損失は200〜300元で、昨年の養殖規模が6000頭なら、今年は200万元あまりの損失になる可能性があります。」

主因：需給不均衡の背後にある構造的な問題

なぜ豚価は下がり続けるのか？複数の取材対象者は、今回の豚価下落は生きている豚市場の周期的調整の通常現象であり、核心の矛盾は「供給過剰」と「需要の弱さ」が重なったことだと考えている。

過去5年の生きている豚市場の価格動向を見ると、市場はいくつかの小さな循環を経てきた。豚病が相場にもたらす影響は徐々に弱まり、収益を生む誘因によって生じる生産能力の変化が豚価の変動を引き起こし、変動幅は徐々に縮小している。そして価格は上下に揺れながら下落していく状況にある。生産能力が放出されているため、現時点の業界の養殖規模は歴史的な高水準にある。

春節のあと、多くの大規模な養豚場や零細の飼育者が生産能力を拡大し、生きている豚の供給は引き続き増え続けている。

河南省万邦国際農産物物流城の市場部マネージャー・寧亜兵は分析している。「出荷のリズムから見ると、2月の春節休暇の影響で、多くの養殖主体では出荷計画の達成度が不足しています。出荷できなかった豚の原資が3月に繰り越され、集中して上場されたのです。業界のモニタリングデータによれば、2月の国内サンプル養殖企業の生きている豚の出荷計画の達成率は94%未満で、3月には国内サンプル養殖企業の生きている豚の出荷計画の前月比が22.54%増加しました。段階的な供給の増分が、市場の供給圧力をさらに押し上げています。」

供給側が高水準で継続している一方、需要側の支えは十分ではない。記者は山東省畜産総合局から、春節のあと屠殺企業の購買意欲は一般に低く、全体として相対的に低い水準を維持していることを聞いた。末端でのバラ（白条）の流通は鈍く、生鮮販売の率も下がり、屠殺企業は「販売量に合わせて生産」するため、豚価を下支えする力は弱まっている。

「現在、豚肉の売買は伝統的な消費の閑散期に入っており、生鮮品の売買は冷え込み、節後の食生活の構成が変化し、市場の代替消費が増えています。全体として消費は底の状況で、この生きている豚市場は今回の周期の底固め段階にあり、価格は低水準で上下しながら推移しています。」湖南省畜産・水産事務センターの分析官・劉統氏はそう述べた。

より深いところでの変化は、消費構造の長期的な調整にある。データによると、中国では豚肉が肉類消費に占める割合が2018年の62.1%から、2025年には57.8%にまで低下しており、豚肉の総需要は減少している。

需給不均衡は「表」であり、構造的な問題が「中身」だ。

「今回の価格下落の本質的な理由は、やはり生産能力の過剰です。」国家生きている豚産業技術革新戦略連盟の副理事長・呉買生は述べた。昨年9月から、関係部門は全国の上位企業に対して面談し、繁殖用母豚の生産能力を減らし、二次肥育を禁止するよう求めた。しかし大企業・グループ企業では能力が高く、固定投資や運営コストも高いため、生産能力の削減には一定の圧力がある。

突破の道：短期と長期を両立し、産業の良性発展を促す

需給のミスマッチが原因で豚価が低下する状況に直面し、政策側では強力な「下支え」のシグナルを出している。

国家発展改革委員会および農業農村部の関連部局が主催する豚の養殖企業の座談会では、各生きている豚の養殖企業に対し、生産能力の調整に関する措置を厳格に実行し、生産・経営を科学的に手配し、繁殖用母豚の飼養頭数を計画的に削減し、生きている豚の出荷量を合理的にコントロールし、需給がより適合するよう推進することを求めた。

近日、国家発展改革委員会が財政部などの部門と共同で、2026年の最初の中央の冷凍豚肉の買い付け・備蓄（収储）を開始した。総量は1万トンに達する。さらに、農業農村部が国家発展改革委員会と共同で、繁殖用母豚の飼養頭数の調整目標を約3650万頭に引き下げ、企業に年間の出荷頭数を削減するよう求めた。

今後の豚肉価格の動向について、業界では一般的に、当局の収储が市場心理をある程度安定させ、短期的な豚価下落の余地は限られており、主に「揺れながら底固め」となると見込まれている。しかし、供給が強く需要が弱い制約の下では、上昇幅が予想に及ばないことや、段階的な戻りのリスクに注意が必要で、市場は需給のバランスの中で徐々に価格が安定し上昇に転じることを実現する必要がある。

生産能力の調整の過程で、短期の安定と長期の発展をどう両立させるのか？

多くの中小養殖業者にとって、科学的な自助と理性的な対応が鍵だ。

「今、豚肉価格が低迷しており、中小の養殖業者は大きな影響を受けています。養殖業者の中には、繁殖用の母豚を全部淘汰して、別の経営に切り替える人もいます。養殖業者には、養殖計画を合理的に手配して、飼養頭数を減らし、リスクを回避するよう勧めます。」河南省のある県の農業農村局の畜産部門責任者は述べた。

上場している養豚企業の多くも、自ら積極的に動いている。コスト削減と効率向上を通じて、あるいは主導的に減産して、豚価下落の圧力に対応している。

報道によると、中部のある大型の生きている豚養殖企業は、飼料配合の最適化、スマート飼養給餌の導入、生産能力のタイミング調整などの方法でコストを下げて効率を高め、先物で原材料価格リスクをヘッジしている。同時に、生産能力の調整に関する政策に積極的に呼応し、主導的な減産、出荷時の平均体重の引き下げ、建設中プロジェクトの停止などの措置を講じ、豚価の安定運行を確実にしている。

長期的に見て、中国の生きている豚産業は「大きく上がって大きく下がる」周期の行き詰まりからどう脱し、健全な発展を実現できるのか？取材した専門家の見解では、核心は、生きている豚産業を「規模拡大」から「品質向上」へと転換させ、高品質な