高血圧は摂取する塩の量と深く関係していることは多くの人が誤解しているかもしれませんが、実はそれほど単純ではありません。

仕組みはこうです：塩を摂ると、体は水分を保持します。その余分な水分が血液量を増やし、直接的に血圧を上げるのです。でもここで面白いのは、真の原因は塩そのものではなく、含まれるナトリウムであるということです。ここで問題が生じます。多くの人は、海塩の方が普通の塩より健康的だと思っていますが、実は全くの誤りです。ヒマラヤの塩や、スケール状の塩、海塩も、普通の塩と全く同じです。ナトリウム含有量もほぼ同じです。

だから、摂取量を減らしたいなら、より良い選択肢があります。普通の塩の代わりに胡椒を使うのも問題ありませんし、好きなだけ使えます。クミンも良い代替品です。そしてスーパーに行ったら、緑色の塩に注目してください。あれは普通の塩とは違います。

ただし、一番難しいのは代替品を見つけることではなく、味覚を慣らすことです。本当のコツは、塩なしで味を楽しむことを学ぶことです。不思議に思えるかもしれませんが、多くのアフリカの村では一生塩なしで食事をしており、それが普通になっています。慣れの問題です。

面白いと思ったのは、バーベキューの塩の使い方について質問されたときの答えです。それは脂身の側に塩を置くことです。肉の脂肪の量が、最終的にどれだけの塩分が一皿に入るかに影響するからです。結局のところ、最後に言われるアドバイスはいつも通りの「節度」です。たまには美味しいバーベキューも良いですが、毎日ではありません。人生はバランスです。