AIに問う・劉大樹は、5年間の探索で「低度酒飲」ブランド不足という難題をどう解いたのか？「中国の酒飲の肥沃な土壌に立ち、コーヒーやミルクティーのように『お酒を飲む』を現実のものにすることが、まさに私たちのすぐそばにある。今日から始めよう。」 3月26日、第114回全国糖酒会のメイン・フォーラム企画——2026年 中国酒業 新消費 新シーン トレンド発表フォーラムが成都・世紀城国際会議場で開催され、多数の業界の著名人が「中国酒業の新しい消費シーンはどこにあるのか」をテーマに対談を繰り広げた。今回の円卓対話では、四川省酒類流通協会の執行会長・チエリー氏が司会を務め、成都・川糖サプライチェーンの董事長・周伝奎氏、Zebra侠（シマハ）CEO・グー・レイ氏、香港酒業総商会 中国の蒸留酒・ワイン委員会の席康主席、大樹の酒飲新世界、酒辻商店の創業者・劉大樹氏が、現場で熱い議論を交わした。大樹の新しい酒飲（ちゅうき）を立ち上げ、酒辻商店を創設した。酒飲の新しい消費に関して、劉大樹氏は非常に良い探索をしている。彼の夢は、人々がお酒をコーヒーやミルクティーのように、もっと気軽に飲めるようにしたいということだ。**低度酒飲：品目はあるがブランドがない、飲用シーンが欠けている**劉大樹はまず、自分は6年間低度酒を作ってきたが、最も伝えたいのは「私は中国の白酒が大好きだ」ということだ。彼は、中国の白酒は世界で最上級の蒸留酒であり、悠久の歴史を持つ一方で、新しい酒飲の発展はすでに第2段階に入っていると考えている。彼は、新しい酒飲は、品目の断絶ではなく、大いなる融合だと述べた。2024年から、彼は酒飲の新しい世界へ入ることを提唱し始めた。実際のところ、過去には、主要な酒企業の中で茅台（マオタイ）、五粮液（ウーリャンイェ）、泸州老窖（ルージョウラオジャオ）は、ずっと低度酒飲や風味酒飲の企業・会社があり、投資し続け、探索を続けてきた。今年の春糖（春の糖酒会）では、特別な現象がある。つまり低度酒の出展ブースが非常に多く、より注目されているのだ。酒を作る人なら誰でも知っている。製品を作るのは簡単だが、それを売れるのか？ 誰に売るのか？——これは避けられない問題だ。 彼は、低度酒飲を作るうえでの問題には、まず1つ目として「品目はあるがブランドがない」。2つ目として「飲用シーンが欠けている」があると考えている。**6年間の新しい酒飲実践で、5種類の出店モデルを一通り探り当てた**劉大樹は、この道に入って最初に、自分は2つのことをした。1つ目は、低度酒飲の製品カテゴリの担い手を見つけること。2つ目は、低度酒飲の小売と体験のためのシーンを作ることだ。「5年前、私は“小さな甘い水（小甜水）”の集合店を作りに行くと言った。多くの人は、僕は瘋（狂っている）だと思った。」6年間で、自分は全国専門の小甜水店を最初に1軒作った。当時はユーザーに紹介していた。これは、紅白のビール以外も売っている店で、有名ブランドは1つもないと。それは、いわゆる“何でもあり”の店型で、煙草・酒屋のように棚があり、明確な価格表示があり、小売もできる。また、コーヒー店のように若いトーンがあり、さらにバーや酒場のように座って飲むための適度な体験がある。酒場の強みを借りることで、店内で飲む（堂食）の飲用も可能になり、このような空間のシーンで、ユーザーはブランドや品目によって製品の選択をする際の、消費上のハードルを下げられる。低度酒の最大の強みは、飲みやすくすぐ飲めること——低度酒は「おいしい」というロジックがある。「6年間の間に、中年の起業家として、私は最高の代償とコストを払って、いわゆるC端（一般消費者）ユーザーの輪の中に入りました。単に製品を作るだけではなく、もっと時間をかけてその店舗のシーンに張りつき、意思疎通し、やり取りし、成約まで持っていく。」だから最初は、取り扱う品がそれほど多くない店で、つまりバイヤー（買い手）店だった。 「一番うまく作れた製品を、私たちの店に置けたのは、バイヤー店であるというきっかけがあったからです。このようにシーンが継続して利益を生むことで、私たちは自社品を作る機会を勝ち取れました。このロジックは、私たちが酒を作る側で、名酒は流通（集客）のために使い、自社ブランドが利益を作る、というものです。」こうして、ユーザーの体験に基づき、自分たちが低度酒製品を作るための方法論が形成された。6年間で、自分は10軒以上の店を回し、5種類の異なる店型を作った。玉林街区のような、70〜80平米の体験店もあれば、20〜30平米の小売店もあり、40平米のコミュニティ店のような形もある。「私が言いたいのは、新しい酒飲には新旧の区別がないということです。新世界と旧世界のように分けるのではなく、すべては過去の中国の白酒の土台の上に築かれている。」彼は、「去年、中国の白酒は低度化の号令を吹き鳴らし、低度酒の発展を推し進めた。そのうえで、コーヒーのミルクティー化、ミルクティー飲料化によって、酒とあなたの距離が限りなく近づいたことにも感謝しなければなりません」と述べた。「やはり、私が3年前からずっと言っている一言です。私たち一緒に努力して、お酒をコーヒーやミルクティー飲料のように飲もう。」封面新聞記者 ユーチーシュウ スンペイコ
刘大树：私の夢は、お酒をコーヒーやミルクティーを飲むように楽しめるようにすることです
AIに問う・劉大樹は、5年間の探索で「低度酒飲」ブランド不足という難題をどう解いたのか？
「中国の酒飲の肥沃な土壌に立ち、コーヒーやミルクティーのように『お酒を飲む』を現実のものにすることが、まさに私たちのすぐそばにある。今日から始めよう。」
3月26日、第114回全国糖酒会のメイン・フォーラム企画——2026年 中国酒業 新消費 新シーン トレンド発表フォーラムが成都・世紀城国際会議場で開催され、多数の業界の著名人が「中国酒業の新しい消費シーンはどこにあるのか」をテーマに対談を繰り広げた。
今回の円卓対話では、四川省酒類流通協会の執行会長・チエリー氏が司会を務め、成都・川糖サプライチェーンの董事長・周伝奎氏、Zebra侠（シマハ）CEO・グー・レイ氏、香港酒業総商会 中国の蒸留酒・ワイン委員会の席康主席、大樹の酒飲新世界、酒辻商店の創業者・劉大樹氏が、現場で熱い議論を交わした。
大樹の新しい酒飲（ちゅうき）を立ち上げ、酒辻商店を創設した。酒飲の新しい消費に関して、劉大樹氏は非常に良い探索をしている。彼の夢は、人々がお酒をコーヒーやミルクティーのように、もっと気軽に飲めるようにしたいということだ。
低度酒飲：品目はあるがブランドがない、飲用シーンが欠けている
劉大樹はまず、自分は6年間低度酒を作ってきたが、最も伝えたいのは「私は中国の白酒が大好きだ」ということだ。
彼は、中国の白酒は世界で最上級の蒸留酒であり、悠久の歴史を持つ一方で、新しい酒飲の発展はすでに第2段階に入っていると考えている。
彼は、新しい酒飲は、品目の断絶ではなく、大いなる融合だと述べた。
2024年から、彼は酒飲の新しい世界へ入ることを提唱し始めた。実際のところ、過去には、主要な酒企業の中で茅台（マオタイ）、五粮液（ウーリャンイェ）、泸州老窖（ルージョウラオジャオ）は、ずっと低度酒飲や風味酒飲の企業・会社があり、投資し続け、探索を続けてきた。
今年の春糖（春の糖酒会）では、特別な現象がある。つまり低度酒の出展ブースが非常に多く、より注目されているのだ。
酒を作る人なら誰でも知っている。製品を作るのは簡単だが、それを売れるのか？ 誰に売るのか？——これは避けられない問題だ。
彼は、低度酒飲を作るうえでの問題には、まず1つ目として「品目はあるがブランドがない」。2つ目として「飲用シーンが欠けている」があると考えている。
6年間の新しい酒飲実践で、5種類の出店モデルを一通り探り当てた
劉大樹は、この道に入って最初に、自分は2つのことをした。1つ目は、低度酒飲の製品カテゴリの担い手を見つけること。2つ目は、低度酒飲の小売と体験のためのシーンを作ることだ。
「5年前、私は“小さな甘い水（小甜水）”の集合店を作りに行くと言った。多くの人は、僕は瘋（狂っている）だと思った。」
6年間で、自分は全国専門の小甜水店を最初に1軒作った。当時はユーザーに紹介していた。これは、紅白のビール以外も売っている店で、有名ブランドは1つもないと。
それは、いわゆる“何でもあり”の店型で、煙草・酒屋のように棚があり、明確な価格表示があり、小売もできる。また、コーヒー店のように若いトーンがあり、さらにバーや酒場のように座って飲むための適度な体験がある。酒場の強みを借りることで、店内で飲む（堂食）の飲用も可能になり、このような空間のシーンで、ユーザーはブランドや品目によって製品の選択をする際の、消費上のハードルを下げられる。
低度酒の最大の強みは、飲みやすくすぐ飲めること——低度酒は「おいしい」というロジックがある。
「6年間の間に、中年の起業家として、私は最高の代償とコストを払って、いわゆるC端（一般消費者）ユーザーの輪の中に入りました。単に製品を作るだけではなく、もっと時間をかけてその店舗のシーンに張りつき、意思疎通し、やり取りし、成約まで持っていく。」
だから最初は、取り扱う品がそれほど多くない店で、つまりバイヤー（買い手）店だった。
「一番うまく作れた製品を、私たちの店に置けたのは、バイヤー店であるというきっかけがあったからです。このようにシーンが継続して利益を生むことで、私たちは自社品を作る機会を勝ち取れました。このロジックは、私たちが酒を作る側で、名酒は流通（集客）のために使い、自社ブランドが利益を作る、というものです。」
こうして、ユーザーの体験に基づき、自分たちが低度酒製品を作るための方法論が形成された。
6年間で、自分は10軒以上の店を回し、5種類の異なる店型を作った。玉林街区のような、70〜80平米の体験店もあれば、20〜30平米の小売店もあり、40平米のコミュニティ店のような形もある。
「私が言いたいのは、新しい酒飲には新旧の区別がないということです。新世界と旧世界のように分けるのではなく、すべては過去の中国の白酒の土台の上に築かれている。」
彼は、「去年、中国の白酒は低度化の号令を吹き鳴らし、低度酒の発展を推し進めた。そのうえで、コーヒーのミルクティー化、ミルクティー飲料化によって、酒とあなたの距離が限りなく近づいたことにも感謝しなければなりません」と述べた。
「やはり、私が3年前からずっと言っている一言です。私たち一緒に努力して、お酒をコーヒーやミルクティー飲料のように飲もう。」
封面新聞記者 ユーチーシュウ スンペイコ