AIに聞く・客単価の継続的な下落は、ブランドの収益モデルにどう影響する？3月27日、中華系の麺店「遇见小面（ユーイェンシャオミェン）」が2025年の決算報告書を発表した。2025年の売上高は16.22億元で前年比40.53%増、純利益は1.06億元で前年比74.83%増となった。粗利率も前年同期比で1.88ポイント上昇し、67.60%だった。遇见小面は2014年に広州で創業しており、創業者は華南理工大学出身の宋奇、苏旭翔、罗燕灵。店舗の主力メニューには、紅そらまめの雑ぜ麺、金碗酸辣粉（酸辣粉の一種）、老麻抄手（ワンタンの一種）などが含まれる。2025年12月、遇见小面は香港株式市場に上場し、「中華系麺店の第一号」となった。2025年、遇见小面の店舗数は引き続き急速に増加し、1店舗あたりの経営パフォーマンスも改善した。最新の決算報告書によると、2025年12月末時点で、遇见小面の店舗は503店舗で、その内訳は直営411店舗、フランチャイズ加盟92店舗。年間で13店舗を閉店し、156店舗を新規出店した。年間の純増は143店舗で、出店スピードはやや加速している。13店舗の閉店について、遇见小面は決算報告書の中で、主な理由は実際の来客数が見込みに達しなかったことだと述べている。その背景としては、店舗周辺の商業エリアの人気度や来客数の低下、もしくは賃貸物件の家賃の上昇、あるいはオーナーが経営計画を変更したこと（たとえば、その店が入っている商業施設を閉鎖するなど）により賃貸契約が終了したことが挙げられている。 さらに、レストランの立地する都市の階層別に見ると、遇见小面の店舗は依然として一線都市および新一線都市に集中している。2025年末時点で、一線都市と新一線都市の店舗数の構成比は78.73%で、2024年の80%からわずかに低下した。二線都市以下の店舗構成比は約18.09%で、2024年の19%から減少している。加えて、中国香港に15店舗、シンガポールに1店舗を有しており、海外店舗数は増加している。レストランの主要な経営指標を具体的に見ると、2025年、遇见小面の直営店は1店舗あたりの1日平均注文数が前年同期比で5.18%増の406件、加盟店は1店舗あたりの1日平均注文数が前年同期比で5.64%増の412件だった。ところが客単価は引き続き低下し、すでに30元未満まで下がっている。2025年の直営店では、1注文あたりの平均消費額は29.9元で前年比6.85%減、加盟店では1注文あたりの平均消費額は28.8元で前年比9.43%減となった。さらに目論見書によれば、2022年から2024年にかけて、直営店の1注文あたり平均消費額はそれぞれ36.2元、34.2元、32.1元。一方、同期間の加盟店は36.0元、33.5元、31.8元で、いずれも低下傾向を示している。年度の決算報告書では、遇见小面はこれ以降、店舗のリピート（回転）率を開示していない。先行する目論見書によると、2025年上半期の回転率は、前年同期の3.8回/日から3.4回/日に低下した。同店売上高については、2023年に急速な成長を経験した後、遇见小面の2024年の同店売上高は前年比で4.2%下落し、2025年にはこの状況が明確に改善した。同店売上高はプラス成長に転じ、成長率は1.1%だった。収益構成を見ると、遇见小面の直営店収入は店内飲食サービスとデリバリーサービスに分けられる。昨年は、デリバリー事業の売上成長率がより速く、構成比も明確に伸びた。2025年、直営店の店内飲食収入は前年比30.85%増の10.73億元で、収入構成比は5ポイント分低下して66.1%となった。一方、デリバリー収入は前年比108.29%増の3.77億元で、構成比は7.7ポイント分上昇して23.3%となっている。次に、遇见小面はさらに出店を加速させる。2026年には、遇见小面は150〜180店舗のレストランを開設する予定だ。2026年2月28日までに、すでに20店舗を新規に開設しており、さらに76店舗の新店が開業準備段階にある。目論見書の計画では、2026年から2028年にかけて約520〜610店舗の新店を開設し、2028年には店舗規模が1000店舗を超える見込みだ。南都・湾财社記者 詹丹晴
客単価が再び下落、小面と出会った去年は店舗数が143店純増、同店売上高が回復
AIに聞く・客単価の継続的な下落は、ブランドの収益モデルにどう影響する？
3月27日、中華系の麺店「遇见小面（ユーイェンシャオミェン）」が2025年の決算報告書を発表した。2025年の売上高は16.22億元で前年比40.53%増、純利益は1.06億元で前年比74.83%増となった。粗利率も前年同期比で1.88ポイント上昇し、67.60%だった。
遇见小面は2014年に広州で創業しており、創業者は華南理工大学出身の宋奇、苏旭翔、罗燕灵。店舗の主力メニューには、紅そらまめの雑ぜ麺、金碗酸辣粉（酸辣粉の一種）、老麻抄手（ワンタンの一種）などが含まれる。2025年12月、遇见小面は香港株式市場に上場し、「中華系麺店の第一号」となった。
2025年、遇见小面の店舗数は引き続き急速に増加し、1店舗あたりの経営パフォーマンスも改善した。最新の決算報告書によると、2025年12月末時点で、遇见小面の店舗は503店舗で、その内訳は直営411店舗、フランチャイズ加盟92店舗。年間で13店舗を閉店し、156店舗を新規出店した。年間の純増は143店舗で、出店スピードはやや加速している。
13店舗の閉店について、遇见小面は決算報告書の中で、主な理由は実際の来客数が見込みに達しなかったことだと述べている。その背景としては、店舗周辺の商業エリアの人気度や来客数の低下、もしくは賃貸物件の家賃の上昇、あるいはオーナーが経営計画を変更したこと（たとえば、その店が入っている商業施設を閉鎖するなど）により賃貸契約が終了したことが挙げられている。
さらに、レストランの立地する都市の階層別に見ると、遇见小面の店舗は依然として一線都市および新一線都市に集中している。2025年末時点で、一線都市と新一線都市の店舗数の構成比は78.73%で、2024年の80%からわずかに低下した。二線都市以下の店舗構成比は約18.09%で、2024年の19%から減少している。加えて、中国香港に15店舗、シンガポールに1店舗を有しており、海外店舗数は増加している。
レストランの主要な経営指標を具体的に見ると、2025年、遇见小面の直営店は1店舗あたりの1日平均注文数が前年同期比で5.18%増の406件、加盟店は1店舗あたりの1日平均注文数が前年同期比で5.64%増の412件だった。ところが客単価は引き続き低下し、すでに30元未満まで下がっている。2025年の直営店では、1注文あたりの平均消費額は29.9元で前年比6.85%減、加盟店では1注文あたりの平均消費額は28.8元で前年比9.43%減となった。さらに目論見書によれば、2022年から2024年にかけて、直営店の1注文あたり平均消費額はそれぞれ36.2元、34.2元、32.1元。一方、同期間の加盟店は36.0元、33.5元、31.8元で、いずれも低下傾向を示している。年度の決算報告書では、遇见小面はこれ以降、店舗のリピート（回転）率を開示していない。先行する目論見書によると、2025年上半期の回転率は、前年同期の3.8回/日から3.4回/日に低下した。
同店売上高については、2023年に急速な成長を経験した後、遇见小面の2024年の同店売上高は前年比で4.2%下落し、2025年にはこの状況が明確に改善した。同店売上高はプラス成長に転じ、成長率は1.1%だった。
収益構成を見ると、遇见小面の直営店収入は店内飲食サービスとデリバリーサービスに分けられる。昨年は、デリバリー事業の売上成長率がより速く、構成比も明確に伸びた。2025年、直営店の店内飲食収入は前年比30.85%増の10.73億元で、収入構成比は5ポイント分低下して66.1%となった。一方、デリバリー収入は前年比108.29%増の3.77億元で、構成比は7.7ポイント分上昇して23.3%となっている。
次に、遇见小面はさらに出店を加速させる。2026年には、遇见小面は150〜180店舗のレストランを開設する予定だ。2026年2月28日までに、すでに20店舗を新規に開設しており、さらに76店舗の新店が開業準備段階にある。目論見書の計画では、2026年から2028年にかけて約520〜610店舗の新店を開設し、2028年には店舗規模が1000店舗を超える見込みだ。
南都・湾财社記者 詹丹晴