豚肉が「ショウガニンニク価格」で販売される 産業チェーンは打開を期待 —— 豚肉価格はどうやって「豚サイクル」から抜け出すのか

「豚肉が売れたのは『ショウガニンニク価格』」 「1頭売るたびに赤字」……直近、国内の豚肉価格が継続して下落し、マーケットの幅広い関心を呼んでいる。

生活の安定確保と農業経済の安定に関わる中核的な品目であるため、豚価の変動はサプライチェーンの上流・下流双方に影響を及ぼしている。

なぜ豚価は下げ止まらないのか？各方面はどのように対応するのか？また、養豚市場は「大幅な上げ下げ」という周期の行き詰まりからどう抜け出し、良性の発展を実現すべきなのか？『経済参考報』の記者はこのほど、山東省、河南省、湖南省などの豚の主要産地に深く入り、現地調査を行った。

動き直撃：豚肉価格が続けて「底探り」

「バラ肉は1斤7元、純瘦肉は1斤6.5元。」3月28日早朝、北京の新発地農産物卸売市場で、ある屋台の売り子が商売を呼び込んでいる。「春節以降、豚肉価格がずっと下がっています。いまのこの値段は、多くの野菜より安く、さらにはショウガやニンニクの価格よりも安いくらいです。」

記者がこのほど複数の地域で調査したところ、生きた豚の価格が続けて「底探り」をしており、すでにここ数年での新たな安値をつくっている。

湖南省益陽市の瑞慧実業有限公司では、屠畜場へ養豚した生きた豚を運ぶ車両が整然と出入りしているが、同社責任者の黄丹の表情には憂いが隠せない。「今は売れてはいるけれど、値段が上がりません。2025年7月から、1斤7元あまりの出荷価格がずっと下がり続けて、いまは5元あまりです。」

湖南省の23の県の集市市場および採集地点のモニタリングによると、3月に入ってから豚価は下落が加速し、現在の省全体の生きた豚の平均価格は10.78元/キログラムで、前月比は6.83%下落、前年同月比は29.54%下落で、2019年以来の最安値となっている。

農業農村部の最新モニタリングデータによると、3月第3週には全国の30のモニタリング省で豚の価格がすべて下落し、生きた豚の平均価格は11.05元/キログラムで、前年同月比は28%下落した。この価格は2018年6月以来の新安値だ。

国家発展改革委員会、農業農村部の関連部局がこのほど開催した「養豚企業座談会」では、春節後の消費需要の落ち込みなどの要因により、豚の価格が低下しており、すでに過度な下落の第一段階の警戒範囲に入ったと指摘した。

一方では、消費者は青果市場で安値の豚肉の恩恵を受けているが、他方では多くの養殖業者が赤字リスクに直面しているという無念さがある。「1頭売っても赤字で、撤退するのも悔しい。でも続けても耐えられない。」これは、記者が調査で最もよく耳にした嘆きだ。

河南省のある県の養殖業者、葛勝録は、長年養豚に携わってきたが、いまは板挟み状態に陥っている。「現在の毛豚肉の価格は1斤4.7元から6元の間で、1頭養うのに人工コストを計算に入れなくても300元あまり赤字です。」彼はこう述べた。伝統的な豚の周期は一般に5年だが、近年は周期の規則性がますます不明瞭になっており、「不確かな谷がいつ終わるのか分からない」と言う。

規模化して養殖する協同組合も同様に苦境にある。山東省徳州市の平原県で保康宝生態畜禽養殖専門合作社を率いる梁曉亮は、2月に1600頭を出荷した価格は12.8元/キログラムだったが、いまの市場価格は10.5元/キログラムにすぎず、そもそも損益分岐点に届かないと語った。

記者が山東省で調査したところ、体重120キログラムで計算すると、生きた豚の養殖における自家繁殖・自家育成の損益分岐点コストは13.39元/キログラム、外部購入した子豚の肥育の損益分岐点コストは13.95元/キログラムだ。

豚価下落の圧力は、サプライチェーンを通じて屠畜加工側にも伝わっている。韶山市三旺実業有限公司の総経理、王博文は記者に対し、「当社の屠畜量と肉類販売量はいずれも前年と比べて20%減っています。屠畜部門では、例年は1日1400頭あまりを処理していたのが、今は1100頭あまり程度です。肉類加工部門では、たとえばレトルト惣菜（調理済み食品）や大規模な肉類加工企業のような一部の大口顧客は、今後もさらに下がると予測しているため、仕入れの積極性が高くありません」と述べた。

注目すべきは、中東情勢の影響を受けて飼料価格の上昇がすでに現れており、養殖の利益がさらに圧迫されつつあることだ。

河南省正陽県の光明豚業有限公司の総経理、鐘長銀は記者に対し、計算を示した。「最近は、原油価格とエネルギー価格の上昇が運賃の増加につながっています。豆粕の価格は1トンあたり3000元あまりまで上がり、豚飼料のコストが上昇しました。いまは1頭あたり200〜300元の赤字で、昨年の飼養規模が6000頭なら、今年は200万元あまりの赤字になる可能性があります。」

核心の要因：需給の不均衡の背後にある構造的な難題

なぜ豚価は下がり続けるのか？取材に応じた複数の関係者は、今回の豚価下落は、生きた豚市場の周期的調整として正常な現象であり、核心の矛盾は「供給過剰」と「需要の弱まり」の重なりだと考えている。

過去5年間の豚市場の価格動向を見ると、市場は2つの小さな周期を経験している。豚病が相場にもたらす影響は徐々に弱まり、収益を動機とした生産能力の変化が豚価の変動を引き起こし、変動幅は徐々に縮小している。そして価格は、もみ合いながら下落する局面にある。生産能力が放出されているため、現在の業界の養殖規模は歴史的な高水準にある。

春節のあと、多くの大規模養豚場や零細業者が生産能力を拡大し、その結果、生きた豚の供給が継続して増えている。

河南万邦国際農産物物流城の市場部マネージャー、寧亞兵は、出荷のタイミングから分析し、「出荷のリズムを見ると、2月の春節休暇の影響で、多くの養殖主体の出荷計画の達成度が不足している。出荷できなかった豚の原資が、3月に集中して市場に出てきている。業界モニタリングによると、2月の国内のサンプル養殖企業の生きた豚の出荷計画達成率は94%を下回っている。3月には国内のサンプル養殖企業の生きた豚の出荷計画が、2月に比べて22.54%増えた。段階的な供給の増分が、市場の供給圧力をさらに押し上げている」と述べた。

供給側が高水準で推移している一方で、需要側の下支えが十分ではない。記者が山東省の畜産局から得た情報によると、春節後は屠畜企業の購買意欲は一般に高くなく、全体として相対的に低い水準を維持している。末端の白条（精肉用の肉付き加工前の状態）の流通は緩慢で、生鮮の販売比率が下がっており、屠畜企業は「販売量に合わせて生産する」方針のため、豚価を支える力は弱まっている。

「現在、豚肉の売買は伝統的な消費の閑散期に入っており、生鮮品の売買はさえず、春節後の食生活の構成が変わったことで、市場での代替消費が増え、全体としての消費は底の局面にあります。生きた豚市場は、この今回の周期で底を探る段階にあり、価格は低位でのもみ合いを維持しています。」湖南省畜産・水産事務センターのアナリスト、劉統がこう分析した。

より深い次元の変化は、消費構造の長期的な調整にある。データによると、中国の豚肉が肉類消費に占める比率は2018年の62.1%から、2025年には57.8%まで低下しており、豚肉の総需要は減っている。

需給の不均衡は「表」であり、構造的な問題が「中身」だ。

「今回の価格下落の本質的な原因はやはり、過剰な生産能力です。」国家生きた豚産業技術イノベーション戦略連盟の副理事長、呉買生は述べた。昨年9月以降、関係当局は全国の先頭企業に対し、繁殖用メス豚の飼養能力を減らし、二次肥育（繁殖後の再肥育）を禁止するよう約談してきた。しかし、大手企業・グループ会社の生産能力は高く、固定投資や運営コストも高いため、生産能力の調整（減産）には一定のプレッシャーがある。

突破の道：短期と長期を両立し、産業を良性に発展させる

需給のミスマッチが原因で豚価が下がっている状況に対し、政策側は強い「下支え」のシグナルを出している。

国家発展改革委員会、農業農村部の関連部局が開催した「養豚企業座談会」では、各養豚企業に対し、生産能力の調整に関する措置を厳格に実施し、生産・経営を科学的に計画し、順序立てて繁殖用メス豚の飼養頭数を減らし、豚の出荷量を合理的にコントロールし、需給がより適合するよう後押しすることを求めた。

直近、国家発展改革委員会は財政部などの部門とともに、2026年の最初の中央政府による冷凍豚肉の買い付け・備蓄（收储）を開始した。総量は1万トンだ。さらに、農業農村部は国家発展改革委員会とともに、繁殖用メス豚の飼養頭数の調整目標を約3650万頭にまで引き下げることを提起し、企業に対して年間の出荷頭数を減らすよう求めた。

今後の豚肉価格の見通しについては、業界では、公式な備蓄購入が一定程度、市場の投機的・心理的なムードを安定させる一方で、短期的に豚価がさらに下落する余地は限られ、もみ合いながら底固めが主になると見られている。ただし、供給が強く需要が弱いことの制約から、上昇が見込みを下回るリスクや、段階的な戻り（リバウンド）のリスクには警戒が必要で、市場は引き続き需給のバランスの中で、価格が安定し、反発して上がっていくプロセスを段階的に実現する必要がある。

生産能力の調整の過程で、どうすれば短期の安定と長期の発展を両立できるのか？

多数の中小の養殖農家にとっては、科学的な自力救済と理性的な対応がカギだ。

「現状、豚肉価格は低迷しており、中小の養殖農家への影響は非常に大きい。養殖農家の中には、繁殖用メス豚を全部淘汰して、別の事業に転じる人もいます。私たちは養殖農家に対し、養殖計画を合理的に手配し、飼養頭数を減らしてリスクを回避するよう提案します。」河南省のある県の農業農村局の畜牧部門責任者がこう述べた。

上場している豚関連企業の多くも、自ら動いている。コスト削減と収益改善（コストダウン・増益）、および豚価下落の圧力への能動的な減産によって対応している。

報道によると、中部のある大型生きた豚養殖企業は、飼料配合の最適化、スマートな給餌の普及、生産能力のタイミング調整などの方法でコストを下げ効率を高めている。さらに先物（期貨）で原材料価格リスクをヘッジしている。同時に、生産能力調整の政策に積極的に呼応し、減産の実施、出荷時の平均体重の低下、建設中プロジェクトの停止などの措置を講じ、豚価が安定して推移することを確保している。

長期的に見て、中国の生きた豚産業はどうすれば「大幅な上げ下げ」という周期の行き詰まりから抜け出し、良性の発展を実現できるのか？取材に応じた専門家の見解では、核心は生きた豚産業を「規模拡大」から「品質向上」へと転換し、高品質な発展を実現することにある。

山東省農業科学院 畜産獣医学研究所の専門家、王诚は、高い繁殖力・高い生存率・高い耐病力を持つ種豚の選抜に焦点を当て、より少ない繁殖用メス豚で同等の出荷規模を支えられるようにし、源流からコストを下げ効率を高めることを提案している。さらに、保険、信用（信貸）、技術などのサービス支援を整備し、養殖場が補充（補填）と出荷を科学的に計画するよう導き、産業発展の見通しを安定させることも求めている。加えて、黒豚、在来豚、エコ豚などの特色あるレーンを発展させ、中高価格帯の消費や特色ある飲食に照準を合わせ、一般的な豚肉とは異なる競争構造を形成するべきだという。

生きた豚業界に約30年携わってきたベテランとして、山東链享智融農牧科技有限公司の責任者、劉勇は、「自分は踏ん張る力を保てるので、豚価が底固めの局面に入ったからといって追随して豚を淘汰したりはしません。高齢化や少子化、そして肉類消費市場の多様化という潮流により、豚肉市場の総需要量は減っていく可能性はありますが、高品質な豚肉を求める姿勢は変わりません。将来、私たちのような養殖企業は業界のトップ企業とは“ずらして”競争する必要があります。量で比べるのではなく、質で比べます。」と劉勇は語った。

王诚らの専門家は、生産能力の「減法」を行うのは、単に「飼養頭数を減らし、出荷頭数を減らす」だけではなく、「効率の低い部分を減らし、過剰を減らし、無駄（内耗）を減らす」ことだと指摘している。一方で、利益の「加法」の核心は「効率を上げる」「品質を上げる」「価値を高める」「自信を高める」ことだ。 「規模で稼ぐ」から「技術、品質、ブランドで稼ぐ」へと転換できてこそ、中国の生きた豚産業は周期的な変動から本当に抜け出し、安定生産、良質な供給、効率向上、そして恩恵を民にもたらす高品質な発展を実現できる。（記者 班娟娟 王文博 叶婧 馬意翀 周勉）

（編集：文静）

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