呷哺呷哺2025年收入37.89億元，計劃今年新增餐廳不少於100間

3月26日、呷哺呷哺グループ（00520.HK）が正式に2025年度の業績報告書を発表した。当中で開示されたところによると、同グループは通年で売上高37.89億元（中国人民元）を達成し、前年同期比で20.3%減となった。会社の保有者に帰属する当期の損失の合計額は中国人民元3.01億元で、前年同期比で24.99%縮小した。同グループは中国および海外で、呷哺呷哺、湊湊の2つの主要ブランドの店舗を合わせて905店舗保有しており、累計会員数は約4500万人。

財務報告書には、2025年において「呷哺呷哺」ブランドが「身近で手頃」というDNAを継承し、プロダクト構成を継続的に最適化し、客単価とサービス体験のバランスを取りながら、テーブル回転率の着実な向上を推進したと記載されている。「湊湊」ブランドは引き続き戦略的な調整を深め、レストランのネットワークを能動的に最適化し、単店舗の運営品質と効率の向上に焦点を当て、業界で初めての「厳選シングルメニュー＋ハッピー食べ放題」のデュアルモードを導入し、高品質かつ価格に見合う食事体験を強化した。

グループは2025年末に、自分で選べる小鍋ブランド「呷哺牧場」を投入し、29.82元（中国人民元）からの価格で市場に参入した。同時に、西餐（ウエスタン）部門の新ブランド「呷牛排」は2026年初めにお目見えし、100元前後の客単価で高品質な牛ステーキ＋158品の料理を無料で食べ放題提供する。

財務報告書によると、同グループは引き続き、単店舗の収益力と資本収益率の向上を最優先の原則として、2026年に新たに100店舗以上を追加し、ブランドの影響力を継続的に高め、既存の市場シェアを維持・強化していく計画だ。また、異なる消費者層の食事ニーズに対応するため、既存の店舗モデルをベースに「呷哺デリバリー衛星店」「呷哺Mini」などの多様な店舗モデルを継続的に検討していく。伝えられるところによれば、「呷哺デリバリー衛星店」は、正餐や夜食など複数時間帯の消費シーンをカバーし、「呷哺Mini」はデフタウン（地方・郊外）市場で高いコスパのポジショニングを模索する。

会員運営の面では、2025年中に会員が約346万人増加し、会員の消費者数は約560万人、会員の消費頻度は3.2回を超えた。

人材のインセンティブ戦略について、同グループは2025年に相次いで2回、「鳳還巢」パートナープログラムを立ち上げ、かつての優秀な社員や現役の中核人材をパートナーとして招き、パートナーとして参加させる形とした。グループは全期間にわたり支援を提供する。2025年末までに、13店舗が同プログラムに参加しており、50人余りが社内パートナーとなっている。最初のパートナー店舗の売上高は前年同期比で30%超の伸びとなり、利益率は30%以上に達している。

また、同グループは内部の仕組み改革を深め、管理層に株式インセンティブ制度を導入し、「リスクは共に負い、利益は分かち合う」という協力モデルを構築した。これを土台に、同グループは従来の集中型マネジメント・モデルを能動的に打破し、全国の事業を4つの地域に適切に区分して管理権限を下方に移管し、運営および職能部門の人事・報酬インセンティブ体系もあわせて最適化した。

（企業公告）

（編集：林辰）

キーワード：

                                                            呷哺呷哺
                                                            飲食