AIに聞く · 健康ニーズはどのようにしてノンフライ即席食品の規模を超えるのか？デリバリーの急速な拡大は、即席食品業界の規模を縮小することはなかった。機関の報告によると、2025年には中国の一般即席麺産業市場の統計規模が1500億元（狭義のデータ統計：ブランドのプレパッケージ製品）に達し、2020年より40%以上の成長を遂げ、即席食品分野のコア支柱となる。 3月24日、四川食品ネット、成都食品工業協会、白家阿広が共同編集した『ノンフライ（非油炸）新型健康即席食品発展報告ブルーブック』（以下『ブルーブック』）が発表された。『ブルーブック』は、地域の風味を持つ即席食品が産業成長のコアエンジンとなっているとし、西南風味の螺蛳粉、酸辣粉、酸湯粉などの製品が工業生産を通じて全国普及を実現したと述べている。 即席麺業界はデリバリーの影響で数年連続して減少したが、最近の数年間はデリバリーの競争の中でも安定成長を維持している。食品業界の専門家であり、四川食品ネットの副編集長である胡遠強は第一財経に対し、主な要因はさまざまな非即席麺類即席食品の大規模な発展と、ノンフライ製品の全面的な強化であると述べた。 即席麺の発展の歴史を見ると、1958年に日本で即席麺が発明され、1980年には中国で即席麺が登場した。この時期は油で揚げる技術が使用されていた。2000年にはノンフライ麺や粉類が市場に登場し、2015年には即煮麺やプレパッケージの湿麺などが現れ、2022年には多様な即席食品が爆発的に増加した。 『ブルーブック』によると、細分化されたカテゴリの占有率では、従来の油で揚げた即席麺が依然として産業のコアな地位を占めており、2025年の市場規模は720億元で、占有率は48%に達し、前年比6.21%の成長を実現する。即席粉類（米粉、粉条、広粉などを含む）は最も成長が速い細分化された分野となり、2025年の市場規模は380億元に達し、最近3年間の年平均成長率は20%に達する。雑穀即席食品の市場規模は220億元で、成長率は15%を維持する。 胡遠強はまた、2025年には「ノンフライ」即席粉麺の規模が初めて油で揚げた類を超えると述べた。2025年の「ノンフライ」即席食品は780億元の規模（占有率52%）に達し、油で揚げた類（占有率48%）を超え、歴史的な飛躍を実現する。この転換点は、健康ニーズの急増、技術の成熟、植物ベースの革新が共同で推進している。 GB17400-2015『食品安全国家基準即席麺』によれば、即席麺は生地の製造プロセスの違いにより、油で揚げた即席麺とノンフライ即席麺に分けられる。その中で、ノンフライ即席麺は油で揚げる以外の他のプロセス（例：電子レンジ、真空、熱風など）で乾燥させたものである。マーケティングプロモーションでは、メーカーは「ノンフライ」という市場表現を多く使用している。 『ブルーブック』によると、「ノンフライ」細分化カテゴリーの市場占有率は2015年の10%未満から2025年には52%に上昇し、産業成長のコアな動力となっている。2025年には、「ノンフライ」一般即席食品の市場規模は780億元に達し、その中で、「ノンフライ」即席麺は180億元、「ノンフライ」即席粉類は380億元、「ノンフライ」雑穀および複合即席食品は220億元に達し、即席粉類は「ノンフライ」カテゴリーのコア成長極となる。 四川白家阿広食品産業株式会社の会長兼社長である陳朝晖も述べた。以前はノンフライ即席食品はニッチで周辺化された製品であったが、現在、消費者の健康ニーズの向上に伴い、業界の主流企業は次々にノンフライ分野に参入し、競技の場はより広くなっている。 しかし、胡遠強はまた、「ノンフライ」類が油で揚げた類を超えることは、あまり顕著ではないかもしれないと指摘した。その主な理由は、「ノンフライ」即席食品の品類が多く、ブランドは多いが強力なものが少ないからである。また、販売チャネルは主にオンラインであり、従来の即席麺が商業スーパーに集中しているような明示的なものではなく、即席麺がいくつかの大ブランドに集中しているわけではない。 『ブルーブック』によれば、即席米粉、粉条は一般即席麺産業の中で最も成長の可能性が高い細分化された競技場であり、2025年の市場規模は380億元に達する。コアな利点は原料の健康（米、サツマイモ、ジャガイモなどの天然原料）、地域の風味が濃厚で、口感が多様であり、消費者の「健康化、個性化」のニーズに応えるものであり、産業革新のコアな陣地となっている。 その中で、風味の構図では西南風味が全国をリードし、柳州の螺蛳粉が絶対的な主流となっており、即席米粉製品の取引額において50%以上を占めている。螺蛳粉は「酸辣鮮香臭」という独特な味わいにより、ネットで人気の即席食品の代表となり、螺霸王、好歓螺、李子柒などのブランドが螺蛳粉を柳州の地方の軽食から全国的なカテゴリーにアップグレードし、さらには30以上の国と地域に輸出される。 螺蛳粉の他にも、贵州酸湯粉、云南過橋米線、成都酸辣粉、南昌拌粉などの地域の風味も急速に広がっており、その中で桂林米粉と生湯米線は2025年に最も急速に成長する2つのカテゴリとなり、多様な細分化された市場の潜在能力を示している。北方の風味は清湯や醤香が主であり、北方の消費者の味の好みに適応し、市場シェアは着実に増加している。 胡遠強は「ノンフライ」カテゴリーは今後3年間、依然として18%-20%の高速成長を維持し、市場規模は継続的に拡大すると予測している。今後10年で、油で揚げた即席麺の成長速度を大幅に超え、即席食品の生産と消費のエコシステムを変えるだろう。 (この記事は第一財経からの情報です)
昨年、インスタント麺業界の規模は1500億元に達し、螺蛳粉、酸辣粉、酸汤粉が成長エンジンとなった
AIに聞く · 健康ニーズはどのようにしてノンフライ即席食品の規模を超えるのか？
デリバリーの急速な拡大は、即席食品業界の規模を縮小することはなかった。機関の報告によると、2025年には中国の一般即席麺産業市場の統計規模が1500億元（狭義のデータ統計：ブランドのプレパッケージ製品）に達し、2020年より40%以上の成長を遂げ、即席食品分野のコア支柱となる。
3月24日、四川食品ネット、成都食品工業協会、白家阿広が共同編集した『ノンフライ（非油炸）新型健康即席食品発展報告ブルーブック』（以下『ブルーブック』）が発表された。『ブルーブック』は、地域の風味を持つ即席食品が産業成長のコアエンジンとなっているとし、西南風味の螺蛳粉、酸辣粉、酸湯粉などの製品が工業生産を通じて全国普及を実現したと述べている。
即席麺業界はデリバリーの影響で数年連続して減少したが、最近の数年間はデリバリーの競争の中でも安定成長を維持している。食品業界の専門家であり、四川食品ネットの副編集長である胡遠強は第一財経に対し、主な要因はさまざまな非即席麺類即席食品の大規模な発展と、ノンフライ製品の全面的な強化であると述べた。
即席麺の発展の歴史を見ると、1958年に日本で即席麺が発明され、1980年には中国で即席麺が登場した。この時期は油で揚げる技術が使用されていた。2000年にはノンフライ麺や粉類が市場に登場し、2015年には即煮麺やプレパッケージの湿麺などが現れ、2022年には多様な即席食品が爆発的に増加した。
『ブルーブック』によると、細分化されたカテゴリの占有率では、従来の油で揚げた即席麺が依然として産業のコアな地位を占めており、2025年の市場規模は720億元で、占有率は48%に達し、前年比6.21%の成長を実現する。即席粉類（米粉、粉条、広粉などを含む）は最も成長が速い細分化された分野となり、2025年の市場規模は380億元に達し、最近3年間の年平均成長率は20%に達する。雑穀即席食品の市場規模は220億元で、成長率は15%を維持する。
胡遠強はまた、2025年には「ノンフライ」即席粉麺の規模が初めて油で揚げた類を超えると述べた。2025年の「ノンフライ」即席食品は780億元の規模（占有率52%）に達し、油で揚げた類（占有率48%）を超え、歴史的な飛躍を実現する。この転換点は、健康ニーズの急増、技術の成熟、植物ベースの革新が共同で推進している。
GB17400-2015『食品安全国家基準即席麺』によれば、即席麺は生地の製造プロセスの違いにより、油で揚げた即席麺とノンフライ即席麺に分けられる。その中で、ノンフライ即席麺は油で揚げる以外の他のプロセス（例：電子レンジ、真空、熱風など）で乾燥させたものである。マーケティングプロモーションでは、メーカーは「ノンフライ」という市場表現を多く使用している。
『ブルーブック』によると、「ノンフライ」細分化カテゴリーの市場占有率は2015年の10%未満から2025年には52%に上昇し、産業成長のコアな動力となっている。2025年には、「ノンフライ」一般即席食品の市場規模は780億元に達し、その中で、「ノンフライ」即席麺は180億元、「ノンフライ」即席粉類は380億元、「ノンフライ」雑穀および複合即席食品は220億元に達し、即席粉類は「ノンフライ」カテゴリーのコア成長極となる。
四川白家阿広食品産業株式会社の会長兼社長である陳朝晖も述べた。以前はノンフライ即席食品はニッチで周辺化された製品であったが、現在、消費者の健康ニーズの向上に伴い、業界の主流企業は次々にノンフライ分野に参入し、競技の場はより広くなっている。
しかし、胡遠強はまた、「ノンフライ」類が油で揚げた類を超えることは、あまり顕著ではないかもしれないと指摘した。その主な理由は、「ノンフライ」即席食品の品類が多く、ブランドは多いが強力なものが少ないからである。また、販売チャネルは主にオンラインであり、従来の即席麺が商業スーパーに集中しているような明示的なものではなく、即席麺がいくつかの大ブランドに集中しているわけではない。
『ブルーブック』によれば、即席米粉、粉条は一般即席麺産業の中で最も成長の可能性が高い細分化された競技場であり、2025年の市場規模は380億元に達する。コアな利点は原料の健康（米、サツマイモ、ジャガイモなどの天然原料）、地域の風味が濃厚で、口感が多様であり、消費者の「健康化、個性化」のニーズに応えるものであり、産業革新のコアな陣地となっている。
その中で、風味の構図では西南風味が全国をリードし、柳州の螺蛳粉が絶対的な主流となっており、即席米粉製品の取引額において50%以上を占めている。螺蛳粉は「酸辣鮮香臭」という独特な味わいにより、ネットで人気の即席食品の代表となり、螺霸王、好歓螺、李子柒などのブランドが螺蛳粉を柳州の地方の軽食から全国的なカテゴリーにアップグレードし、さらには30以上の国と地域に輸出される。
螺蛳粉の他にも、贵州酸湯粉、云南過橋米線、成都酸辣粉、南昌拌粉などの地域の風味も急速に広がっており、その中で桂林米粉と生湯米線は2025年に最も急速に成長する2つのカテゴリとなり、多様な細分化された市場の潜在能力を示している。北方の風味は清湯や醤香が主であり、北方の消費者の味の好みに適応し、市場シェアは着実に増加している。
胡遠強は「ノンフライ」カテゴリーは今後3年間、依然として18%-20%の高速成長を維持し、市場規模は継続的に拡大すると予測している。今後10年で、油で揚げた即席麺の成長速度を大幅に超え、即席食品の生産と消費のエコシステムを変えるだろう。
(この記事は第一財経からの情報です)