海底捞2025年の売上高は432.25億元、特色テーマ店舗の改装は200店舗超、一部製品の意思決定権を地域に委譲

3月24日、海底捞は2025年の年間業績を発表しました。
公告によると、2025年に海底捞は収入432.25億元を達成し、前年比1.1%の増加となりました。
同時に、グループの多様な業務は引き続き成長し、出前業務の収入は26.58億元で、前年比111.9%の増加を記録しました；他のレストランの運営収入は15.21億元で、前年比214.6%の増加となりました。

公告によると、2025年に海底捞は合計1383店舗を運営しており、そのうち自営店舗は1304店舗、加盟店舗は79店舗です。
主ブランドの他に、会社は海鮮ビュッフェ、寿司、火鍋、中華ファストフードなどの複数のセグメントで新ブランドの展開を進めています。
2025年末までに、海底捞ブランド以外に、**会社は20の飲食ブランドを運営しており、**合計207店舗になります。

グループは異なる商圏の特性や細分化された顧客層に応じて、鮮切店、夜食店、親子店、ペットフレンドリー店などの店舗モデルを構築しました。
2025年末までに、特色あるテーマ店舗の改装を200店舗以上完了しており、その中で鮮切店と夜食店は全国の主要都市への展開を実現しています；親子、ペット、コミュニティなどのシーンに特化した店舗の順次展開は、ブランドの市場浸透力と顧客のロイヤルティの向上に寄与しています。

回転率の変化や商品、シーンなどの革新モデルの調整などの要因により、海底捞の年間利益、コア業務利益、回転率、顧客来店数は前年と比較して変動がありました。
公告によると、2025年の海底捞のコア業務利益は54.03億元で前年比13.3%減少；純利益は40.42億元で前年比14.0%減少；自営海底捞店舗の全体回転率は3.9回/日で、年間の来店顧客は3.8億人を超え、顧客の1人当たり消費は97.7元です。

商品マトリックスに関して、海底捞は「全国+地域」の二重駆動の新商品開発メカニズムを構築しました。
年間を通して、会社は肉料理の「鮮切」シリーズを展開し、鮮切海鮮、鮮切牛肉、鮮切鶏肉、鮮切豚肉などの主要カテゴリーを発表しました。
同時に、会社は季節に応じた更新メカニズムを維持し、商品の供給が季節的な需要に合致するように確保しています。
グループは戦略的に一部の製品の意思決定権を地域に委譲し、地域特有の製品のローカライズ適用能力を向上させることを目指しています。
2025年末までに、地域特色製品は累計100種類を超え、鍋底、料理、調味料、デザートなど全カテゴリーを網羅しています。

公告では、海底捞が2025年に紅石榴計画のルールを再整理し、「掌勺人」と「百姓厨房」の二つのシステム孵化メカニズムを形成したことも言及されています。
その中で、「掌勺人」システムは従業員の自主起業に焦点を当て、「百姓厨房」システムは本社主導の企画と推進によるプロジェクト孵化に偏っています。

海底捞は、「掌勺人」を通じて内部の起業潜在力を引き出し、「百姓厨房」を通じて多様なカテゴリや層の市場カバレッジを推進し、起業プロジェクトの協調発展の効率をさらに向上させたいと考えています。
海底捞ブランド以外に、グループは現在、海鮮ビュッフェ、寿司、西洋軽食、火鍋、中華ファストフードなどの複数のセグメントでの展開を進めています。

出前業務に関して、会社は全国で1200以上の出前ネットワークの展開を完了し、主流の出前プラットフォームと協力しています。
同時に、会社は出前シーンにより適した新製品の開発を継続し、出前業務の運営メカニズムを最適化し、紅石榴計画の下で他のブランドの出前業務の試行を支援しています。
公告はまた、海底捞ブランドが「店内+宅配」の二重駆動の構図を徐々に形成し、出前業務がグループの収入増加の重要な柱となっており、今後もグループの質の高い発展を助けることを指摘しています。

（企業公告）

(編集：林辰)

キーワード：
海底捞
飲食