チキンナゲット大人創始者、CEO于坤：標準化の程度をミルクティー店に合わせて、1年で3500店舗以上を展開

AIに聞く · 鶏柳大人はどのように技術革新を通じて標準化の課題を解決するのか？

3月24日、世界中餐業連合会と紅餐網が共同主催する2026中国飲食産業祭および第35回HCCグローバル飲食産業博覧会が、杭州大会展センターで開幕した。鶏柳大人の創業者＆CEOである于坤は、その中の「2026中国スナックファーストフード発展フォーラム」で、鶏柳大人がいかにしてスナックカテゴリーを全国7000店舗規模にまで成長させたのかを共有した。

△鶏柳大人の創業者＆CEO于坤

鶏柳大人ブランドの創業者＆CEOである于坤は、スナックカテゴリーを7000店舗規模にまで成長させるためには、単品の標準化モデルを完全に実現する必要があると認めた。拡張プロセスで最も懸念していたのは標準化の問題である。

空気年糕を例に挙げると、初期は手動の刈り取り機を使用して生産しており、効率が低く、出餐が遅かった。その後、鶏柳大人のチームは店舗の実際の出餐の痛点に基づき、4年間にわたり年糕機の開発に投資し、現在では機械と一部の人力だけで迅速な出餐が可能になった。この思路の指針の下、鶏柳大人は多くの製品の標準化問題を解決し、高速拡張の道を切り開いた。

于坤は、飲食業界においてミルクティーの標準化の程度が最も高いと指摘し、「鶏柳大人の店舗の標準はミルクティー店に合わせており、これが昨年3500店舗を開店した理由でもある」と述べた。

于坤はまた、鶏柳大人の今後1年間の3つの重点計画を共有した。

1つ目はシステムのデジタル化アップグレード。于坤は、ブランド拡張の初期に、店舗のレジ、発注、会員などのシステムがそれぞれ異なるデジタルツールを使用していたため、データが分断され、効率が低かったと述べ、今後は前端、中端、後端のデータをつなげて運営効率を向上させる必要があるとした。

2つ目は供給チェーンの深化を持続すること。昨年、鶏柳大人はコア製品の工場自由化を達成し、顕著な成果を上げ、2026年も供給チェーンを深化させ、コストを削減し、高利益を実現する計画である。

3つ目は宣伝への投資を増やすこと。過去、鶏柳大人はマーケティングやプロモーションにおいて控えめだったが、今年はクロスボーダーコラボレーション、プライベートドメイン運営の深化、ブランドIPの構築を通じて、消費者の心の中でより高い地位を占める計画である。

著者：紅餐編集部