レストランパートナー兼CMOのリウ・イーイー：2026年のバーベキュー市場規模は2800億元を超える見込み

AIに聞く · バーベキューマーケット規模の成長、店舗数はなぜ減少しているのか？

3月24日、世界中餐業連合会と紅餐網が共同主催する2026中国飲食産業祭および第35回HCCグローバル飲食産業博覧会が杭州大会展センターで開幕しました。「2026中国バーベキュー発展フォーラム」において、『バーベキュー産業発展報告2026』が正式に発表されました。紅餐のパートナーでCMOの劉依依氏がこの報告書について詳しく解説しました。

△紅餐のパートナーでCMOの劉依依氏

彼女は、2021年から2026年にかけて、バーベキュー市場全体の傾向は上昇しており、2025年にはバーベキュー市場の規模が2680億元に達すると述べ、2024年と比べて4.3%の増加になるとしました。紅餐産業研究院の予測によると、2026年のバーベキュー市場規模は2800億元を超える見込みです。

一方で、飲食市場の競争が激化した影響を受けて、2023年から2026年にかけて全国のバーベキューストアは先に増加し後に減少する傾向を示し、2026年2月までに全国のバーベキューストア数は40.9万店に減少し、2024年9月と比べて20.9ポイントの低下を示しています。これはバーベキュー市場の競争が依然として非常に激しいことを示しています。

さらに、劉依依氏はバーベキュー市場の特性について複数の視点から分析しました。

地域分布においては、華東地域のバーベキューストア数が最も多く、全体の27.1%を占めています。しかし、密度で見ると、北東地域のバーベキューストアが最も集中しており、平均して1万人に対して5.46店舗のバーベキューストアが存在しています。また、下層市場は中国のバーベキュー市場の主要な戦場であり、56.9%を占めています。

ユーザーのプロフィールに関しては、バーベキューは18〜35歳の若い消費者層が主であり、性別では男性が52.2%を占め、焼き串を好む傾向があります。一方、女性は焼肉を好む傾向があります。

消費シーンの観点から見ると、社交食事と夜食がバーベキューの最も主要な2つのシーンであり、バーベキューは昼食や夕食、アウトドアキャンプ、リラックスした休暇などのシーンに拡大しています。現在、軽食ファーストフード、正餐、その他のシーンでも、焼き翼や焼き豚足といったバーベキューの大ヒット商品を楽しむことができます。

最後に、バーベキュー業界の今後の発展について、劉依依氏は幾つかのトレンドを共有しました：バーベキュー市場はコストパフォーマンスと品質の両立に向かって進展し、味と品質は消費者が注目する核心要素である；地域特性はバーベキュー市場の革新の重要な原動力となり、2026年には地域特性バーベキューの品目がさらに爆発するであろうと述べました。

著者：紅餐編集部