華鼎冷鏈科技総経理王君：サプライチェーンの効率を最適化してこそ、飲食企業の「斬殺線」を越えられる

問AI · サプライチェーンの協調は飲食企業が「斬殺線」を越えるのにどのように役立つか？

3月24日、世界中華料理業連合会と紅餐網の共同主催による2026中国飲食産業祭および第35回HCCグローバル飲食産業博覧会が、杭州の大会展中心で開幕した。「2026中国飲食産業大会」において、華鼎冷鏈科技の総経理王君氏は、現在の流量の利益がピークに達し、業界が管理競争から生存競争に移行していると述べた。

企業が生き残るためには、「斬殺線」に対応するために運営ロジックを調整する必要がある。彼は飲食企業の「斬殺線」の背後にある4つの特徴をまとめた：単一のコスト利益への過度な依存、低い参入障壁による同質化の蔓延、流量の退潮後におけるコアバリアの欠如、食材サプライチェーンの基盤の脆弱さ。「斬殺線」を越えるためには、サプライチェーンの最適化が鍵であり、特に一定の規模を持つチェーン企業にとっては、全国的な倉庫網を構築できれば、拡張の困難を打破できる。また、サプライチェーンはブランドの精密な運営を助け、可能な限り損失を減少させ、細部から利益を掘り起こすことができる。

△華鼎冷鏈科技総経理王君氏

王君氏はサプライチェーンサービス提供者の視点から、飲食企業とサプライチェーン企業の深い協調は、具体的には3つの側面に現れると指摘した：信頼のある協力関係の構築、円滑な運営の協力の実現、テクノロジーを活用したエンパワーメント。その中で、サプライチェーン企業が飲食企業の信頼を得るためには、以下の2点を実践する必要がある。

第一に、真に顧客中心であること。華鼎の例を挙げると、アフターサービス、顧客マネージャーなどのチームのKPI指標は、華鼎自身の収益や利益ではなく、サービスを提供する顧客のサプライチェーン最適化後の業績によって評価される。各方面の目標が一致することでのみ、信頼は持続的に維持される。

第二に、運営の各段階のコストとプロセスを完全に透明化し、実際の行動によって顧客のサプライチェーン効率を向上させ、配送の時間を短縮すること。華鼎は、これを強みとして、3年足らずで約30のブランドとの戦略的協力を獲得した。

王君氏はさらに、今日、サプライチェーンの効率を向上させるためにはテクノロジーの支援が不可欠であり、特にここ2年での無人車、ドローン、スマートデバイスなどの技術の急速な発展が重要だと述べた。例えば、華鼎は現在、都市配達に無人車を導入する計画を立てており、単品コストは30%低下する見込みで、すべての注文はT+1配送を実現し、基本的に12時間以内に完了することを目指している。これらのデータはすべてスマートデバイスによって支えられている。

著者：紅餐編集部