著名経済学者マ・グアンユエン：イノベーションの本質はコスト削減ではなく、飲食の質を向上させることが鍵です

3月24日、世界中華料理業連盟と紅餐網が共同主催する2026中国飲食産業フェスティバルおよび第35回HCCグローバル飲食産業博覧会が、杭州国際展示センターで開幕した。「2026中国飲食産業大会」で、著名な経済学者の馬光遠が「『第十五五』期間下： 中国経済の新たなトレンドと飲食業界」について講演した。

馬光遠は、次の5年間で経済は5つの転換を完了する、と述べた。すなわち、投資主導からイノベーション主導へ、製造の大国から消費の大国へ、低価格消費から高級消費へ、輸出の大国から内需の大国へ、そして社会保障の弱点を補い、民生の大国を築くことである。

△著名な経済学者 馬光遠

その中で、経済転換の2つの主要方向性はイノベーションと消費にある。イノベーションに関して、飲食業界にとってイノベーションの前提は、安全、健康、誠実（信頼）という3つの側面に分けられるが、その中でも誠実（信頼）がとりわけ重要だ。どの業界であっても、真に誠実（信頼）を重んじる企業は生き残れる。消費者に正直に向き合うことこそが、長く続く道だ。馬光遠は、イノベーションの本質はコストを省くことではないと考えている。例えば飲食のサプライチェーンで、コスト削減を最優先にしてしまうと、最終的に川上から川下までのあらゆる企業に逆方向の影響が及ぶ。真のイノベーションは品質に焦点を当てるべきであり、企業は品質を最適化して競争力を高めることで、よりおいしく、より健康的な製品をつくるべきだ。

消費に関しては、世界的に見て、中国の最終消費と住民消費はいずれもGDP比の順位が高いわけではなく、向上の余地は非常に大きい。したがって、消費に携わるすべての人は、各層の消費習慣やニーズを研究すべきだ。たとえば、若者はパーソナライズされたものを追い求める一方、高齢者はシルバー・エコノミーを生み出す。後者は、世界で最も消費ポテンシャルが大きい層であり、飲食などの業界は健康食品を対象を絞って開発できる。

著者：紅餐 編集部