毎経記者｜可杨 毎経編集｜廖丹 2025年、呷哺呷哺（HK00520、株価0.52香港ドル、市場価値5.65億香港ドル）の経営業績は引き続き圧力を受けているが、損失幅は縮小した。3月26日、呷哺呷哺が発表した2025年12月31日までの年度業績公告によると、報告期間中の収入は37.89億元で、2024年の47.55億元から20.3%減少した；年内の総損失額は2.96億元で、2024年の3.98億元の損失額から25.6%縮小した。呷哺呷哺は公告の中で、飲食事業にしっかりと焦点を当て、単店の収益性と資本回収率を向上させることを最優先とし、2026年には新たに100店舗以上を開業する計画で、回転率を3倍以上にすることを運営目標とすると述べた。呷哺呷哺は公告の中で、収入の減少は業界の競争が激化し、消費需要が理性的になり、報告期間中にレストラン数が前年同期比で52店舗減少したことによると説明した。収入構成を見ると、2025年、呷哺呷哺及び凑凑レストランの収入合計は総収入の95.8%を占めている。そのうち、呷哺呷哺の事業収入は2024年の26.29億元から13.3%減少し、2025年の22.79億元となった；凑凑の事業収入は19.48億元から30.8%減少し、13.49億元となった。同期間、調味料製品の事業売上は1.29億元から14.5%減少し、1.10億元となった。これは主にオンライン商業チャネルの販売減少によるものである。その他の収益及び損失の面では、2025年、呷哺呷哺グループはその他の純損失0.49億元を計上し、これは一部のレストランの閉鎖や持続的な損失などの要因による減損損失が約1.08億元に達したためで、前年の減損損失は2.62億元であった。コスト面では、昨年呷哺呷哺の原材料及び消耗品コストは前年比20.7%減少し、13.26億元となり、収入比重は35.2%から35.0%に低下した。グループは、主にサプライチェーン及びサプライヤーとの交渉方法を最適化し、食材の購入単価を効果的に引き下げ、同時にプロセス及び在庫管理を最適化し、食材の利用率を向上させたことによると述べた。同期間、従業員コストは前年比18.2%減少し、13.18億元となり、収入比重は33.9%から34.8%に上昇した。これは主に一部の損失レストランを閉鎖したためである。会員制度の面では、2025年内に呷哺呷哺は新たに346万人の会員を追加し、会員消費人数は約560万人、会員の消費頻度は3.2回を超えた。年内に発売されたギフトカードは年間で売上金額が6.7億元を超え、2024年の食べ放題カードの収入は約2.5億元増加し、年末には2億元以上の残高が蓄積され、ギフトカード会員の年間平均消費金額は383元であった。2025年末時点で、呷哺グループの営業レストラン総数は905店舗で、そのうち呷哺呷哺の店舗は約758店舗、凑凑の店舗は147店舗であった。報告期間中に新たに開店した店舗は合計57店舗で、その内訳は54店舗が呷哺呷哺、3店舗が凑凑であった。同時に、一部のレストランの立地が呷哺呷哺の「高コストパフォーマンス」ブランドイメージを際立たせることができず、さまざまな商業的理由から、グループは合計109店舗を閉鎖した。これには56店舗の呷哺呷哺と53店舗の凑凑が含まれる。経営指標を見ると、呷哺呷哺のレストランの2025年の回転率は前年同期の2.5倍から2.8倍に向上し、顧客の1人当たりの消費は54.8元から51.5元に減少した。具体的には、一線都市の回転率は3.2倍、二線都市は2.6倍、三線都市及びそれ以下は2.1倍であった。2025年、呷哺呷哺は「鳳還巢」パートナープログラムを2回開始し、かつての優秀な従業員や現役の中堅をパートナーとして招待し、グループが全周期の支援を提供する。2025年末までに、すでに13店舗がこのプログラムに参加し、50人以上が内部パートナーとなった。最初のパートナー店舗の収入は前年同期比で30%以上増加し、利益率は30%以上であった。2026年、呷哺グループは公告の中で、飲食事業にしっかりと焦点を当て、単店の収益性と資本回収率を向上させることを最優先とすると述べた。2026年には新たに100店舗以上を開業する計画で、回転率を3倍以上にすることを運営目標とする。立地選定の面では、ブランドは大規模なエンターテインメントテーマパーク、空港及び交通ハブなどの高客流商業シーンに積極的に進出し、上海などの高消費力都市では「呷哺牧場」及びセルフサービスモデルのレストランを試験的に導入し、広州や深圳などの都市ではデリバリー用のサテライト店舗を重点的に配置し、下位市場では高コストパフォーマンスの「呷哺Mini」レストランモデルを探求する。凑凑ブランドは慎重に店舗を拡大し、核心都市と優良商圏に焦点を当て、軽量化された高坪効率の店舗型を推進し、単店の収益を最優先とし、盲目的な拡大は行わない。表紙画像の出典：毎経新聞
呷哺呷哺は昨年の収益が減少したものの、損失は縮小し、今年は新たに100店舗以上のレストランを開店する予定です。
毎経記者｜可杨 毎経編集｜廖丹
2025年、呷哺呷哺（HK00520、株価0.52香港ドル、市場価値5.65億香港ドル）の経営業績は引き続き圧力を受けているが、損失幅は縮小した。
3月26日、呷哺呷哺が発表した2025年12月31日までの年度業績公告によると、報告期間中の収入は37.89億元で、2024年の47.55億元から20.3%減少した；年内の総損失額は2.96億元で、2024年の3.98億元の損失額から25.6%縮小した。
呷哺呷哺は公告の中で、飲食事業にしっかりと焦点を当て、単店の収益性と資本回収率を向上させることを最優先とし、2026年には新たに100店舗以上を開業する計画で、回転率を3倍以上にすることを運営目標とすると述べた。
呷哺呷哺は公告の中で、収入の減少は業界の競争が激化し、消費需要が理性的になり、報告期間中にレストラン数が前年同期比で52店舗減少したことによると説明した。
収入構成を見ると、2025年、呷哺呷哺及び凑凑レストランの収入合計は総収入の95.8%を占めている。そのうち、呷哺呷哺の事業収入は2024年の26.29億元から13.3%減少し、2025年の22.79億元となった；凑凑の事業収入は19.48億元から30.8%減少し、13.49億元となった。同期間、調味料製品の事業売上は1.29億元から14.5%減少し、1.10億元となった。これは主にオンライン商業チャネルの販売減少によるものである。
その他の収益及び損失の面では、2025年、呷哺呷哺グループはその他の純損失0.49億元を計上し、これは一部のレストランの閉鎖や持続的な損失などの要因による減損損失が約1.08億元に達したためで、前年の減損損失は2.62億元であった。
コスト面では、昨年呷哺呷哺の原材料及び消耗品コストは前年比20.7%減少し、13.26億元となり、収入比重は35.2%から35.0%に低下した。グループは、主にサプライチェーン及びサプライヤーとの交渉方法を最適化し、食材の購入単価を効果的に引き下げ、同時にプロセス及び在庫管理を最適化し、食材の利用率を向上させたことによると述べた。
同期間、従業員コストは前年比18.2%減少し、13.18億元となり、収入比重は33.9%から34.8%に上昇した。これは主に一部の損失レストランを閉鎖したためである。
会員制度の面では、2025年内に呷哺呷哺は新たに346万人の会員を追加し、会員消費人数は約560万人、会員の消費頻度は3.2回を超えた。年内に発売されたギフトカードは年間で売上金額が6.7億元を超え、2024年の食べ放題カードの収入は約2.5億元増加し、年末には2億元以上の残高が蓄積され、ギフトカード会員の年間平均消費金額は383元であった。
2025年末時点で、呷哺グループの営業レストラン総数は905店舗で、そのうち呷哺呷哺の店舗は約758店舗、凑凑の店舗は147店舗であった。報告期間中に新たに開店した店舗は合計57店舗で、その内訳は54店舗が呷哺呷哺、3店舗が凑凑であった。
同時に、一部のレストランの立地が呷哺呷哺の「高コストパフォーマンス」ブランドイメージを際立たせることができず、さまざまな商業的理由から、グループは合計109店舗を閉鎖した。これには56店舗の呷哺呷哺と53店舗の凑凑が含まれる。
経営指標を見ると、呷哺呷哺のレストランの2025年の回転率は前年同期の2.5倍から2.8倍に向上し、顧客の1人当たりの消費は54.8元から51.5元に減少した。具体的には、一線都市の回転率は3.2倍、二線都市は2.6倍、三線都市及びそれ以下は2.1倍であった。
2025年、呷哺呷哺は「鳳還巢」パートナープログラムを2回開始し、かつての優秀な従業員や現役の中堅をパートナーとして招待し、グループが全周期の支援を提供する。2025年末までに、すでに13店舗がこのプログラムに参加し、50人以上が内部パートナーとなった。最初のパートナー店舗の収入は前年同期比で30%以上増加し、利益率は30%以上であった。
2026年、呷哺グループは公告の中で、飲食事業にしっかりと焦点を当て、単店の収益性と資本回収率を向上させることを最優先とすると述べた。2026年には新たに100店舗以上を開業する計画で、回転率を3倍以上にすることを運営目標とする。
立地選定の面では、ブランドは大規模なエンターテインメントテーマパーク、空港及び交通ハブなどの高客流商業シーンに積極的に進出し、上海などの高消費力都市では「呷哺牧場」及びセルフサービスモデルのレストランを試験的に導入し、広州や深圳などの都市ではデリバリー用のサテライト店舗を重点的に配置し、下位市場では高コストパフォーマンスの「呷哺Mini」レストランモデルを探求する。凑凑ブランドは慎重に店舗を拡大し、核心都市と優良商圏に焦点を当て、軽量化された高坪効率の店舗型を推進し、単店の収益を最優先とし、盲目的な拡大は行わない。
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