海底捞は2025年通年の業績を発表：売上高は432.25億元、その他のレストラン収入が大幅に増加

3月24日、海底捞(06862)は2025年全体の業績を発表しました。
発表によると、2025年の海底捞は収入432.25億元を実現し、前年同期比1.1％の成長を記録しました；
年間純利益は40.42億元、コア営業利益は54.03億元でした。
同時に、グループの多様な事業も引き続き拡大し、デリバリー事業の収入は26.58億元で、前年同期比111.9％の成長を達成しました；
その他のレストランの営業収入は15.21億元に達し、前年同期比214.6％の成長を見せました。

2025年、飲食消費市場は依然として競争の激化や消費需要の変化という複雑な環境に直面しています。
海底捞は「顧客を掴む手と従業員を掴む手」というコア管理理念を貫き、
「精細化管理」と「多ブランド協調」において引き続き深耕しています。
発表によると、2025年海底捞は合計1383店舗を運営しており、そのうち直営店舗は1304店舗、フランチャイズ店舗は79店舗です。
主なブランドの他に、同社は海鮮大排档、寿司、小火鍋、中華ファーストフードなどの複数のセグメントで新ブランドの展開を進めています。

収入432.25億元、主ブランドの基本盤は安定した成長を示す

コア営業データから見ると、海底捞2025年の収入は引き続き成長し、主ブランドの規模は安定した拡大を維持しています。
同時に、回転率の変化や製品、シーンなどの革新モデルにおける調整の影響を受けて、
海底捞の年間利益、コア営業利益、回転率および顧客接待数は前年より変動がありました。

発表によると、2025年海底捞のコア営業利益は54.03億元で、前年同期比13.3％減少しました；
純利益は40.42億元で、前年同期比14.0％減少しました；
直営の海底捞レストラン全体の回転率は3.9回/日で、年間接待顧客数は3.8億人を超え、顧客の一人当たり消費は97.7元でした。

海底捞は発表の中で、グループが「異なる海底捞」戦略を全面的に推進し、
「一店一策」の経営モデルを通じて、標準化運営から差別化競争への深い転換を実現したと述べています。

多様な店舗マトリックスとシーンの革新において、海底捞グループは異なる商圏の特性とセグメント顧客群に応じて、
鮮切店、夜宵店、親子店、ペットフレンドリー店などの店舗モデルを成功裏に構築しました。
2025年末までに、特色テーマ店舗の改造を200店舗以上完了し、その中で鮮切店と夜宵店は全国の主要都市での展開を実現しました；
親子、ペット、コミュニティなどのシーン化店舗の順調な立ち上げは、ブランドの既存市場における浸透力と顧客のロイヤリティを効果的に向上させました。

コア製品力の構築と差別化戦略において、グループは製品革新に集中し、
「全国+地域」の二重駆動による製品新規導入メカニズムを通じて、競争の護城河を構築しています。
2025年末までに、地域特色製品は100種類以上に達し、鍋底、料理、小料、デザートなど全品目をカバーし、
異なる地域の消費者の多様な好みに的確に応えています。

その他のレストランの営業収入は15.21億元、「掌勺人」「百姓厨房」の二重体系が多ブランドの展開を促進

2025年、海底捞は主ブランドの他に「紅石榴計画」を進め続けました。
発表によると、2025年、グループは正式に「多ブランド並行」のグループ化運営の新段階に入り、「紅石榴計画」は内部孵化から市場拡大に移行しました。
2025年末までに、グループは海鮮大排档、寿司、西式軽食、小火鍋、中華ファーストフードなどのセグメントを含む20の子ブランドを成功裏に運営しています；
報告期間中、その他のレストランの営業収入は15.21億元に達し、前年より大幅に増加しました。

注目すべきは、海底捞が2025年に「紅石榴計画」のルールを再整理し、「掌勺人」と「百姓厨房」の二重体系孵化メカニズムを形成したことです。
その中で、「掌勺人」体系は従業員の自主起業に焦点を当て、「百姓厨房」体系は本社主導の企画と推進のプロジェクト孵化に偏っています。
海底捞は「掌勺人」を通じて内部の起業潜在力を引き出し、「百姓厨房」を通じて多品目、多層級市場のカバーを促進し、
起業プロジェクトの協調的な発展の効率をさらに向上させることを期待しています。
海底捞ブランド以外にも、現在海鮮大排档、寿司、西式軽食、小火鍋、中華ファーストフードなどの複数のセグメントで展開が形成されています。

デリバリー事業の収入は前年同期比111.9％増加、「来店+宅配」の二重駆動構造が初めて明確化

2025年、デリバリー事業は海底捞の成長が比較的早いセクターの一つとなりました。
発表によると、海底捞の年間デリバリー事業収入は26.58億元で、前年同期比111.9％の成長を記録しました。

海底捞は発表の中で、グループが品目の拡大、店舗の拡大、時間帯の拡大、チャネルの拡大の四つの側面からデリバリー事業の供給能力を強化し、
全国で1200以上のデリバリー拠点の展開を完了し、主流のデリバリープラットフォームとの協力を展開したと述べています。
同時に、同社はデリバリーシーンにより適した新製品の開発を継続し、デリバリー事業の運営メカニズムを最適化し、
「紅石榴」計画の下で他のブランドがデリバリー事業を試みるのを支援しています。

発表には、海底捞ブランドが「来店+宅配」の二重駆動構造を徐々に形成しており、デリバリー事業がグループの収入成長の重要な支柱となっていることが記載されています。
今後もグループの優れた発展を支えることでしょう。

デジタル化とスマート中台の同時推進、イメージの刷新と多業務の協調的発展を支える

2025年、海底捞は経営構造の調整を継続しながら、
ブランドマーケティング、組織体系、デジタル能力の構築を同時に進め、主ブランドの精細な運営と多ブランドの拡張をより強力に支えています。
報告期間中、グループは「本社の統括+地域のローカライズ強化+店舗の標準実行」に基づく多次元マーケティング体系を構築し、
製品の新規導入、祝日や重要顧客群の運営などの面で持続的に力を入れ、ブランドと消費者の接続方法をさらに豊かにしました。

報告期間中、製品面では、同社は「四季の新規導入」および祝日や重要な顧客群に向けて的確に力を入れました；
顧客群面では、大学生や家庭顧客などの顧客群に深く掘り下げました；
マーケティング面では、海底捞IPとのコラボレーションによる異業種の突破を実現し、二次元、ネットゲーム、スターアーティストとのコラボで、
ファン向けのマーケティング活動を増加させ、高い参加と高いインタラクションを持つ顧客群に効果的にリーチしました。
同時に、「海底捞小捞捞」全プラットフォームIPアカウントを構築し、短編劇、アニメなどの若者向けの伝播チャネルを展開することで、
ブランドイメージの深いブレイクスルーを実現しました。これらの若者向けの活動は、消費者の海底捞に対する既存のブランド認識を再構築し、
ブランドと新シーンとの接続を確立し、新たな顧客資産を蓄積しました。

同時に、海底捞は「飲食エコシステムのスマート中台」建设を持続的に推進し、
経験の標準化とAIの活用、全リンクの活用体系と管理モデルの変革に基づき、
管理モデルを経験駆動からよりデータ駆動、精細化の方向に進化させています。

上游新闻 韦倩