AI・胡庭洲のスピード消費経験が水井坊の戦略に与える影響3つの事柄が転換点の到来を決定するブランド、商品、チャネルを巡る新たな戦略を1年にわたり展開した後、水井坊の総経理・胡庭洲は初めて外部に向けて戦略の「進捗状況」を振り返った。彼の見解によると、業界の調整の影響から完全には脱却していないものの、いくつかの重要な変化はすでに起きている。胡庭洲が水井坊を引き継いだ当時、白酒業界はすでに揺らぎと調整の「深み」へと入っていた。過去一年余りを振り返り、彼は小食代に対し、予想外の課題に直面したことを明かした。会社の一時的な業績については改善の余地があるものの、戦略の実行と重要施策の推進においては、全体のペースと方向性は一致している。最近、胡庭洲は小食代との独占インタビューで、就任後初の戦略の進展と振り返り、スピード消費と白酒の境界、ディアジオの支援などについて語った。以下、その最新の見解をお聞きください。**戦略の構造的調整**「川酒六朵金花」の一つとして、水井坊は中高価格帯の濃香型白酒の代表的なプレイヤーだ。老窖池を希少資源とする濃香型白酒のレースにおいて、「水井街酒坊遺跡」博物館は600年にわたる醸造技術を伝える場となっている。この「中国白酒第一坊」と称され、今も現役の遺産は、水井坊の最も顕著なブランドシンボルだ。長い間、同社は「水井坊」単一ブランドを中心に展開し、主要商品は「水井坊・臻酿八号」「水井坊・井台经典」だった。2025年前三季度の総利益率は変動したものの、依然として高水準を維持している。多くの競合他社と同様に、水井坊も近年「逆風局」にある。ビジネス宴会の大幅な減少や社会在庫と価格の逆転圧力が重なる中、300～800元の次高端ブランドはより強い打撃を受けている。一方、コレクション性を持つ高端白酒は、この調整局面でも堅牢性を保っている。経営の「脈を読む」際、胡庭洲は水井坊の主な課題を二つ挙げる。一つは、「単一ブランドによる全価格帯のカバーが難しいこと」。以前は「水井坊」ブランドだけで300～1380元の範囲を横断していたが、「単一ブランドでは高級から大衆までの両端をうまく操るのは難しい」と述べる。もう一つは、「白酒の購買意思決定の再構築」だ。胡庭洲は、ビジネス宴会では酒の購入と飲用者が分離し、飲用者の選択権が限定されていると指摘する。しかし、白酒の消費が親しい友人や家族の集まりなどの自飲シーンに移行するにつれ、決定権は飲用者に戻るため、企業は消費者と直接深く感情的なつながりを築く必要がある。これらの課題を踏まえ、昨年、水井坊はブランド、商品、チャネルを軸に戦略の重点を明確化した。ブランド構築においては、ダブルブランド戦略を採用し、「水井坊」は次高端の300～500元範囲に集中し、新たに独立運営されるブランド「第一坊」は高端の800元以上をターゲットとし、高品質の基酒と匠の技を通じて商品価値を強調している。消費者の理性的な購買行動に合わせて高端化を進める胡庭洲は、「白酒の高端化の長期的なトレンドは変わっていない」と説明する。その理由は、「このカテゴリーの消費には『アップグレードの慣性』が存在し、個人の消費能力が向上すると、より高価で高品質な商品へと自然にシフトし、味覚も適応してしまうためだ」と述べる。「私たちの高端体量はトップ競合に比べて小さいが、最も重要なのは、消費者の育成を着実に行い、長期的に継続していくことだ。水井坊の高端酒を飲む消費者にリピートしてもらうことが目標だ」と胡庭洲は語る。さらに、「水井坊の目標は、短期的に高端白酒のトップ企業になることではなく、ブランドの高端化を着実に進めることだ」とも付け加えた。商品面では、外観の類似による価格認知の曖昧さを解消するため、商品シリーズ名を「水井坊・臻酿八号」「水井坊・18」「水井坊・28」（未発売）に変更し、消費者の認識を強化している。チャネル面では、業界の困難期においても、終端店舗への支援を強化し、在庫を適正範囲に管理し、販売店と店舗の適正利益を確保している。華創証券の1月のリサーチレポートによると、昨年下半期は慎重な経営戦略を継続し、中秋・国慶節期間中に在庫圧力をかけなかったため、チャネル在庫はコントロールされた水準を維持した。現在、チャネルのフィードバックによると、コア商品「臻酿八号」の在庫は適正範囲内にあり、宴席シーンでもコストパフォーマンスの良さから好調を維持しており、今後の安定的な回復の土台となっている。**組織の「スプリント能力」**業界のサイクルや積極的な調整の影響を受けて、水井坊の2025年業績予想は、2025年の売上高が前年比42%減の303.8億円、純利益が71%減の39.2億円と見込まれている。これについて、胡庭洲は「数字が良くないのは良くない」と率直に述べ、業界全体の調整過程で水井坊の業績も厳しい課題に直面していると認める。彼は、3～5年のスパンで策定した戦略の進捗は、ブランドと商品戦略が35%～40%、チャネル戦略はマクロ政策の影響もあり約30%とやや遅れているとし、「まるで工事現場で封鎖された道路に遭遇したようなもので、迂回路を見つけるには時間が必要だが、チャネル戦略の核心から外れてはいない」と語る。また、具体的な実行面では改善の余地があるとしつつも、戦略の方向性は常に明確で堅持していると述べる。過去の複雑な外部環境の中、チャネル推進の過程では、優先的にパートナーの経営安定を確保してきたことが、長期的な展望のペースに影響を与えたと認める。同時に、高端化に関しては、商品構成の影響もあり、現状は次高端商品が占める比率が高いが、資源配分は合理的な選択だと述べる。ただし、長期的には高端化は明確な戦略方向であり、関連投資を継続し、推進効率を高めている。「2025年の業績はマクロ環境や政策の変化の影響を受けて予想外だった。重要なのは、困難な時期に長期的な仕事の初心を堅持できるかどうかだ。そして、システム構築においては、スピード消費の優れた経験を参考にし、企業の方向性を正しく保つことだ」と語る。胡庭洲は、白酒にスピード消費の方法論を導入する一方、「レース」の論理を持つ。過去20年以上、彼はP&G、コダック、ペプシ、ハイタイなどの大手消費財企業に勤務し、豫園股份在籍時には間接的に白酒事業に関わった経験もある。「スピード消費は多くの短距離レースをつなぐもので、勝つためには毎回勝利を重ねる必要がある。チームの反応速度と実行力、計画性が求められる。白酒はマラソンのようなもので、ペース配分が重要だ。最初から全力で走るのではなく、調整の余裕を持ち、忍耐と根気が試される」と胡庭洲は語る。彼は、**綿密な計画、スピードと実行力、消費者とのつながりが白酒においてスピード消費から学べる経験だと考えている**。同時に、長期志向を堅持しつつ、ブランド構築や商品深耕、基酒の品質保証には時間をかける必要があると強調する。「レースの論理に基づき、胡庭洲は水井坊のチーム管理理念を体系的に見直した。核心は『厳格な評価、強力な支援、明確な人材像の設定』だ。具体的には、チームの実行力を高めるため、昨年から厳格なパフォーマンス評価制度を導入し、成果志向を強化した。また、必要なリソースの支援も拡充している。白酒業界の深刻な調整に直面しつつも、今後の人材像を整理・明確化し、デジタル分析やAIツールの活用、チャネル顧客の能力向上を評価基準に加えている。「伝統的な白酒業界の発展はマラソンのようなもので、長期志向を重視する。一方、未来の白酒業界では、長期戦略の実行とともに、短期の戦闘能力も求められる。計画の迅速な策定、標準化された実行、費用の精密な管理、シーンの集中などだ」と胡庭洲は語る。**水井坊のチーム構築の核心は、長期志向を堅持しつつ、長期戦略の実現とともに、市場変化に素早く対応できる複合型チームを育成することだ**。彼はまた、白酒業界の将来的な人材能力は融合と進化を遂げると予測するが、「スピード消費＋白酒」の複合経験だけが適合するわけではないと指摘。各酒類企業は人材育成に力を入れ、採用・研修の方式も業界の戦略変化に合わせて進化させている。**3つの事柄が転換点を決める**白酒業界は数年の調整を経て、市場各層は回復の兆しを期待している。春節の動向について胡庭洲は、「市場全体は『分化して好調』の兆候を見せているが、完全な回復には至っていない」と語る。特に、三・四線都市の飲食・文化観光の盛り上がりが白酒消費を牽引している。シーン別では、ビジネス宴会はやや回復しているが、2年前の水準には戻っていない。また、最も関心の高い「転換点はいつか」について、胡庭洲は具体的な時期の判断は控えるが、投資銀行の予測では2026年または2027年初頭と見ている。「転換点は業界の発展結果であり、意図的に追い求めるものではない」と胡庭洲は考える。彼は、「待つだけではなく、企業は次の3つの核心作業を積極的に行うべきだ」と提言する。**一つは、新しいシーンでのブランドと消費者の深い結びつきを築き、消費者がそのシーンで積極的にブランドを選ぶようにすること。二つは、商品革新と差別化を図り、異なるシーンや消費層に適した商品ソリューションを展開すること。三つは、新旧チャネルのバランスを取り、チャネルの運営意欲を最大化すること**。**「白酒業界におけるこれら3つの推進速度が、転換点の到来を左右する。中国人の不屈の精神を信じれば、転換点は遠くないはずだ」と胡庭洲は語る。**近年の白酒の低迷にもかかわらず、胡庭洲は小食代に対し、企業の大株主であるディアジオは長期投資の理念を堅持し、企業の長期戦略の持続性とビジネスモデルの合理性に重きを置いていると伝える。「世界最大の洋酒企業として、ディアジオは白酒の発展特性を尊重し、企業に十分な自主性を与えていることは非常に貴重な支援だ」と述べる。また、ディアジオは多方面から水井坊を支援しており、グローバルな研究開発力を活用して品質向上を促進し、海外展開も支援している。胡庭洲は、ディアジオの販売ネットワークを通じて、水井坊は東南アジアや免税店でのブランド浸透を進めており、国際化の基盤を築いていると明かす。小食代は現在、水井坊の海外展開段階にあると理解している。一方、他国の酒類の税負担が高く、海外での価格設定に影響を与える問題について、水井坊は現地化協力を模索している。さらに、海外の消費習慣やシーンに合わせた商品革新も進めており、海外消費者に適した商品ソリューションの模索を続けている。**業界の三大構造変化**今後5年を見据え、胡庭洲は白酒業界に三つの構造的変化が訪れると予測している。一つは、「消費シーンの再構築」だ。個人飲用や家庭での団らん、友人との小宴会などの自飲シーンの比率が急速に高まり、業界の主要な消費シーンとなる。彼は、「ビジネス宴会のシーンは今後一時的に減少し、自飲シーンの比重が増すだろう」と述べ、「これにより、酒造企業は従来のチャネル運営方法を見直し、即時小売を重視する必要が出てくる」と指摘する。二つは、「運営モデルの変革」だ。新しいチャネルの比重が高まり、従来のチャネルの支援方法も進化し、企業の運営戦略はシーンと消費者ニーズに合わせて全面的に調整される。「O2Oや即時小売、オンラインなどの新チャネルは、若年層を中心に拡大している。伝統的な煙草店などのチャネルはやや年齢層が高く、購買習慣も固定化されている」と胡庭洲は述べる。若年層が白酒を飲み始める年齢に達し、購買習慣も変化していることが、新チャネルの顕著な成長を促している。水井坊の2025年第3四半期報告によると、今年の前九ヶ月の新チャネル売上は5.62億元で前年比71.24%増、全体売上に占める比率はすでに25%に達している。三つ目は、「商品ソリューションのアップグレード」だ。白酒は従来の香型別から、消費シーンや習慣別に分類される方向へと変わり、商品ラインナップは多様なシーンのニーズにより適合するようになる。例えば、若者向けのカクテル用やちょっとした一杯用の商品が拡大する。胡庭洲は、便利店の洋酒小瓶の台頭を参考にし、水井坊も小容量商品を検討していると明かす。「若者層は交流や娯楽のために飲酒をしたいが、予算が限られているため、小瓶は彼らの即時消費ニーズに適している。このトレンドは白酒業界にも当てはまり、そうしたシーンに合わせた商品展開を進める」と述べる。これらの判断から、次世代の白酒消費者を掴むことが、水井坊が変化に適応するための重要なポイントであるとわかる。「若い消費者が白酒を拒否するとは思わない。調査データによると、一定の年齢に達すると、『人生の沈殿感』を求める内面の欲求が生まれ、親しい人々との集まりなどのシーンで白酒の消費比率は年齢とともに増加する」と胡庭洲は語る。新たな消費層を開拓する際、白酒企業の核心命題は「若者が飲むかどうか」ではなく、「白酒の消費ニーズが生まれたとき、なぜ最初に自分に合ったブランドを選ぶのか」にあると指摘する。胡庭洲は、歴史的な周期の経験から、白酒は長い坂道を登るような長期戦の道だと証明されていると述べ、「ビジネスシーンの需要が減少し、変動もあるが、長期的には白酒は非常に価値のある重要な産業だ」と強調する。水井坊は600年の歴史と深い遺産を持ち、品質も優れている。今最も重要なのは、ブランド・チャネル・商品戦略をしっかりと展開し、組織を効率的に運用してこれらの戦略を実現することだ。「この任務は挑戦的だが、私の過去の経験はきっと役立つだろう。自身の能力と企業のニーズは合致している」と胡庭洲は語る。今後、水井坊は業界の構造変化に密接に対応し、「シーン適応、消費者とのつながり、商品革新」の3つを軸に、シーン化消費、ブランド高端化、運営の精緻化を推進し、差別化されたブランドと商品で新たな業界の中核を目指す。
対話水井坊の総経理胡庭洲：白酒業界の転換点は遠くない、鍵は三つのこと
AI・胡庭洲のスピード消費経験が水井坊の戦略に与える影響
3つの事柄が転換点の到来を決定する
ブランド、商品、チャネルを巡る新たな戦略を1年にわたり展開した後、水井坊の総経理・胡庭洲は初めて外部に向けて戦略の「進捗状況」を振り返った。彼の見解によると、業界の調整の影響から完全には脱却していないものの、いくつかの重要な変化はすでに起きている。
胡庭洲が水井坊を引き継いだ当時、白酒業界はすでに揺らぎと調整の「深み」へと入っていた。過去一年余りを振り返り、彼は小食代に対し、予想外の課題に直面したことを明かした。会社の一時的な業績については改善の余地があるものの、戦略の実行と重要施策の推進においては、全体のペースと方向性は一致している。
最近、胡庭洲は小食代との独占インタビューで、就任後初の戦略の進展と振り返り、スピード消費と白酒の境界、ディアジオの支援などについて語った。以下、その最新の見解をお聞きください。
戦略の構造的調整
「川酒六朵金花」の一つとして、水井坊は中高価格帯の濃香型白酒の代表的なプレイヤーだ。老窖池を希少資源とする濃香型白酒のレースにおいて、「水井街酒坊遺跡」博物館は600年にわたる醸造技術を伝える場となっている。この「中国白酒第一坊」と称され、今も現役の遺産は、水井坊の最も顕著なブランドシンボルだ。
長い間、同社は「水井坊」単一ブランドを中心に展開し、主要商品は「水井坊・臻酿八号」「水井坊・井台经典」だった。2025年前三季度の総利益率は変動したものの、依然として高水準を維持している。
多くの競合他社と同様に、水井坊も近年「逆風局」にある。ビジネス宴会の大幅な減少や社会在庫と価格の逆転圧力が重なる中、300～800元の次高端ブランドはより強い打撃を受けている。一方、コレクション性を持つ高端白酒は、この調整局面でも堅牢性を保っている。
経営の「脈を読む」際、胡庭洲は水井坊の主な課題を二つ挙げる。
一つは、「単一ブランドによる全価格帯のカバーが難しいこと」。以前は「水井坊」ブランドだけで300～1380元の範囲を横断していたが、「単一ブランドでは高級から大衆までの両端をうまく操るのは難しい」と述べる。
もう一つは、「白酒の購買意思決定の再構築」だ。胡庭洲は、ビジネス宴会では酒の購入と飲用者が分離し、飲用者の選択権が限定されていると指摘する。しかし、白酒の消費が親しい友人や家族の集まりなどの自飲シーンに移行するにつれ、決定権は飲用者に戻るため、企業は消費者と直接深く感情的なつながりを築く必要がある。
これらの課題を踏まえ、昨年、水井坊はブランド、商品、チャネルを軸に戦略の重点を明確化した。ブランド構築においては、ダブルブランド戦略を採用し、「水井坊」は次高端の300～500元範囲に集中し、新たに独立運営されるブランド「第一坊」は高端の800元以上をターゲットとし、高品質の基酒と匠の技を通じて商品価値を強調している。
消費者の理性的な購買行動に合わせて高端化を進める胡庭洲は、「白酒の高端化の長期的なトレンドは変わっていない」と説明する。その理由は、「このカテゴリーの消費には『アップグレードの慣性』が存在し、個人の消費能力が向上すると、より高価で高品質な商品へと自然にシフトし、味覚も適応してしまうためだ」と述べる。
「私たちの高端体量はトップ競合に比べて小さいが、最も重要なのは、消費者の育成を着実に行い、長期的に継続していくことだ。水井坊の高端酒を飲む消費者にリピートしてもらうことが目標だ」と胡庭洲は語る。さらに、「水井坊の目標は、短期的に高端白酒のトップ企業になることではなく、ブランドの高端化を着実に進めることだ」とも付け加えた。
商品面では、外観の類似による価格認知の曖昧さを解消するため、商品シリーズ名を「水井坊・臻酿八号」「水井坊・18」「水井坊・28」（未発売）に変更し、消費者の認識を強化している。
チャネル面では、業界の困難期においても、終端店舗への支援を強化し、在庫を適正範囲に管理し、販売店と店舗の適正利益を確保している。
華創証券の1月のリサーチレポートによると、昨年下半期は慎重な経営戦略を継続し、中秋・国慶節期間中に在庫圧力をかけなかったため、チャネル在庫はコントロールされた水準を維持した。現在、チャネルのフィードバックによると、コア商品「臻酿八号」の在庫は適正範囲内にあり、宴席シーンでもコストパフォーマンスの良さから好調を維持しており、今後の安定的な回復の土台となっている。
組織の「スプリント能力」
業界のサイクルや積極的な調整の影響を受けて、水井坊の2025年業績予想は、2025年の売上高が前年比42%減の303.8億円、純利益が71%減の39.2億円と見込まれている。
これについて、胡庭洲は「数字が良くないのは良くない」と率直に述べ、業界全体の調整過程で水井坊の業績も厳しい課題に直面していると認める。彼は、3～5年のスパンで策定した戦略の進捗は、ブランドと商品戦略が35%～40%、チャネル戦略はマクロ政策の影響もあり約30%とやや遅れているとし、「まるで工事現場で封鎖された道路に遭遇したようなもので、迂回路を見つけるには時間が必要だが、チャネル戦略の核心から外れてはいない」と語る。
また、具体的な実行面では改善の余地があるとしつつも、戦略の方向性は常に明確で堅持していると述べる。過去の複雑な外部環境の中、チャネル推進の過程では、優先的にパートナーの経営安定を確保してきたことが、長期的な展望のペースに影響を与えたと認める。
同時に、高端化に関しては、商品構成の影響もあり、現状は次高端商品が占める比率が高いが、資源配分は合理的な選択だと述べる。ただし、長期的には高端化は明確な戦略方向であり、関連投資を継続し、推進効率を高めている。
「2025年の業績はマクロ環境や政策の変化の影響を受けて予想外だった。重要なのは、困難な時期に長期的な仕事の初心を堅持できるかどうかだ。そして、システム構築においては、スピード消費の優れた経験を参考にし、企業の方向性を正しく保つことだ」と語る。
胡庭洲は、白酒にスピード消費の方法論を導入する一方、「レース」の論理を持つ。過去20年以上、彼はP&G、コダック、ペプシ、ハイタイなどの大手消費財企業に勤務し、豫園股份在籍時には間接的に白酒事業に関わった経験もある。
「スピード消費は多くの短距離レースをつなぐもので、勝つためには毎回勝利を重ねる必要がある。チームの反応速度と実行力、計画性が求められる。白酒はマラソンのようなもので、ペース配分が重要だ。最初から全力で走るのではなく、調整の余裕を持ち、忍耐と根気が試される」と胡庭洲は語る。
彼は、綿密な計画、スピードと実行力、消費者とのつながりが白酒においてスピード消費から学べる経験だと考えている。同時に、長期志向を堅持しつつ、ブランド構築や商品深耕、基酒の品質保証には時間をかける必要があると強調する。
「レースの論理に基づき、胡庭洲は水井坊のチーム管理理念を体系的に見直した。核心は『厳格な評価、強力な支援、明確な人材像の設定』だ。
具体的には、チームの実行力を高めるため、昨年から厳格なパフォーマンス評価制度を導入し、成果志向を強化した。また、必要なリソースの支援も拡充している。白酒業界の深刻な調整に直面しつつも、今後の人材像を整理・明確化し、デジタル分析やAIツールの活用、チャネル顧客の能力向上を評価基準に加えている。
「伝統的な白酒業界の発展はマラソンのようなもので、長期志向を重視する。一方、未来の白酒業界では、長期戦略の実行とともに、短期の戦闘能力も求められる。計画の迅速な策定、標準化された実行、費用の精密な管理、シーンの集中などだ」と胡庭洲は語る。水井坊のチーム構築の核心は、長期志向を堅持しつつ、長期戦略の実現とともに、市場変化に素早く対応できる複合型チームを育成することだ。
彼はまた、白酒業界の将来的な人材能力は融合と進化を遂げると予測するが、「スピード消費＋白酒」の複合経験だけが適合するわけではないと指摘。各酒類企業は人材育成に力を入れ、採用・研修の方式も業界の戦略変化に合わせて進化させている。
3つの事柄が転換点を決める
白酒業界は数年の調整を経て、市場各層は回復の兆しを期待している。
春節の動向について胡庭洲は、「市場全体は『分化して好調』の兆候を見せているが、完全な回復には至っていない」と語る。特に、三・四線都市の飲食・文化観光の盛り上がりが白酒消費を牽引している。シーン別では、ビジネス宴会はやや回復しているが、2年前の水準には戻っていない。
また、最も関心の高い「転換点はいつか」について、胡庭洲は具体的な時期の判断は控えるが、投資銀行の予測では2026年または2027年初頭と見ている。
「転換点は業界の発展結果であり、意図的に追い求めるものではない」と胡庭洲は考える。彼は、「待つだけではなく、企業は次の3つの核心作業を積極的に行うべきだ」と提言する。一つは、新しいシーンでのブランドと消費者の深い結びつきを築き、消費者がそのシーンで積極的にブランドを選ぶようにすること。二つは、商品革新と差別化を図り、異なるシーンや消費層に適した商品ソリューションを展開すること。三つは、新旧チャネルのバランスを取り、チャネルの運営意欲を最大化すること。
「白酒業界におけるこれら3つの推進速度が、転換点の到来を左右する。中国人の不屈の精神を信じれば、転換点は遠くないはずだ」と胡庭洲は語る。
近年の白酒の低迷にもかかわらず、胡庭洲は小食代に対し、企業の大株主であるディアジオは長期投資の理念を堅持し、企業の長期戦略の持続性とビジネスモデルの合理性に重きを置いていると伝える。「世界最大の洋酒企業として、ディアジオは白酒の発展特性を尊重し、企業に十分な自主性を与えていることは非常に貴重な支援だ」と述べる。
また、ディアジオは多方面から水井坊を支援しており、グローバルな研究開発力を活用して品質向上を促進し、海外展開も支援している。胡庭洲は、ディアジオの販売ネットワークを通じて、水井坊は東南アジアや免税店でのブランド浸透を進めており、国際化の基盤を築いていると明かす。
小食代は現在、水井坊の海外展開段階にあると理解している。
一方、他国の酒類の税負担が高く、海外での価格設定に影響を与える問題について、水井坊は現地化協力を模索している。さらに、海外の消費習慣やシーンに合わせた商品革新も進めており、海外消費者に適した商品ソリューションの模索を続けている。
業界の三大構造変化
今後5年を見据え、胡庭洲は白酒業界に三つの構造的変化が訪れると予測している。
一つは、「消費シーンの再構築」だ。個人飲用や家庭での団らん、友人との小宴会などの自飲シーンの比率が急速に高まり、業界の主要な消費シーンとなる。彼は、「ビジネス宴会のシーンは今後一時的に減少し、自飲シーンの比重が増すだろう」と述べ、「これにより、酒造企業は従来のチャネル運営方法を見直し、即時小売を重視する必要が出てくる」と指摘する。
二つは、「運営モデルの変革」だ。新しいチャネルの比重が高まり、従来のチャネルの支援方法も進化し、企業の運営戦略はシーンと消費者ニーズに合わせて全面的に調整される。
「O2Oや即時小売、オンラインなどの新チャネルは、若年層を中心に拡大している。伝統的な煙草店などのチャネルはやや年齢層が高く、購買習慣も固定化されている」と胡庭洲は述べる。若年層が白酒を飲み始める年齢に達し、購買習慣も変化していることが、新チャネルの顕著な成長を促している。
水井坊の2025年第3四半期報告によると、今年の前九ヶ月の新チャネル売上は5.62億元で前年比71.24%増、全体売上に占める比率はすでに25%に達している。
三つ目は、「商品ソリューションのアップグレード」だ。白酒は従来の香型別から、消費シーンや習慣別に分類される方向へと変わり、商品ラインナップは多様なシーンのニーズにより適合するようになる。例えば、若者向けのカクテル用やちょっとした一杯用の商品が拡大する。
胡庭洲は、便利店の洋酒小瓶の台頭を参考にし、水井坊も小容量商品を検討していると明かす。「若者層は交流や娯楽のために飲酒をしたいが、予算が限られているため、小瓶は彼らの即時消費ニーズに適している。このトレンドは白酒業界にも当てはまり、そうしたシーンに合わせた商品展開を進める」と述べる。
これらの判断から、次世代の白酒消費者を掴むことが、水井坊が変化に適応するための重要なポイントであるとわかる。
「若い消費者が白酒を拒否するとは思わない。調査データによると、一定の年齢に達すると、『人生の沈殿感』を求める内面の欲求が生まれ、親しい人々との集まりなどのシーンで白酒の消費比率は年齢とともに増加する」と胡庭洲は語る。新たな消費層を開拓する際、白酒企業の核心命題は「若者が飲むかどうか」ではなく、「白酒の消費ニーズが生まれたとき、なぜ最初に自分に合ったブランドを選ぶのか」にあると指摘する。
胡庭洲は、歴史的な周期の経験から、白酒は長い坂道を登るような長期戦の道だと証明されていると述べ、「ビジネスシーンの需要が減少し、変動もあるが、長期的には白酒は非常に価値のある重要な産業だ」と強調する。水井坊は600年の歴史と深い遺産を持ち、品質も優れている。今最も重要なのは、ブランド・チャネル・商品戦略をしっかりと展開し、組織を効率的に運用してこれらの戦略を実現することだ。
「この任務は挑戦的だが、私の過去の経験はきっと役立つだろう。自身の能力と企業のニーズは合致している」と胡庭洲は語る。今後、水井坊は業界の構造変化に密接に対応し、「シーン適応、消費者とのつながり、商品革新」の3つを軸に、シーン化消費、ブランド高端化、運営の精緻化を推進し、差別化されたブランドと商品で新たな業界の中核を目指す。