シンガポール同楽飲食グループの創設者、会長兼CEOの周家萌氏：海外進出の好機は常に訪れるが、ますます企業の能力が試される。

近年、中華料理の海外進出がますます盛んになっていますが、競争も激化しています。これは、海外展開のチャンスがすでに過ぎ去ったことを意味するのでしょうか？

3月25日、世界中華料理業連合会と紅餐網が共同主催する「2026中国飲食産業祭」および第35回HCCグローバル飲食産業博覧会が杭州の大会展中心で開催されました。その中の「2026国際飲食交流フォーラム」の円卓対話セッションで、世界中華料理業連合会副会長であり、シンガポールの同樂飲食グループ創設者兼社長兼CEOの周家萌（しゅう かおう）は自身の見解を述べました。

△世界中華料理業連合会副会長、シンガポール同樂飲食グループ創設者兼社長兼CEOの周家萌

彼の見解によると、海外進出のチャンスは常に存在している。ただし、ますます企業の安定性と長期的な展望が求められるようになっている。多くのブランドが国内の過熱した市場を避けるために海外進出を決断していますが、海外市場への進出は想像以上に容易ではありません。例えば、同樂飲食グループが拠点とするシンガポールは、華人が多いものの、独自の文化認識と交流スタイルを持っており、海外進出の飲食企業にはターゲットを絞った調査と突破が必要です。

この考え方は、同樂飲食グループの各海外市場へのアプローチにも反映されています。

中国市場を例にとると、周家萌は、各都市の消費者の嗜好が異なるため、中国市場はかつてグループにとって最も攻略が難しい市場の一つだったと述べています。彼の解決策は、中西融合の「新中華料理」を基盤とし、各都市に進出する際には現地の好みに十分配慮し、味付けやメニューを調整することです。

また、周家萌はフィリピンとベトナム市場にも大きな期待を寄せています。これらの国は人口が1億人を超え、経済成長率も6〜7％と高水準です。彼は、海外展開を志す飲食企業にとって、これらの市場は「有望な」目的地になると考えています。

著者：紅餐編集部