賈国龍は故郷の砂鍋焖面の販売に切り替え：一人当たりの消費額は西贝より低く、わずか40～50元で済む

快科技3月19日消息，据媒体报道，近日，西贝创始人、董事长贾国龙又有了最新的创业项目。

この店は北京の798芸術区に位置する「天边砂锅」という店で、地元の巴盟の特色である砂锅焖面を主な品目としている。

料理の内容を見ると、新店は依然として西贝と深い関係があり、主打の砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜などはかつて西贝のメニューにも登場し、味もかなり似ている。

しかし、データを見ると、新店の営業開始以来、一人当たりの平均消費額は40〜50元程度で、西贝よりも低い。

贾国龙は、週末の夜に二階でお酒を飲む人が多いため、客単価は少し高めだと述べている。

普段この店で多くの人が利用するのは、一人当たり三十元台のビジネスランチであり、一人五六十元あれば十分に満足できる。

特筆すべきは、西贝が「価格が高い」「事前調理の料理」などの問題で世論の議論を呼んだ後、贾国龙も意見を聞き入れたことだ。

この新店の一階の厨房は全て見える厨房設計を採用し、料理の全過程を公開・透明にしているため、顧客はシェフが焖面を作り、スープの調合を行う各ステップをはっきりと見ることができる。