郑州のオーナーが火鍋の食材を販売し、年間78億元を稼ぐ

AI・乡镇市场は锅圈の純利益を約九成急増させるのにどう寄与したのか？

作者：谢之迎 編集：谭璐 图源：锅圈食品

一位郑州の経営者が元気を取り戻した。

3月中旬、锅圈食品は2025年の売上高が781億円、純利益は45.4億円に達し、88.2％増加したと発表した。

「主な理由は、乡镇市场の開拓を継続的に強化し、他の地域の市場も着実に拡大していることです。」と取締役会長の杨明超は述べた。

杨明超

年末時点で、火锅・焼肉食材のスーパーマーケットは中国の都市と農村に広がり、11,566店舗を展開し、年間1,416店舗を新規開店し、老舗の宋河酒厂も買収した。

杨明超の計画では、今年も商品拡充、店舗調整、「小炒」プロジェクトの実施を続け、锅圈は再び新たな拡大熱を迎えている。

下層市場への加速

業界関係者は锅圈を火锅界の「蜜雪冰城（ミシュエビンチェ）」と呼ぶ。

両者には多くの共通点があり、創業者は河南出身、巨大なサプライチェーンと低価格、そして万店規模のフランチャイズ展開を持つ。

2025年末までに、锅圈のフランチャイズ店は11,554店、自営店はわずか12店、フランチャイズ比率は99％超となる。

3月上旬、杨明超は組織再編を完了し、区域マネージャーを「小CEO」に昇格させ、意思決定権を下に降ろし、「千名エリート計画」を開始して、県域市場の操縦者育成に乗り出した。

下層市場は彼の重要なターゲットだ。昨年新たに開店した店舗のうち、乡镇の店舗は1004店、新規合計は3,010店となり、全体の約26％を占める。

収益構造では、杨明超がフランチャイズ加盟店に販売する商品からの収入は2025年に62.19億元、前年比約14％増となり、店舗数の増加をわずかに上回る程度で、加盟店の購買意欲の増加は限定的であることを示している。

その他のチャネルの比率は18.6％に上昇し、増加分は企業顧客やエンドユーザーへの直販などからもたらされているが、その代償としてBtoB顧客の回収遅延や売掛金が19億円増加している。

杨明超はサプライチェーンの強化も並行して進めている。

彼は単品・単工場戦略を堅持し、2025年末までに調味料、丸滑（水産品）、牛肉などのコアカテゴリーをカバーする7つの食材生産工場を持つ。

昨年9月には海南儋州の食品生産基地が稼働し、サプライチェーンの放射半径を拡大している。

杨の計画では、20のデジタル中央倉庫の多くで、注文の中央倉から小売店への翌日配送を実現している。2025年には、在庫回転日数は前年の51.0日から44.6日に短縮された。

コミュニティ中央厨房

杨明超は1968年生まれで、郑州大学中国語学科を卒業した。飲食業界で長年経験を積み、ビール広場や火锅チェーン「小板凳」を運営した。

2017年、郑州に最初の锅圈食汇を開店し、冷凍食品や調理済み料理を中心に、「在宅での食事」問題の解決を目指し、自社ブランドとチャネルの構築も進め、2023年には店舗数が1万店を超えた。

翌年、戦略のアップグレードを行い、全国に展開する店舗を「分散型中央厨房」に改装し、地域住民に食事ソリューションを提供し始めたが、拡張が速すぎて店舗縮小と純利益の下落という打撃も経験した。

2025年、杨明超は方針を調整し、企業の成長基調を「生猛（勢いのある）」に設定した。

「多くの革新を行いました。例えば、大型店の調整、即時小売、会員運営、そして線下店舗を活用した锅圈閃購（スピードショッピング）などが全体の業績向上を促しました」と述べた。

新たに282のSKUを導入し、キャンプ、夜食、家庭団らんなどのシーンを意識した商品を展開。小エビの食べ放題セットや六大国民火锅セットなどの組み合わせも作り出した。

また、NFC果汁やクラフトビール、風味茶飲料などもラインナップに加え、酒類飲料市場への進出も始めている。

2025年8月、锅圈はスマート調理機器企業の熊喵大师に数千万元の戦略投資を行い、炒菜ロボットを導入した。

スマート炒菜機「锅圈小炒」を活用し、3〜5分で一品料理を完成させることができ、最初の店舗は今年1月にオープンした。

杨明超は新たな「社区央厨」モデルを構想している。無席、無厨房、無料理人、無スタッフの方式で、従来の飲食の高コスト部分を省く。

「锅圈小炒プロジェクトは、2026年下半期に規模化実現が見込まれます」と明かし、香港に新たな運営拠点を設置し、国内と海外の二つのセクターに分ける計画だ。これは锅圈の海外展開の新たな試みである。

現時点で、锅圈の粗利益率は21％、純利益率は約6％。規模とコストを重視したビジネスであり、杨明超にとっては、下流に信頼と新商品を供給し続け、锅圈の規模を拡大させることが重要だ。

白酒市場への参入

2025年、杨明超は故郷の鹿邑县にある宋河酒业の経営権を獲得し、後に锅圈の子会社である锅圈实业の支配下に入った。

2月初め、锅圈は宋河と《采购框架协议》を締結し、宋河グループから酒類商品を調達、年間の調達上限は2億元と見込まれる。

酒類商品は锅圈の全体販売構造に占める割合は高くないが、成長速度は速い。家庭の食事、宴会、宴席など多様なシーンで消費される。

白酒やビールなどの酒類は、客単価を引き上げ、組み合わせ消費を拡大する役割を果たす。

宋河酒业の改革において、杨は積極的に動いている。

锅圈は、食材分野で成功した「社区门店＋即時零售」モデルを酒類販売にも展開。1月には、「宋河酒饮到家」の最初の店舗が郑州で開業した。

会社側は、「宋河酒饮到家」は家庭消費シーンを中心に、終端の酒屋を支援し、利益率を向上させることを目指し、今年中に2000店舗超の展開を計画している。

锅圈自身の目標は、2026年までに店舗総数を14500店超にし、年間約3000店を新規開店、閉店率は4％以下に抑えることだ。

また、店舗タイプの最適化も進め、2〜3000店の大型店の調整・改装を完了させる。大型店の面積は140平方メートルに達し、明厨（オープンキッチン）、アイスクリーム、ベーカリーなどのセクターも拡充する。

「コアな営業利益の増速は、収益増速を上回る見込みです」と楽観的な見解を示し、市場も彼の証明を期待している。