肉類の消費は品質と健康を追求している

データ提供：京东消費・産業発展研究院

ナマコや大闸蟹が取引額の上位を占め、豚肉やウサギ肉の取引量は10倍以上に急増し、驢肉や鹿肉などの特色肉類が山東省や広東省などで人気を集めている……最近の肉類消費データは、現在の肉市場が「品質化、特色化、地域化」の顕著な特徴を示していることを示している。単なる「腹いっぱい良いものを食べる」から、「品質、特色、健康を追求する」へと、肉類消費は変革の途上にある。

一方、ナマコや大闸蟹などの水産物は引き続き人気を集め、食卓の「新しい定番」となっている。データによると、ナマコ、大闸蟹、白エビが海鮮の取引額トップ3を占め、石斑魚、マグロ、青蟹などの高価値水産物の取引量は前年比でそれぞれ10倍超、7倍、4.9倍に増加している。異なる年齢層の消費者の嗜好も多様化してきている：25歳以下の消費者はカニや甲魚などの新奇な品種を好み、26歳から35歳の層はロブスターや大闸蟹などの「ライトラグジュアリー」な食材を好む。56歳以上の層は銀ダラやナマコなど高栄養価の滋養食品を好む。海鮮の消費は「節句限定」から「日常の層別化」へと進み、さまざまな年齢層の消費者の質の高い生活の外面表現となっている。

もう一方では、赤肉の消費は「備蓄＋試食」の二重ドライブを示している。取引量の増加を見ると、豚肉全体または半分の取引量は10倍超、豚肉ギフトボックスは174％増と、家庭の備蓄需要と祝祭時の贈答シーンの重なりを反映している。同時に、ウサギ肉や鹿肉などの特色肉類の増加率はそれぞれ211％と103％で、消費者の試食意欲が強いことがわかる。地域の嗜好を見ると、北京の消費者は豚肉を好み、上海は豚肉ギフトボックスや牛肉のセット商品が圧倒的にリードし、江蘇省は全豚または半豚を好み、広東省は豚胃や豚梅花肉を好む。山東省の消費者は驢肉や馬肉などの特色肉類を好む。地域の食文化の多様な展開は、赤肉消費の地域地図を再構築しつつある。

さらに、中西部や一部沿海省は肉類消費の新たな成長エンジンとなっている。海南、内蒙古、天津の赤肉の取引量は前年比でそれぞれ208％、190％、141％増加。河南の海鮮取引量は5.5倍に増加し、海南、青海、新疆なども同様に好調だ。肉類消費の地域的境界は崩れつつあり、全国統一市場の活力が引き続き解き放たれている。

全豚の備蓄からナマコの食卓入りまで、地元の嗜好から越境の試食まで、肉類消費は伝統的な年節の温かさと賢い生活の新たな表現の両面を持つ。新旧が融合し、都市と農村が共に進む肉類消費の潮流は、火の気とともに絶えず進化する豊かな暮らしを映し出している。（本文出典：経済日報 著者：劉春沐陽）