卵黄角黄素騒動：黄天鹅が職業的な偽装摘発者に対して強硬に抗う

出典：第一财经

3月15日前夜、職業打假人の王海チームはソーシャルメディアで動画を公開し、黄天鹅など複数のブランド鶏卵から「角黄素」が検出されたとし、人工合成色素の添加を疑問視した。黄天鹅はこれに対し、公式に声明を出し、人工合成の角黄素は使用しておらず、微量の検出値は天然の背景レベルであるとし、現地の市場監督当局による現場抽検も行われており、公式の検査結果を待っていると述べた。

近年、多くの自媒体や民間機関が評価を名目に企業製品を個別に検査し、ソーシャルメディアで結果を公開して注目を集めている。しかし、今回の角黄素事件では、王海個人による検査打破の手法も多くの議論を呼んでいる。

双方の激しい「角黄素」由来を巡る論争

記者が注意したところ、双方はすでに何度もネット上で激しくやり取りしており、矛盾の核心は鶏卵中に検出された角黄素の由来にある。

王海の評価動画によると、検査に出された黄天鹅の鶏卵には角黄素0.399mg/kgが含まれており、その後、永輝スーパーで購入した黄天鹅の鶏卵では角黄素1.65mg/kgが検出された。王海はソーシャルメディアで、天然飼料の卵から角黄素は検出され得ず、これは飼料添加の人工合成色素由来だと述べている。

黄天鹅ブランドは2019年に設立され、親会社は鳳集食品。ブランド設立後、高級鶏卵市場をターゲットに、「生食可能」「人工色素不使用」などを売りに、多くの投資を受けており、国内の高級鶏卵の代表的ブランドの一つとなっている。したがって、王海の人工合成色素添加の主張も市場の注目を集めている。

これに対し、黄天鹅は公式に、角黄素は藻類、菌類（キノコ）、甲殻類、魚類、卵類など自然界に広く存在し、検出された角黄素は天然の背景レベルであり、人工的に添加されたものではないと反論した。黄天鹅が公開した資料によると、卵黄の色度が9度に達するには、卵黄中の角黄素含有量が2mg/kgを超える必要があり、黄天鹅の12度以上の卵黄色度を達成するには、検出値の0.399mg/kgは十分ではないと科学的に説明している。

また、黄天鹅は公式の回答で、商業的な観点からも角黄素を添加する動機はなく、添加しても卵黄の色を濃くする効果はなく、コスト削減の効果も限定的であり、コスト改善の目的には合わないと述べている。さらに、現行の飼料製造設備には角黄素を添加する能力がなく、不均一な混合などのリスクも伴うと指摘している。

しかし、王海は個人のソーシャルメディアアカウントで、鶏卵中の角黄素は100%飼料添加由来であり、天然由来ではなく、鶏自身が角黄素を合成できないとし、黄天鹅の声明の信頼性に疑問を投げかけている。

鳳集食品グループの品質管理責任者・劉文斌は、第一财经の記者に対し、自社の飼料はすべて自社生産であり、原料も固定の供給業者から一括調達しているため、角黄素を添加している事実はないと述べた。同時に、劉は王海チームの検査目的の真偽や検査サンプルの実態についても複数の疑問を呈している。例えば、王海が提供した検査報告書には、製品の製造日が2025年12月16日と記載されており、その賞味期限は30日であるが、検査期間（1月13日～19日）は製品の賞味期限を完全に超えている。

黄天鹅の公式微博も公告を出し、属地の市場監督当局による抽検が完了し、サンプルは権威ある検査機関に送付済みで、現在結果を待っているとし、結果が出次第、公式アカウントで速やかに公表するとした。

角黄素に関する波紋

公開資料によると、角黄素は斑蝥黄とも呼ばれ、カロテノイド色素の一種であり、自然界に広く存在し、食品添加物や栄養補助食品、動物飼料の着色剤として使用されている。その中には鶏卵も含まれ、卵黄の色は主に鶏の飼料中のカロテノイド含有量に依存している。

《飼料添加剤の安全使用規範》によると、角黄素は合法的な着色剤として家禽の生産に使用でき、鶏卵用飼料中の最大添加量は8mg/kgだが、鶏卵の最終製品には具体的な基準はなく、これまであまり知られてこなかった。

以前の業界フォーラムで、華中農業大学食品科技学院の馬美湖教授は、角黄素は藻類や菌類に広く存在し、天然飼料を摂取した雌鶏の体内で自然に角黄素に変化・沈着すると述べた。一方、専門家たちは、角黄素の天然抽出と人工合成は化学構造が完全に一致しており、従来の高効率液相クロマトグラフィー（HPLC）や液質連結法（LC-MS）では総含有量しか検出できず、由来を区別できないと指摘している。

中国農業科学院飼料研究所の武書庚研究員は、第一财经の記者に対し、現在の社会的関心の偏りについて指摘し、角黄素は1984年から世界的に使用されている添加剤であり、哺乳類には着色作用はなく、抗酸化作用も持つ。母鶏やヒナ、人体に害はなくむしろ有益であると述べた。国内では長らく鶏卵の最終製品に関する角黄素の基準はなく、制定もされていないが、これは角黄素自体が特に注目されるべきものではないことを示している。

FAO/WHO傘下の国際食品添加物専門委員会（JECFA）の基準によると、角黄素の1日摂取許容量は0.03mg/kg体重であり、70kgの成人の場合、1日あたり2.1mgまで安全に摂取できる。王海の検出値を基に計算すると、黄天鹅の鶏卵1個には約0.02mgの角黄素が含まれ、安全余裕は十分である。

しかし、武書庚は、角黄素を巡る今回の騒動は業界に警鐘を鳴らすものであり、関係当局や企業は添加剤の研究開発にもっと投資すべきだと指摘している。例えば、天然と人工の区別や添加剤の効果関係を明確にし、業界の効率的かつ合理的な使用を促進すること、また、一般市民への科学啓発を強化し、研究と普及のギャップを埋める必要があると述べている。

3月16日の黄天鹅公式ライブ配信で、黄天鹅創業者・鳳集食品グループの董事長・冯斌も、今回の事件は鶏卵の色調形成に関する業界の標準や規制の不足を露呈したものであり、業界の推進に役立つと述べた。黄天鹅は今後、鶏卵の色に関する標準策定を計画し、天然または後天的に形成された鶏卵や卵黄の色の生産・監督の根拠を整備していく方針だ。

個人による検査打破はルールを守るべき

近年、検査を通じた打破は自媒体や職業打假人の主流手法の一つとなっている。今回の事件では、王海の検査が社会的関心と流量を大きく引き寄せた一方、ネットユーザーからの疑問も多く寄せられた。

王海チームが公開した報告書によると、委託検査先（SAMCDC）は青島元信検測技術有限公司（以下、青島元信）であり、同社の公式サイトによると、2014年設立、山東省品質技術監督局認定（CMA）および中国合格評価国家認証委員会（CNAS）の認証を受けた第三者検査機関で、国合通用テスト評価認証股份有限公司に属している。

王海評価チームがメディアに提供した黄天鹅鶏卵の検査報告書には、角黄素の検査項目のみが記載され、「委託者の要求により、検査データのみ提供」と記されており、角黄素の由来についての具体的な記載はない。

このため、角黄素を巡る騒動では、意見が二分している。一部のネットユーザーは、消費者自身に識別能力がないため、検査を通じて消費者の利益を守ったと考える一方、他の一部は、王海チームが鶏卵中の角黄素の由来を明示せず、人工添加と結論付けたことは過剰であり、企業やブランドに大きな影響を与える行為は軽率だと批判している。また、職業打假人の検査は公益性のある行為ではなく、背後に他の目的があるのではないかと疑う声もある。

北京京師弁護士事務所の許浩弁護士は、個人による検査打破には法的根拠があり合理的な面もあるが、法の境界を越えれば社会監督から違法侵害に変わると指摘した。『消費者権益保護法』『食品安全法』に基づき、客観的な検査は監督の盲点を補い、企業のコンプライアンスを促進する有益な手段だが、権利の濫用は許されない。例えば、公証や追跡なしの単独検査、データの断章取義、「微量検出」を違法な添加とみなす行為、リスクを誇張したり事実を捏造したりする行為は『民法典』『不正競争防止法』に抵触する可能性がある。さらに、威嚇や高額の賄賂を要求して暴露を盾に金銭を要求する行為は『刑法』に触れる。

許浩弁護士は、個人による検査は適法な範囲内で行い、真実の消費を心掛け、証拠を残し、認定資格のある機関を選ぶべきだと助言している。公開はあくまで客観的なデータの提示にとどめ、違法性の判断は避けるべきだとし、越境すれば明確な法的リスクに直面すると警告している。