卵黄角黄素騒動：黄天鹅が職業的な偽物対策業者に対抗し「官検見」と主張、個人による検査による偽物対策の方法に疑問が投げかけられる

（出典：上観新聞）

3月15日前夜、職業偽装者の王海チームはソーシャルメディアに動画を公開し、黄天鵝など複数のブランド卵から「角黄素」が検出されたとし、人工合成色素の添加を疑問視した。一方、黄天鵝は公開書面を出し、王海に対抗し、「人工合成の角黄素は使用していない。微量の検出値は天然の背景レベルである」と述べ、現地の市場監督当局による現場抽出検査を既に行い、公式の検査結果を待っていると表明した。

近年、多くの自媒体や民間団体は、評価を名目に企業製品を個別に検査に出し、ソーシャルメディアで検査結果を公開して注目を集めている。しかし、今回の角黄素事件において、王海個人による検査偽装の模式も多くの議論を呼んでいる。

双方は「角黄素」の出所を巡り激しく論争

記者は、双方がネット上ですでに何度も舌戦を繰り返していることに気づいたが、争点は卵中に検出された角黄素の出所にある。

王海の評価公開動画によると、検査に出された黄天鵝の卵には角黄素が0.399mg/kg含まれており、その後、永輝スーパーで購入した黄天鵝の卵からは角黄素が1.65mg/kg検出された。王海はソーシャルメディアに投稿し、「天然飼料の卵から角黄素は検出され得ない」と述べ、これは飼料添加の人工合成色素由来だと指摘した。

黄天鵝ブランドは2019年に設立され、母体は鳳集食品である。ブランド設立後、高級卵市場をターゲットに、「生食可能」「人工色素不使用」などを売りに、多くの投資機関（中金资本、璞瑞资本など）から複数回の資金調達を受けており、国内の高級卵を代表するブランドの一つとなっている。そのため、王海の人工合成色素添加の主張は市場の広範な関心を集めている。

これに対し、黄天鵝は公式に、「角黄素は自然界に存在し、藻類、菌類（きのこ）、甲殻類、魚類、卵類などに広く見られる。黄天鵝の卵から検出された角黄素は天然の背景レベルであり、人工的に添加されたものではない」と反論した。黄天鵝が公開した資料によると、卵黄の色度が9度に達するには、卵黄中の角黄素含有量が2mg/kgを超える必要があり、科学的に見て、黄天鵝の12度以上の卵黄色度を実現するには、検出値の0.399mg/kgは十分ではない。

また、黄天鵝は公式の回答で、「商業ロジック上、添加の動機はなく、添加しても卵黄の色を濃くする効果はなく、コスト削減もほとんど意味がない。むしろ、現有の飼料生産設備には角黄素を添加する能力がなく、混合不均一などのリスクも伴う」と述べた。

しかし、王海は個人のソーシャルメディアアカウントを通じて、「卵の角黄素は100％飼料添加由来であり、天然由来ではない。鶏は自ら角黄素を合成できない」とし、黄天鵝の声明の誠実さに疑問を投げかけた。

鳳集食品グループの品質管理責任者、劉文斌は第一财经の取材に対し、「当社が使用する飼料はすべて自社生産であり、原料も固定の供給業者から一括調達している。角黄素を添加している事実はない」と述べた。また、劉は王海チームの検査目的の真実性と客観性、検査サンプルの実態についても複数の疑問を呈した。例えば、王海が提供した検査報告書によると、製品の製造日は2025年12月16日となっているが、その製品の賞味期限は30日であり、検査期間（1月13日から19日）は製品の賞味期限を完全に超えている。

黄天鵝の公式微博も公告を出し、「属地の市場監督当局がすでに検査を完了し、サンプルは権威ある検査機関に送付済み。現在、公式の検査結果を待っている段階であり、結果が出次第、最速で公式アカウントにて公表する」と述べた。

角黄素に関する論争

公開資料によると、角黄素は別名斑蝥黄とも呼ばれ、カロテノイド色素の一種であり、自然界に広く存在し、食品添加物、栄養補助食品、動物飼料の着色剤として使用されている。その中には卵も含まれ、卵黄の色は主に飼料中のカロテノイド含有量に依存している。

《飼料添加物安全使用規範》によると、角黄素は合法的な着色剤として、家禽の生産に使用可能であり、鶏卵用飼料中の最大添加量は8mg/kgだが、卵の完成品に関しては具体的な基準はなく、これまであまり知られてこなかった。

以前の業界フォーラムで、華中農業大学食品科技学院の馬美湖教授は、「角黄素は藻類や菌類に広く存在し、母鶏が天然飼料を摂取した後、体内で自然に角黄素に変化し沈着する」と述べた。一方、参加した専門家は、「角黄素の天然抽出と人工合成は化学構造が完全に一致しており、従来の高効率液相色素法（HPLC）や液質連用法（LC-MS）では総含有量しか検出できず、出所を区別できない」と指摘した。

中国農業科学院飼料研究所の武書庚研究員は、第一财经の取材に対し、「現在の社会的世論の焦点は偏っている。角黄素は1984年から世界的に使用されている添加剤であり、哺乳類には着色作用はなく、抗酸化作用も持つ。母鶏やヒナ、人体に害はなく、むしろ有益だ」と述べた。国内では長年、鶏卵の完成品に関する角黄素の標準はなく、標準制定も進められていないことから、その重要性はあまり高くないと見られている。

FAO/WHO傘下の国際食品添加物専門委員会（JECFA）の基準によると、角黄素の1日摂取許容量は0.03mg/kg体重であり、70kgの成人の場合、1日あたり最大2.1mgの摂取が許される。王海の検出値を基に計算すると、黄天鵝の卵1個には約0.02mgの角黄素が含まれ、安全余裕は十分である。

しかし、武書庚は、「角黄素の論争は業界に警鐘を鳴らすものであり、関係部門や企業は添加剤の研究開発にもっと投資すべきだ。例えば、天然と人工の区別や添加剤の効果関係を明確にし、効率的かつ合理的に使用できるようにすべきだ」と指摘した。さらに、「また、一般市民への科学啓発を強化し、研究と普及のギャップを埋める必要がある」とも述べた。

3月16日の黄天鵝公式ライブ配信では、創業者であり鳳集食品グループの董事長、冯斌も、「今回の事件は、卵の色調形成に関する標準や規制が不十分であることを露呈し、業界の推進に役立つ」と述べた。黄天鵝は今後、卵の色に関する標準策定を計画し、天然または後天的に形成された卵や卵黄の色の生産と監督に基準を設ける方針だ。

個人による検査偽装は絶対に越えてはいけない線

近年、検査を通じた偽装は、自媒体や職業偽装者の主流な操作手法の一つとなっている。今回の事件では、王海の検査による卵の検出は社会的関心と流量を大きく引き上げた一方、多くのネットユーザーから疑問の声も上がった。

王海チームが公開した報告書によると、委託検査機関（SAMCDC）は青島元信検測技術有限公司（以下、青島元信）であり、青島元信の公式サイトによると、2014年に設立され、山東省品質技術監督局の認定（CMA）と中国合格評価国家認証委員会（CNAS）の認証を受けた第三者検査機関であり、国合通用テスト評価認証股份有限公司に属している。

王海の評価チームがメディアに提供した黄天鵝卵の検査報告書には、角黄素の検査項目が一つだけ記載され、「委託者の要求により、検査データのみ提供」と記されており、角黄素の具体的な出所については記載されていない。

このため、角黄素を巡る論争では意見が二分している。一部のネットユーザーは、「消費者自身に識別能力はなく、検査を通じて消費者の利益を守った」と考える一方、他の一部は、「王海チームは卵中の角黄素を検出したが、その出所を明示せず、人工添加と断定したことは過剰であり、企業やブランドに大きな影響を与えた。この操作はあまりにも軽率ではないか」と疑問を呈している。また、職業偽装者による検査は公益的行為ではなく、背後に他の目的があるのではないかと疑う声もある。

北京京師弁護士事務所の許浩弁護士は、「個人による検査偽装は法的根拠があり、合理的な行為だが、法の境界を越えれば、社会的監督から違法侵害に変わる」と指摘した。『消費者権益保護法』『食品安全法』に基づき、客観的な検査は監督の盲点を補い、企業のコンプライアンスを促進する良い補完となる。しかし、合法的な権利の濫用は許されず、実際には多くの行為が法的境界を越えている。例えば、証明なしに検査サンプルを単独で送付し、検査データを断片的に解釈し、「微量検出」を「違法添加」とみなすことや、リスクを誇張したり事実を捏造したりする行為は『民法典』『不正競争防止法』に抵触する。さらに、暴露を脅し高額の金銭を要求する行為は『刑法』にも触れる。

許浩は、「個人による検査は、適法な範囲内で行うべきであり、真実の消費を心掛け、証拠を残し、資格のある機関を選ぶべきだ」と助言した。結果を客観的に示すだけにとどめ、違法性の判断を行わないことが重要であり、越境すれば明確な法的リスクに直面する。

見出し：『卵の角黄素論争：黄天鵝は職業偽装者に対抗、「官の検査見た」とし、個人検査による偽装は疑問視される』

編集：蒋竹雲　文字編集：尹尚勝男

出典：第一财经クライアント