「封藏時光」から「共に未来を醸す」へ：民族ブランドの「生きた暗号」と時代の新章

本文来源：時代週報 作者：何耀

3月20日、春分、旧暦二月二日、まさに春の醸造の好季節。

「二月二、竜が頭を上げる；先祖を祭り、春酒を醸す」。長江沿い、瀘州滨江路東門口、瀘州老窖・国窖1573第十九回封藏大典が盛大に開幕。

今年は「十五五」計画の始まりの年にあたる。瀘州老窖は「濃香の祖、国窖の新章」をテーマに、伝承十九年の文化盛典を華々しく開始した。これは重厚な歴史と醸造伝承への崇高な敬意を表すとともに、「濃香の祖」遺伝子と「生きた暗号」の核を深く解釈し、瀘州老窖が時を超えた物語を通じて未来への新たな章を開くことを示している。

長江沿い、中国濃香の源流を辿る旅へ

午前9時9分、2026瀘州老窖・国窖1573封藏大典が正式に始まる。重厚な鼓動が空を裂き、まるで春雷が大地を目覚めさせ、風調雨順、五穀豊穣の一年の到来を告げる。

大典に参加する国内外の千人以上のゲストは鼓の音に誘われて香りを求めて集まる——主会場に入る前に、深い意味を持つ三重の「濃香の門」、すなわち「濃香の起源地」「生きた二国宝」「濃香の祖」の三大エリアを通過し、ゲストは地理、歴史、文化の中国濃香の源流を辿る旅を完了した。

北緯28度の長江沿い、瀘州の独特な気候、土壌、水源、微生物群落が絶妙に融合し、瀘州老窖が「濃香の祖」としての天然遺伝子を形成している。これが瀘州の濃香起源地としての天賦の暗号であり、国連食糧農業機関とユネスコが瀘州を「地球の同緯度上で最も優れた純正蒸留酒の生態区」と認定した所以である。

しかし、瀘州老窖の「濃香の祖」としての地位は自然の恵みだけによるものではなく、歴史によって築かれた。1324年、瀘州老窖の第一代醸酒師郭懷玉は「甘醇曲」を発明し、大曲酒の先駆けとなり、濃香の系譜を築いた。1950年代には、新中国の白酒業界で初めて工芸の標準化と総括作業が瀘州老窖で行われ、その結果、中国白酒の醸造技術を規範化した公式著作『瀘州老窖大曲酒』が誕生した。1979年の第3回国家名酒評価では、「瀘香型」が正式に「濃香型」と命名され、「瀘香をもって濃香を定める」業界標準が確立され、「濃香天下」の体制が形成された。

「濃香の祖瀘州老窖は悠久の歴史に深く根ざし、卓越した匠心によって成り、国宝窖池群の生きた伝承の中で絶えず生き続けている。それは濃香型白酒の創始地、技術の源泉であるだけでなく、この土地の醸造文化の根幹ともつながる。この文化の血脈は千年の醸造の時を刻み、また代々の匠人の堅守の中に刻まれている」と、瀘州老窖グループ（株）党委書記・董事長劉淼は大典で述べた。

封藏の時を刻む　民族ブランドの革新と伝承の「生きた暗号」

鼓、醒龍、礼楽に合わせて、開典、祭祀、封藏などの儀式は伝統的な礼制に従って行われる。瀘州老窖の伝統的な醸造技術の継承者たちは、天地に感謝し、先祖に敬意を表す伝統儀礼を通じて、農耕の伝統と自然醸造への敬意と堅守を示す。

2008年以降、瀘州老窖は「春耕祭」「開窖春醸」「祭祀先祖」などの伝統文化の継承を基盤に、祖制を復活させ、業界で初めて封藏大典を創設し、酒を通じて天地に敬意を表し、祖先を祭る礼制を復興・昇華させた。2023年には、この盛典が四川省非物質文化遺産リストに登録され、現代の「生きた伝承」の模範となっている。

「封藏は収穫を封じ、期待を秘めること。封藏は過去の栄光を封じるとともに、新たな可能性を開くことだ」と、中国酒業協会理事長宋書玉は封藏大典で述べ、「瀘州の醸酒人たちは中国の酒礼・酒文化の封藏の模範を築いた。これは醸酒人の伝承の礼儀であるとともに、酒文化の弘揚の道であり、民族ブランドが伝統文化に対して誠実に守り続ける証でもある」と語った。

この偉業の背後にある絶え間ない力は、瀘州老窖が代々守り続けるものであり、業界唯一の「生きた二国宝」——450年以上続く「1573国宝窖池群」と700年以上伝承される「瀘州老窖伝統醸造技術」によって支えられている。前者は微生物の生命を宿す「生きた文化財」、後者は匠人の血脈に流れる「生きた技術」であり、両者はブランドの伝承と革新の生命の根幹を成している。

今回の大典では、ゲストの鄭恺が「源流探索者」の視点から深く探訪し、原料研究員や非物質文化遺産の継承者と対話し、消費者の視点からこの「生きた暗号」の現代的魅力を探り、春醸の高潮儀式を巧みに引き出した。

「酒出しの合図！」の掛け声とともに、新年度の国窖1573春醸が正式に出酒される。会場の千人以上のゲストは、この「春の最初の一口の濃香」を味わう。続いて、ゲストは自ら酒樽にサインし封印し、醸造師が龍泉洞に運び封藏する。

「夏耘、秋収、冬藏、春出酒」——この一連の儀式は、「時節に応じて、天に従う」中国の醸造自然哲学を生き生きと表現している。それは非物質文化遺産の美しさの花開きだけでなく、瀘州老窖が伝統文化を守り実践する姿勢の証であり、また瀘州老窖の伝承と革新の「生きた暗号」の象徴でもある。

700年以上の時を経て、24代にわたり匠の心を継ぎ、ひとつの事に生涯を捧げ、良い酒を醸すことだけを追い求めてきた。瀘州老窖は信じている。文化の正しさを守れば、ブランドの根は揺るがない。敬意を持ち続ければ、濃香の魂を築き上げられる。この「生きた暗号」の真髄は、永遠の堅守と時代の脈動を受け入れる中にあり、すべての工程、革新、そして一杯の佳酒に「生きて」伝わっている。

未来を共に醸す　国窖の新章を開く壮大な序曲

年々の堅守と革新。瀘州老窖・国窖1573封藏大典は、単なる民俗行事から多彩な文化IPへと発展し、都市の発展と市民の生活に根ざす文化的「カーニバル」となった。

本年度の大典期間中、伝統と現代をつなぐ多彩な催しが酒都で繰り広げられる：「生命の中のあの酒瓶」大規模インタビュー、各界ゲストによる伝承と革新についての対談；「懷玉杯」醸造技能コンテスト、非物質文化遺産の匠人たちの頂上決戦；「春江酒月夜」中国酒都・非物質文化遺産の夜など、多彩な内容が大典の活力と影響力を象徴している。

封藏の時を刻み、未来を共に醸す。この盛典は、「天地同醸、人間共生」という瀘州老窖の企業哲学の実践であり、その文化表現の革新の集大成でもある。民族ブランドが酒都瀘州から世界へと羽ばたく推進力となる。

瀘州老窖はまた、「国窖新章」で時代に応える。これは歴史の底流に根ざしつつ、未来への壮大な序曲でもある。

「濃香の祖」たる初心を守り、有機醸造を徹底し、国窖1573を濃香型白酒唯一の有機認証製品にし、「生きた二国宝」を現代に生き続かせる。技術革新を推進し、高級名酒の低度化技術の課題を克服し、38度の国窖1573を業界初の百億低度大商品に育て、さらに業界初の「灯台工場」基準を導入し、スマート化・グリーン化の産業変革をリード。革新的な飲み方も推進し、アイス飲料や特調などのトレンドを積極的に取り入れ、「窖主節」やオーストラルテニス協会とのコラボなどIPマーケティングを通じて、多様な体験を創出し、白酒の現代的魅力を再構築している。

濃香の歴史と文化、未来を見据えた一杯。単一原料から始まり、「生きた二国宝」の世代継承、封藏大典の都市文化名片化へと続く、歴史の深層から歩み出た瀘州老窖は、重厚な伝承と絶え間ない活力、未来志向の精神を抱きながら、エコと共生し、時代とともに進む姿を象徴している。

濃香は天から授かり、封藏は礼儀。 この一杯の濃香は、二十四代の匠の歳月の守りを結晶化したものであり、自然と大衆への贈り物であるとともに、山海を越える招待状——世界と杯を交わし、中国の濃香を味わい、未来を共に醸す壮大な物語の序章である。