作者 | 飲食業界の内部情報 内参君
26元/杯で1時間待ち
タイ風ミルクティーは依然として熱狂的な人気を誇る
一、二線都市の大型ショッピングモールでは、「オフシーズン」のタイ風ミルクティーが逆に人気を集めている。
多くの店舗が開店と同時に爆発的な人気を博し、行列は常態化し、さらには1店舗あたり1日千杯の売上を記録する店舗も出ている。
例えば、Tamkoko泰柯茶園は、1杯あたり約25元の価格ながら非常に人気が高い。報告によると、蘇州店の月間リピート率は約25％に達している。ブランドの出店スピードも非常に速く、2025年4月に最初の店舗を開店し、2026年2月中旬までに全国で160店舗以上を展開、まさに黒馬ブランドと言える。
2025年に台頭したもう一つの人気ブランド、鄭世隆古法泰茶も同様に中高価格帯をターゲットにし、客単価は約28元。古法、手作り、瓦罐でのじっくり煮出す点を売りに、瞬く間に行列を作った。ブランドは昨年4月に広東省中山市の万象汇に最初の店舗を出し、初月の売上は50万元に達し、最高売上は1日あたり2.9万元だった。
上海発のOUO泰茶は、2025年6月に最初の店舗を出店し、看板商品であるジェラートとシンプルな内装で、地元の飲料人気ランキングに急浮上。苏州や無錫などにも展開し、今年3月までに14店舗を開店、ほとんどが都市の旗艦店となっている。
Black Tree·黑树泰茶は、タイ茶、ココア、コーヒーの「濃厚」なスタイルを打ち出し、今年2月14日までに12都市で14店舗を展開。深圳湾万象城、上海西岸夢中心、北京王府中環などの主要商圏に出店し、2月末には新疆にも進出した。
新泰奶はなぜ人気？
これらのブランドの急成長は、実はミルクティー業界の規模拡大から質の深耕への転換点を捉え、細分化と革新による新たな成長空間を切り開いた結果だ。
また、初期のタイミルクティー市場と比較すると、明確な品種のアップグレードが見て取れる。
従来のタイ風ミルクティーは、「魔性」の色調が特徴だった。最も代表的なのは大胡子アイスココアで、創業者の証明写真をロゴにし、ヒゲの長さに応じてココアの濃さを選べる仕組みで、強烈な記憶ポイントにより急速に人気を集めた。
しかし、新世代のタイミルクティーブランドは、「タイ式」の意味合いを再構築し始めている。
1、ストリートのイメージを弱め、品質感を強調し、リラックス感を伝える。
従来のタイ風ミルクティーは地域の象徴を前面に出していた。例えば春莱は、プラスチック袋入りのミルクティーで差別化を図り、地元の庶民的な風景を再現し、強い風土の認知度で市場を素早く開拓した。
一方、新世代のタイミルクティーブランドは、現代の若者の「リラックス感」へのニーズにより近づき、chill、リラックス、スローライフを強調している。店舗の内装も、白や茶色など落ち着いた低彩度の色調を多用し、タイ式の象徴を排除し、現代的なシンプルさと質感を重視している。
また、立地選びも全面的にショッピングモールにシフトし、旗艦店効果による高い露出と、商場の成熟した設備と安定した客流を活用し、ブランドの評判を高め、今後の規模拡大を支援している。
2、健康と味の向上、「古法」「手作り」を強調し、質感を高める。
従来のタイミルクティーは、「甘すぎる」との批判が多く、味も重厚で単調だった。一方、新しいタイミルクティーは、茶本来の味に立ち返り、「塩味」「苦味」などのマイナーな味わいを取り入れ、「チーズ」「アイスクリーム」などと組み合わせて、濃厚ながらも飽きのこない層の厚い味わいを実現。これにより、消費者の甘さへの懸念を軽減している。
味の向上とともに、ブランドは見える手作り工程を通じて価値感を強化している。例えば鄭世隆古法泰茶は、瓦罐を店舗に設置し、顧客は厨房の見える場所で瓦罐での煮出しや調合の過程を直に見られる仕組みを採用し、「天然手作り」のブランド認知を高めている。
3、商品多様化によりリピートを促進。
従来のタイミルクティーは、商品形態が単純で革新が難しいという課題があったが、新泰奶ブランドは、多様なSKUを導入し、局面を打ち破っている。例えば、インターネットで爆発的に人気の「タイ奶雪顶」などは、コアの茶飲みとアイスクリームを組み合わせた微革新だ。
また、一部ブランドはコーヒーやココアなどの重厚で依存性の高い商品を取り入れ、従来の夏季限定だったタイ奶の季節性を克服し、さまざまな消費ニーズに対応できるようにしている。
4、グループ化の背景、単独から体系的な戦略へ。
これらの新泰奶ブランドの急成長の一因は、背後にあるグループ化された資源の支援だ。例えば、BLACK TREE泰茶は、OUO泰茶やソウルのスイーツ店PIE IN THE SHOPなどと共同で新しい茶飲みブランドを立ち上げている。一方、泰柯茶園は九十葉チームが育成し、7分甜チームが招商とクラウド運営を担当している。グループ化の最大のメリットは、ヒット商品を生み出すだけでなく、サプライチェーン、商圏の選定、運営の標準化、資金調達といった面でも大きな支援をもたらす。
茶飲み市場は細分化の爆発期へ
タイ奶はいつまで続くのか？
全体の茶飲み市場を見ると、トップ層の格局は安定しつつあり、市場の焦点は規模拡大から質の深耕へと移行している。
既存の競争の中で、新ブランドが台頭する鍵は、新たな細分化価値を創造し、消費者に差別化された新鮮な体験を提供することだ。近年では、黒糖タピオカミルクティーから手打ちレモンティー、地域特色のミルクティー、さらには新中式の甘味水まで、細分化されたカテゴリーが次々と台頭している。タイ奶もその一例だ。
タイ奶は、かつてのニッチなビジネスから、茶飲み市場の強力な黒馬カテゴリーへと変貌を遂げ、トップブランドや異業種の参入も相次いでいる。
昨年以降、喜茶、樂樂茶、茶百道、上海阿姨などのブランドが次々とタイ風味の商品を展開。今年3月初めにはマクドナルドもタイ奶雪冰を発売し、カテゴリーの熱気を一般に広げている。
しかし、その一方で懸念も存在する。
一つは、競争の激化により商品が類似化しやすくなっている点だ。例えば、タイ風塩チーズなどの要素が大量に模倣されている。もう一つは、一部ブランドの製造工程が複雑で、インターネット上では出餐効率の低さや行列の長さに対する不満が出ており、ブランドイメージに悪影響を及ぼしている。
しかし、長期的には、風味を守りつつ効率化と品質維持に成功すれば、タイ奶は茶飲み市場の安定した持続可能な細分化カテゴリーとして成長し続ける可能性が高い。
輪番編集長｜戴麗芬
ビジュアル・イラスト｜張劲影
運営｜雪糕
16.65M 人気度
436.17K 人気度
14.58K 人気度
190.74K 人気度
3.57M 人気度
26元/杯で1時間待ち、高級タイティーが再び流行？
作者 | 飲食業界の内部情報 内参君
26元/杯で1時間待ち
タイ風ミルクティーは依然として熱狂的な人気を誇る
一、二線都市の大型ショッピングモールでは、「オフシーズン」のタイ風ミルクティーが逆に人気を集めている。
多くの店舗が開店と同時に爆発的な人気を博し、行列は常態化し、さらには1店舗あたり1日千杯の売上を記録する店舗も出ている。
例えば、Tamkoko泰柯茶園は、1杯あたり約25元の価格ながら非常に人気が高い。報告によると、蘇州店の月間リピート率は約25％に達している。ブランドの出店スピードも非常に速く、2025年4月に最初の店舗を開店し、2026年2月中旬までに全国で160店舗以上を展開、まさに黒馬ブランドと言える。
2025年に台頭したもう一つの人気ブランド、鄭世隆古法泰茶も同様に中高価格帯をターゲットにし、客単価は約28元。古法、手作り、瓦罐でのじっくり煮出す点を売りに、瞬く間に行列を作った。ブランドは昨年4月に広東省中山市の万象汇に最初の店舗を出し、初月の売上は50万元に達し、最高売上は1日あたり2.9万元だった。
上海発のOUO泰茶は、2025年6月に最初の店舗を出店し、看板商品であるジェラートとシンプルな内装で、地元の飲料人気ランキングに急浮上。苏州や無錫などにも展開し、今年3月までに14店舗を開店、ほとんどが都市の旗艦店となっている。
Black Tree·黑树泰茶は、タイ茶、ココア、コーヒーの「濃厚」なスタイルを打ち出し、今年2月14日までに12都市で14店舗を展開。深圳湾万象城、上海西岸夢中心、北京王府中環などの主要商圏に出店し、2月末には新疆にも進出した。
新泰奶はなぜ人気？
これらのブランドの急成長は、実はミルクティー業界の規模拡大から質の深耕への転換点を捉え、細分化と革新による新たな成長空間を切り開いた結果だ。
また、初期のタイミルクティー市場と比較すると、明確な品種のアップグレードが見て取れる。
従来のタイ風ミルクティーは、「魔性」の色調が特徴だった。最も代表的なのは大胡子アイスココアで、創業者の証明写真をロゴにし、ヒゲの長さに応じてココアの濃さを選べる仕組みで、強烈な記憶ポイントにより急速に人気を集めた。
しかし、新世代のタイミルクティーブランドは、「タイ式」の意味合いを再構築し始めている。
1、ストリートのイメージを弱め、品質感を強調し、リラックス感を伝える。
従来のタイ風ミルクティーは地域の象徴を前面に出していた。例えば春莱は、プラスチック袋入りのミルクティーで差別化を図り、地元の庶民的な風景を再現し、強い風土の認知度で市場を素早く開拓した。
一方、新世代のタイミルクティーブランドは、現代の若者の「リラックス感」へのニーズにより近づき、chill、リラックス、スローライフを強調している。店舗の内装も、白や茶色など落ち着いた低彩度の色調を多用し、タイ式の象徴を排除し、現代的なシンプルさと質感を重視している。
また、立地選びも全面的にショッピングモールにシフトし、旗艦店効果による高い露出と、商場の成熟した設備と安定した客流を活用し、ブランドの評判を高め、今後の規模拡大を支援している。
2、健康と味の向上、「古法」「手作り」を強調し、質感を高める。
従来のタイミルクティーは、「甘すぎる」との批判が多く、味も重厚で単調だった。一方、新しいタイミルクティーは、茶本来の味に立ち返り、「塩味」「苦味」などのマイナーな味わいを取り入れ、「チーズ」「アイスクリーム」などと組み合わせて、濃厚ながらも飽きのこない層の厚い味わいを実現。これにより、消費者の甘さへの懸念を軽減している。
味の向上とともに、ブランドは見える手作り工程を通じて価値感を強化している。例えば鄭世隆古法泰茶は、瓦罐を店舗に設置し、顧客は厨房の見える場所で瓦罐での煮出しや調合の過程を直に見られる仕組みを採用し、「天然手作り」のブランド認知を高めている。
3、商品多様化によりリピートを促進。
従来のタイミルクティーは、商品形態が単純で革新が難しいという課題があったが、新泰奶ブランドは、多様なSKUを導入し、局面を打ち破っている。例えば、インターネットで爆発的に人気の「タイ奶雪顶」などは、コアの茶飲みとアイスクリームを組み合わせた微革新だ。
また、一部ブランドはコーヒーやココアなどの重厚で依存性の高い商品を取り入れ、従来の夏季限定だったタイ奶の季節性を克服し、さまざまな消費ニーズに対応できるようにしている。
4、グループ化の背景、単独から体系的な戦略へ。
これらの新泰奶ブランドの急成長の一因は、背後にあるグループ化された資源の支援だ。例えば、BLACK TREE泰茶は、OUO泰茶やソウルのスイーツ店PIE IN THE SHOPなどと共同で新しい茶飲みブランドを立ち上げている。一方、泰柯茶園は九十葉チームが育成し、7分甜チームが招商とクラウド運営を担当している。グループ化の最大のメリットは、ヒット商品を生み出すだけでなく、サプライチェーン、商圏の選定、運営の標準化、資金調達といった面でも大きな支援をもたらす。
茶飲み市場は細分化の爆発期へ
タイ奶はいつまで続くのか？
全体の茶飲み市場を見ると、トップ層の格局は安定しつつあり、市場の焦点は規模拡大から質の深耕へと移行している。
既存の競争の中で、新ブランドが台頭する鍵は、新たな細分化価値を創造し、消費者に差別化された新鮮な体験を提供することだ。近年では、黒糖タピオカミルクティーから手打ちレモンティー、地域特色のミルクティー、さらには新中式の甘味水まで、細分化されたカテゴリーが次々と台頭している。タイ奶もその一例だ。
タイ奶は、かつてのニッチなビジネスから、茶飲み市場の強力な黒馬カテゴリーへと変貌を遂げ、トップブランドや異業種の参入も相次いでいる。
昨年以降、喜茶、樂樂茶、茶百道、上海阿姨などのブランドが次々とタイ風味の商品を展開。今年3月初めにはマクドナルドもタイ奶雪冰を発売し、カテゴリーの熱気を一般に広げている。
しかし、その一方で懸念も存在する。
一つは、競争の激化により商品が類似化しやすくなっている点だ。例えば、タイ風塩チーズなどの要素が大量に模倣されている。もう一つは、一部ブランドの製造工程が複雑で、インターネット上では出餐効率の低さや行列の長さに対する不満が出ており、ブランドイメージに悪影響を及ぼしている。
しかし、長期的には、風味を守りつつ効率化と品質維持に成功すれば、タイ奶は茶飲み市場の安定した持続可能な細分化カテゴリーとして成長し続ける可能性が高い。
輪番編集長｜戴麗芬
ビジュアル・イラスト｜張劲影
運営｜雪糕