前任CEOの董俊義が西贝に復帰し、リーダーシップを発揮して店舗の給与削減と赤字削減に取り組む中、西贝は経営困難から脱却できるのか？

近日、西贝餐饮集团の人事異動が業界の注目を集めている。複数の情報筋によると、創業者の贾国龙は西贝の主要ブランドのCEO職を辞任し、経験豊富な幹部の董俊義が再びその職を引き継いだ。この調整は春節前夜に行われ、現在、グループの日常経営管理は全面的に董俊義が主導している。

内部関係者によると、董俊義の就任後、迅速に一連の改革策を打ち出した。内容は、店舗管理層の給与遅延支給、店長の損失削減責任制の導入、特色ある管理競技制度の廃止などである。具体的には、当初3月10日に支給予定だった2月分の給与は3月末に延期され、店長や料理長の給与も30％削減されたが、損失縮小に対する補償メカニズムも設定された。すなわち、店舗の月次損失が前月比で縮小した場合、その削減分はボーナスとして返還される仕組みだ。西贝のある店舗責任者は、早くも2月初旬に本部からこれらの調整について通知があったと証言し、「1～2月の経営圧力は確かに大きかった」と述べている。

公開された履歴によると、董俊義は1992年に西贝に入社し、基礎的な採購の徒弟から始まり、食材カット係、店長、支店長などを経て、2020年9月から2024年10月までグループの最高執行責任者（COO）、社長、事業部CEOなどの重要職を務めてきた。特に注目すべきは、2014年に贾国龙がファストフード事業に着手した際にCEOを務め、その後2024年にファストフード戦略の縮小に伴い退任したことだ。今回の復帰は、現在の危機に対処するための重要な施策と見なされている。

西贝の店長は、贾国龙は引退したものの、社員からの評価は高いと語る。「社長は最も困難な時期にも給与削減や損失縮小を提案しなかった。今、新しいCEOに改革を任せていることも、皆理解している」とのことだ。この評価は、贾国龙が最近公に表明した姿勢とも一致している。今年1月、彼はインタビューで、第一線の主要事業に復帰し、個人のブランド構築計画を放棄すると明言した。創業者は、自己反省の結果、「表情が豊かすぎて説教じみて見える、動画を見すぎて“父親味”が強すぎる」と感じ、食材の調達や料理の研究開発などのコア事業に専念する決意を語った。

業界のデータによると、西贝は深刻な課題に直面している。贾国龙は以前、2025年9月から2026年3月までの間に、グループの累計損失額が60億元を突破すると予測し、そのために第1四半期に全国の店舗の30％（約102店舗）を閉鎖する計画を立てている。2025年9月の冷凍食品論争から最近の世論の波紋に至るまで、この飲食大手は変革の痛みを経験している。今回の経営層の調整と経営戦略の改革が、西贝の危機打開に役立つかどうか、業界の関心は高まり続けている。