 #### ワシントン州のクルイセダ・クリークのカベルネ・ソーヴィニヨンワイン。 クルイセダ・クリーク 文字サイズ お使いのブラウザはオーディオタグに対応していません。この記事を聴く長さ 00:00 / 00:001倍速この機能はテキスト読み上げ技術によって提供されています。もっと多くの記事で見たいですか？ 下記にフィードバックを送るか、audiofeedback@wsj.comまでメールしてください。サムネイル中くらいサムネイル中くらい ポール・ゴリツィンは、7歳のときに父親のアレックスと共に家族のワシントン州のブドウ園で働いたことを思い出す。18歳で最初のリザーブワインを造り、21歳でクルイセダ・クリークのワインメーカーになった。 1992年以来、54歳のポールは、この小さな家族経営のワイナリーを世界最高のカベルネ・ソーヴィニヨンの一つに育て、多くの賞を獲得してきた。クルイセダ・クリークの代表作であるコロンビアバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンは、2006年以降、ワインスペクテーターの世界トップ10ワインに4回選ばれ、他の3つのトップカベルネ（パランガット、ガリツィン、チェリストチェフ）とともに、批評家から30回以上100点評価を受けている。 ポールにとって仕事は厳しいが、彼は自然体だ。「多くのことは自己流で学び、自分の味覚に導かれてきた」と彼は言う。 正式なワインメーカーの訓練は受けていないが、彼には素晴らしい師匠たちがいた。最初は父親で、彼と妻のジャンネットは1978年にクルイセダ・クリークを設立した。アレックスの仕事で北カリフォルニアからワシントンに移った後、地元の高品質なワインが見つからなかったためだ。  #### クルイセダ・クリークの社長兼ワイン造りのディレクター、ポール・ゴリツィン。 クルイセダ・クリーク フランス生まれでロシア系の両親を持つアレックスは、化学工学者だったが、ワイン造りとの縁は深い。彼の家族は、ツァーリニコライ二世が所有した estate のワインメーカーであったプリンス・レフ・セルゲイエヴィチ・ガリツィンの血筋を引いている。さらに重要なのは、アレックスの母方の叔父（1946年にアメリカに移住した際のスポンサー）であるアンドレ・チェリストチェフもロシアから逃れ、フランスで訓練を受けた科学者兼ワインメーカーで、1938年にナパバレーのジョルジュ・ラ・トゥールのビュルリュー・ヴィンヤードでワイン造りを指導した人物だ。チェリストチェフは後にカリフォルニアのトップクラスのワイナリーのコンサルタントも務めた。 アレックスがガレージでワイン造りを始めたとき、チェリストチェフも彼のコンサルタントになった。後に、ポールも彼らの知識と技術を吸収しながら、学校帰りや週末にワイナリーのセラーで働いていた。15歳のときに両親とフランスを訪れたことで、フランスワインの味に触れ、視野と味覚が広がった。 「その頃からワインに夢中になった」とポールは言う。「ツアーに参加して彼らのやり方を聞き、帰国後にそれを応用しようとした。」**さらに詳しく**：エ・ギガルは名高いコート・ロティの銘柄に第四の「ラ・ラ」を加える 彼はその経験を、1988年に18歳で造ったリザーブワインにすべて注ぎ込んだ。フランスの偉大なボルドーワインの完成度を追求することが彼の目標だ。ポールは、シャトー・オー・ブリオン1989年を試飲し、「すごい」と思ったことを覚えている。当時、それと比較してみると、彼の1992年のリザーブは「かなり良さそうだったが、完璧ではなかったので、『もう一度やり直さなきゃ』と思った」と振り返る。 より良くなるために、ポールはさまざまな技術を試し続けた。ワイナリーでは、発酵中のブドウを皮と長く接触させたり、熟成期間を36ヶ月に延ばしたりした。その後、これを控え、フレンチオークの新樽だけで熟成させる方法に切り替えた。新樽は古い樽よりも風味をより多く与える傾向がある。彼は、クルイセダ・クリークのブドウの凝縮された果実味はそれに耐えられると学び、「ワインの芸術」にフレームを与えることができると考えた。 ブドウ畑では、現在は社長兼ワイン造りのディレクターを務めるポールは、ブドウの収穫量を減らし、土地の効率性を高めることに注力している。最近では、南中部ワシントンのホース・ヘヴン・ヒルズのチャムプー・ヴァインヤードの約134エーカーのうち21エーカーを、手作業で43,500本のブドウを植え替えた。 ワイナリーでは、ブドウは最初に65の温度調整されたステンレススチールタンクのいずれかに、収穫したブロックごとに分けて入れられ、異なる風味を育てる。完璧でないワインは、クルイセダ・クリークのトップクラスから外され、「コロンビアバレー・レッド」（CVR）として販売される。これは、多くの人が非常に良いと感じるワインだが、クルイセダ・クリークの最上位からは「デクラシファイド」（格下扱い）とされている。**さらに詳しく**：シャフールの運転手を雇うべきか？ ポールはまた、カベルネ・ソーヴィニヨンの特定のクローンに焦点を当て、その特徴を浮き彫りにしている。彼の完璧主義は、これらのクローンからのブドウを、最も相性の良いと選ばれた樽で熟成させることにも及ぶ、と彼は言う。クルイセダ・クリークのチェリストチェフ・カベルネ・ソーヴィニヨン・クローン412、マッハ・ワン・ヴィンヤードは、現在「クローン412」だけから生産されている。ホース・ヘヴン・ヒルズのコロンビアリバーの上に位置し、年間約250ケースしか作られない。この2021年ヴィンテージは、ポールの叔父への美しいオマージュであり、タンニンが調和し、濃縮されたブラックフルーツとハーブやスパイスの香りが感じられる。これらの要素—ブロックごとの発酵、クローンの選定、密度の高い植栽、そしてワイナリーでの最小限の介入—が、チェリストチェフのような複雑さと層のあるエレガントなワインを生み出している。クルイセダ・クリークは、カベルネ・ソーヴィニヨンのみを生産している。現在、5つのワインを造っており、それぞれの源となるブドウ畑とクローンによって区別されている。**さらに詳しく**：海塩が高級ダイニングを揺るがす 代表作のコロンビアバレー・カベルネ・ソーヴィニヨン（チャムプーとマッハ・ワンの畑から生産）とチェリストチェフのほかに、トップワインにはロシア語表記の家族名を冠したガリツィン・ヴィンヤードがある。これはレッドマウンテンのクローン8から採取されており、ホース・ヘヴン・ヒルズからやや北東に位置する。もう一つは、マッハ・ワンの広い畑にあるシングルヴィンヤードのパレンガットで、クローン685のみを使用している。このワインはジャンネットの旧姓を冠している。これら4つのボトルは、各々250ドルで販売されている。デクラシファイドのCVR（メルローとカベルネ・フランをブレンドしたもの）は80ドルだ。ただし、残念ながら、全国およびアジア・英国で入手できるのは代表作のコロンビアバレーだけで、他はメンバー限定で、プレリリース価格は約160ドルとなっている。現在、加入待ちリストは2年待ちだ。現在、ポールは、ナパバレーのスター、コルギン・セラーズの元アシスタントワインメーカー、マーク・カイガスや、ブドウ栽培家のダン・ニコラウス、ゼネラルマネージャーのスコット・ロイドなどを含むチームを率いている。彼らが造るワインの価格は決して安くはないが、ナパのトップクラスのカベルネ（リリース時に1,000ドルを超えるスクリーミング・イーグル・カベルネ・オークヴィルなど）よりは手頃で、飲むためのものであり、コレクター投資のためではない。彼の考えは、「人々に愛してもらい、ワイナリーの擁護者になってもらうこと」だとポールは言う。「素晴らしいワインを飲み尽くし、底まで飲み干してもっと欲しくなる…それが正しい道だと思う。」
目立たない存在ながらも、クイルセダ・クリークは力強いワシントン州産カベルネを生み出す
ワシントン州のクルイセダ・クリークのカベルネ・ソーヴィニヨンワイン。
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ポール・ゴリツィンは、7歳のときに父親のアレックスと共に家族のワシントン州のブドウ園で働いたことを思い出す。18歳で最初のリザーブワインを造り、21歳でクルイセダ・クリークのワインメーカーになった。
1992年以来、54歳のポールは、この小さな家族経営のワイナリーを世界最高のカベルネ・ソーヴィニヨンの一つに育て、多くの賞を獲得してきた。クルイセダ・クリークの代表作であるコロンビアバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンは、2006年以降、ワインスペクテーターの世界トップ10ワインに4回選ばれ、他の3つのトップカベルネ（パランガット、ガリツィン、チェリストチェフ）とともに、批評家から30回以上100点評価を受けている。
ポールにとって仕事は厳しいが、彼は自然体だ。「多くのことは自己流で学び、自分の味覚に導かれてきた」と彼は言う。
正式なワインメーカーの訓練は受けていないが、彼には素晴らしい師匠たちがいた。最初は父親で、彼と妻のジャンネットは1978年にクルイセダ・クリークを設立した。アレックスの仕事で北カリフォルニアからワシントンに移った後、地元の高品質なワインが見つからなかったためだ。
クルイセダ・クリークの社長兼ワイン造りのディレクター、ポール・ゴリツィン。
フランス生まれでロシア系の両親を持つアレックスは、化学工学者だったが、ワイン造りとの縁は深い。彼の家族は、ツァーリニコライ二世が所有した estate のワインメーカーであったプリンス・レフ・セルゲイエヴィチ・ガリツィンの血筋を引いている。さらに重要なのは、アレックスの母方の叔父（1946年にアメリカに移住した際のスポンサー）であるアンドレ・チェリストチェフもロシアから逃れ、フランスで訓練を受けた科学者兼ワインメーカーで、1938年にナパバレーのジョルジュ・ラ・トゥールのビュルリュー・ヴィンヤードでワイン造りを指導した人物だ。チェリストチェフは後にカリフォルニアのトップクラスのワイナリーのコンサルタントも務めた。
アレックスがガレージでワイン造りを始めたとき、チェリストチェフも彼のコンサルタントになった。後に、ポールも彼らの知識と技術を吸収しながら、学校帰りや週末にワイナリーのセラーで働いていた。15歳のときに両親とフランスを訪れたことで、フランスワインの味に触れ、視野と味覚が広がった。
「その頃からワインに夢中になった」とポールは言う。「ツアーに参加して彼らのやり方を聞き、帰国後にそれを応用しようとした。」
さらに詳しく：エ・ギガルは名高いコート・ロティの銘柄に第四の「ラ・ラ」を加える
彼はその経験を、1988年に18歳で造ったリザーブワインにすべて注ぎ込んだ。フランスの偉大なボルドーワインの完成度を追求することが彼の目標だ。ポールは、シャトー・オー・ブリオン1989年を試飲し、「すごい」と思ったことを覚えている。当時、それと比較してみると、彼の1992年のリザーブは「かなり良さそうだったが、完璧ではなかったので、『もう一度やり直さなきゃ』と思った」と振り返る。
より良くなるために、ポールはさまざまな技術を試し続けた。ワイナリーでは、発酵中のブドウを皮と長く接触させたり、熟成期間を36ヶ月に延ばしたりした。その後、これを控え、フレンチオークの新樽だけで熟成させる方法に切り替えた。新樽は古い樽よりも風味をより多く与える傾向がある。彼は、クルイセダ・クリークのブドウの凝縮された果実味はそれに耐えられると学び、「ワインの芸術」にフレームを与えることができると考えた。
ブドウ畑では、現在は社長兼ワイン造りのディレクターを務めるポールは、ブドウの収穫量を減らし、土地の効率性を高めることに注力している。最近では、南中部ワシントンのホース・ヘヴン・ヒルズのチャムプー・ヴァインヤードの約134エーカーのうち21エーカーを、手作業で43,500本のブドウを植え替えた。
ワイナリーでは、ブドウは最初に65の温度調整されたステンレススチールタンクのいずれかに、収穫したブロックごとに分けて入れられ、異なる風味を育てる。完璧でないワインは、クルイセダ・クリークのトップクラスから外され、「コロンビアバレー・レッド」（CVR）として販売される。これは、多くの人が非常に良いと感じるワインだが、クルイセダ・クリークの最上位からは「デクラシファイド」（格下扱い）とされている。
さらに詳しく：シャフールの運転手を雇うべきか？
ポールはまた、カベルネ・ソーヴィニヨンの特定のクローンに焦点を当て、その特徴を浮き彫りにしている。彼の完璧主義は、これらのクローンからのブドウを、最も相性の良いと選ばれた樽で熟成させることにも及ぶ、と彼は言う。
クルイセダ・クリークのチェリストチェフ・カベルネ・ソーヴィニヨン・クローン412、マッハ・ワン・ヴィンヤードは、現在「クローン412」だけから生産されている。ホース・ヘヴン・ヒルズのコロンビアリバーの上に位置し、年間約250ケースしか作られない。この2021年ヴィンテージは、ポールの叔父への美しいオマージュであり、タンニンが調和し、濃縮されたブラックフルーツとハーブやスパイスの香りが感じられる。
これらの要素—ブロックごとの発酵、クローンの選定、密度の高い植栽、そしてワイナリーでの最小限の介入—が、チェリストチェフのような複雑さと層のあるエレガントなワインを生み出している。
クルイセダ・クリークは、カベルネ・ソーヴィニヨンのみを生産している。現在、5つのワインを造っており、それぞれの源となるブドウ畑とクローンによって区別されている。
さらに詳しく：海塩が高級ダイニングを揺るがす
代表作のコロンビアバレー・カベルネ・ソーヴィニヨン（チャムプーとマッハ・ワンの畑から生産）とチェリストチェフのほかに、トップワインにはロシア語表記の家族名を冠したガリツィン・ヴィンヤードがある。これはレッドマウンテンのクローン8から採取されており、ホース・ヘヴン・ヒルズからやや北東に位置する。もう一つは、マッハ・ワンの広い畑にあるシングルヴィンヤードのパレンガットで、クローン685のみを使用している。このワインはジャンネットの旧姓を冠している。
これら4つのボトルは、各々250ドルで販売されている。デクラシファイドのCVR（メルローとカベルネ・フランをブレンドしたもの）は80ドルだ。ただし、残念ながら、全国およびアジア・英国で入手できるのは代表作のコロンビアバレーだけで、他はメンバー限定で、プレリリース価格は約160ドルとなっている。現在、加入待ちリストは2年待ちだ。
現在、ポールは、ナパバレーのスター、コルギン・セラーズの元アシスタントワインメーカー、マーク・カイガスや、ブドウ栽培家のダン・ニコラウス、ゼネラルマネージャーのスコット・ロイドなどを含むチームを率いている。
彼らが造るワインの価格は決して安くはないが、ナパのトップクラスのカベルネ（リリース時に1,000ドルを超えるスクリーミング・イーグル・カベルネ・オークヴィルなど）よりは手頃で、飲むためのものであり、コレクター投資のためではない。
彼の考えは、「人々に愛してもらい、ワイナリーの擁護者になってもらうこと」だとポールは言う。「素晴らしいワインを飲み尽くし、底まで飲み干してもっと欲しくなる…それが正しい道だと思う。」