Mengapa saya hampir tidak makan masakan tumis?

Risiko suhu tinggi: Ketika suhu memasak melebihi sekitar 180℃, dapat menghasilkan zat berbahaya seperti benzo[a]pyrene yang diakui sebagai karsinogen tingkat satu.
Penggunaan minyak berulang kali saat menggoreng bahkan lebih berisiko.
Kehilangan nutrisi: Selama proses menumis, sebagian vitamin C akan rusak, tetapi jika dilakukan dengan cepat, biasanya masih dapat mempertahankan sekitar 60%–80%.
Bahaya asap memasak: Asap memasak mengandung PM2.5 dan berbagai zat karsinogen potensial, dan menghirupnya dalam jangka panjang memang tidak baik untuk kesehatan.
Perbandingan metode memasak: Sebaliknya, metode seperti mengukus, merebus, dan merebus lebih sehat.
Namun, jika menguasai teknik yang tepat, seperti “pan panas minyak dingin” dan mengontrol suhu minyak, menumis juga bisa relatif sehat.