Perkiraan keuntungan dan kerugian penggemukan sapi hidup domestik akan seimbang secara dasar, dan harga daging sapi tahun ini diperkirakan akan tetap naik

Belakangan ini, Sistem Teknologi Industri Sapi Potong dan Yak Nasional merilis “Laporan Pengembangan Industri dan Teknologi Sapi Potong dan Yak Tahun 2025” (selanjutnya disebut “laporan”).
Laporan menunjukkan bahwa tren penurunan harga produk utama industri sapi potong di Tiongkok pada tahun 2025 telah terkendali, harga sapi hidup domestik stabil dan mulai pulih, pendapatan peternakan sapi penggemukan menutupi biaya peternakan, tetapi masalah penurunan jumlah sapi betina masih belum sepenuhnya teratasi.
Dipengaruhi oleh penyesuaian struktur kawanan sapi, perubahan iklim, dan fluktuasi pasar internasional, harga daging sapi di negara-negara penghasil daging sapi utama menunjukkan tren kenaikan, dan mengingat karakteristik siklus produksi daging sapi yang panjang, harga daging sapi tahun ini juga diperkirakan akan tetap meningkat.

Menurut data dari Biro Statistik Nasional dan pengawasan industri terkait, jumlah sapi di seluruh negeri pada akhir tahun 2025 mencapai 96,08 juta ekor, turun 4,4% dibandingkan tahun sebelumnya; jumlah sapi yang dipotong sebanyak 51,33 juta ekor, meningkat 0,7%; produksi daging sapi mencapai 8,01 juta ton, meningkat 2,8%.
Data dari Administrasi Bea Cukai menunjukkan bahwa tahun lalu, impor daging sapi Tiongkok menunjukkan tren “volume menurun, harga meningkat”, dengan perkiraan impor daging sapi di daratan Tiongkok sekitar 2,8019 juta ton, menyumbang 34,98% dari produksi domestik, mengalami penurunan 2,54% secara tahunan; nilai impor daging sapi sekitar 105,865 miliar yuan, meningkat 8,69%.
Dengan penyesuaian kapasitas produksi sapi potong, perkembangan teknologi, dan dorongan dari kebijakan terkait, diharapkan seluruh rangkaian industri sapi potong akan secara bertahap memasuki jalur pembangunan berkelanjutan.

Pada tahun 2025, industri pengolahan sapi potong di Tiongkok menunjukkan perubahan struktural yang didorong oleh penyesuaian industri dan peningkatan konsumsi.
Total konsumsi daging sapi sepanjang tahun mencapai 10,812 juta ton, meningkat 1,4%, harga eceran secara perlahan pulih dari titik terendah Februari tahun lalu ke akhir tahun sebesar 71,32 yuan/kg, dan pola konsumsi serta harga menunjukkan perbedaan wilayah yang jelas:
Daerah Delta Sungai Mutiara lebih menyukai daging segar panas, kawasan Delta Sungai Yangtze lebih banyak mengonsumsi daging suhu sedang yang telah didinginkan sebelumnya, dengan harga rata-rata pasar yang lebih tinggi;
Daerah padang penggembalaan dan wilayah utara lebih banyak mengonsumsi daging segar panas dan daging beku musiman, dengan harga umumnya di bawah 70 yuan/kg;
Daerah Tengah dan Utara lebih banyak mengonsumsi produk daging segar dingin dan panas, dengan harga berada di tengah-tengah.

Selain itu, peningkatan konsumsi mendorong pengembangan bentuk produk yang lebih halus.
Daging segar panas dan daging suhu sedang mendominasi lebih dari setengah pangsa pasar di industri restoran, tingkat standarisasi terus meningkat;
Daging segar menuju segmentasi yang lebih halus dan peningkatan kemasan.
E-commerce dan pembelian komunitas mendorong permintaan untuk daging kemasan kecil dan potongan yang lebih tersegmentasi, menuntut standar yang lebih tinggi terkait penampilan produk dan kesegaran.
Perlu dicatat bahwa muncul masalah baru terkait “bahaya fisik” dalam makanan, di mana “chip elektronik” di bagian tertentu dari daging sulit dideteksi secara efisien selama proses peternakan.

Saat ini, Tiongkok telah membangun sistem pemantauan informasi pasar industri sapi potong yang mencakup seluruh negeri dan memberikan dukungan bagi industri.
Berfokus pada masalah umum dan regional dalam industri sapi potong dan yak, Sistem Teknologi Industri Sapi Potong dan Yak Nasional membentuk Kelompok Kerja Koordinasi Provinsi dan Nasional, melakukan penelitian bersama, promosi, dan demonstrasi terkait kebutuhan teknologi sapi di berbagai wilayah, secara bertahap menyempurnakan model penelitian dan pengembangan teknologi yang terorganisasi dan terintegrasi secara nasional.

Laporan menunjukkan bahwa industri sapi potong dan yak domestik saat ini berada dalam tahap pemulihan kapasitas dan optimisasi struktur, dengan efisiensi industri secara keseluruhan yang rendah dan margin keuntungan peternak sapi betina yang rendah masih menjadi hambatan utama bagi perkembangan industri yang sehat.
Disarankan untuk memperkuat inovasi sumber genetik sapi dan perbaikan varietas, mengatasi ketergantungan impor sumber benih utama;
menggunakan pengurangan biaya dan peningkatan efisiensi seluruh rantai industri sebagai fokus, berlandaskan preferensi konsumsi daging segar, membangun rantai pasokan yang berbeda, dan memperkuat mekanisme keseimbangan dinamis antara produksi domestik dan impor;
mendorong peningkatan teknologi peternakan dan pengembangan hijau, memperkuat pencegahan dan pengendalian penyakit sapi serta penelitian teknologi, serta mendorong perkembangan industri yang berkelanjutan dan sehat.

（Laporan lengkap oleh wartawan media penuh “Farmers Daily” Zhao Wei）

【Sumber: Farmers Daily】