Pasar bir kerajinan meningkat lima kali lipat dalam 5 tahun, toko bir lokal di Hangzhou ini memecah batas melalui "stasiun minuman": lebih dari 50 telah dibuka di seluruh Zhejiang

Berita Keuangan, Xie Zhenyu Dilaporkan dari Hangzhou, Chengdu

Sekitar pukul 4 sore pada tanggal 5 April, hari kedua libur Qingming, di toko bir langsung di Xixi Tianjie, Longhu, Hangzhou, seorang pelanggan membeli 2,5L bir ragi hidup di tempat, kemudian toko tersebut menerima pesanan pengantaran makanan berikutnya. Seiring suhu meningkat, konsumsi bir secara bertahap memasuki puncaknya, dan bisnis dari stasiun pengisian bir ragi hidup yang menjadi fokus utama dari Bir Danau Qian Dao kemungkinan akan menjadi lebih ramai.

Sebagai merek bir lokal Hangzhou, skala Bir Danau Qian Dao telah masuk dalam sepuluh besar industri. Di tengah persaingan dengan raksasa bir, pengembangan diferensiasi adalah salah satu kunci untuk perusahaan memecahkan kebuntuan. Dalam dua tahun terakhir, perusahaan berfokus pada menciptakan produk unggulan “bir ragi hidup”, berharap konsumen dapat menikmati bir yang enak dan segar. Pada saat yang sama, perusahaan menyesuaikan dengan model saluran dan penjualan inovatif, “stasiun pengisian” langsung yang dimiliki sendiri telah membuka lebih dari 50 cabang di Zhejiang.

Langkah ini dari Bir Danau Qian Dao juga sejalan dengan tren kerajinan bir di industri. Di tengah pertumbuhan bir tradisional yang terbatas, bir kerajinan telah menjadi jalur pertumbuhan tinggi, dan fokus pada bidang ini tanpa ragu merupakan salah satu jalan keluar bagi perusahaan kecil dan menengah.

Produk Baru Menjadi Label Inti

Tampilan pintu masuk berwarna biru dan abu-abu perak yang segar, di depan berdiri papan nama berwarna biru laut bertuliskan “Stasiun Pengisian Bir Ragi Hidup Danau Qian Dao”. Di stasiun pengisian di Longhu Xixi Tianjie, setelah menerima pesanan, staf bernama Xiao Lu mahir mengeluarkan bir dari keran mesin pengisian ke dalam kantong 2,5L, kemudian memasukkannya ke dalam tas insulasi, menambahkan es batu yang cukup, menyimpannya di lemari pendingin, lalu menyerahkannya kepada pengantar makanan, menyelesaikan transaksi ini.

Situasi di dalam stasiun pengisian, Foto oleh Xie Zhenyu

Harga bir ragi hidup dari Danau Qian Dao dibagi berdasarkan waktu secara bertahap: paling mahal dalam 24 jam, semakin lama semakin murah. Xiao Lu mengatakan kepada wartawan, penjualan di berbagai waktu cukup seimbang, banyak pelanggan lama lebih menyukai produk 24 jam, tingkat pembelian ulang mencapai 80%.

Bir Danau Qian Dao telah menjadikan “ragi hidup” sebagai perlindungan teknologi dan label merek inti. Produk ini tidak melalui sterilisasi pasteurisasi, dikirim pada hari produksi, dan seluruh proses pengangkutan menggunakan rantai dingin, untuk memaksimalkan mempertahankan rasa asli dan nutrisi aktif bir.

“Ragi hidup bermanfaat untuk meningkatkan pencernaan dan penyerapan tubuh, serta mengatur mikroflora usus. Bir segar tidak melalui sterilisasi suhu tinggi, juga tidak diencerkan atau disaring, hanya menggunakan suhu rendah untuk menurunkan aktivitas ragi. Ragi hidup membantu memecah molekul besar, sehingga asam amino dan protein larut dalam bir menjadi lebih kaya. Tapi kekurangannya adalah, persyaratan pengangkutan dan penyimpanan lebih tinggi,” kata Zheng Xiaofeng, Ketua dari Perusahaan Bir Danau Qian Dao Hangzhou, kepada media.

Manajer produk perusahaan, Cheng Yuanzhen, mengatakan kepada wartawan Keuangan, bir ragi hidup adalah produk yang difokuskan perusahaan dalam dua tahun terakhir, dan secara resmi diluncurkan pada April 2025, sebagai konsep inovasi perusahaan. Meskipun di industri sudah ada istilah “bir segar”, produk ini karena mengandung ragi hidup, rasanya tetap segar dan hidup. Saat ini, perusahaan telah menjadikannya sebagai bagian bisnis utama yang dikembangkan secara independen.

Peluncuran produk ini dari Danau Qian Dao juga mengikuti tren meningkatnya popularitas bir kerajinan. Menurut data dari Zhuoshi Consulting, berdasarkan nilai ritel, ukuran pasar bir kerajinan domestik meningkat dari 12,5 miliar RMB pada 2019 menjadi 63,2 miliar RMB pada 2024, dengan tingkat pertumbuhan tahunan majemuk sebesar 38,4%, dan diperkirakan akan terus berkembang pesat hingga 2029.

Cheng Yuanzhen selanjutnya menjelaskan, bir ragi hidup tidak menggunakan saluran penjualan tradisional, saat ini lebih banyak dijual melalui stasiun pengisian milik perusahaan sendiri dan saluran ritel instan.

Lebih dari 50 stasiun pengisian telah dibuka, rencana ekspansi nasional

Saat ini, stasiun pengisian utama menjual satu produk, yaitu bir ragi hidup. Xiao Lu menyebutkan, pelanggan utamanya biasanya membeli bir saat berkumpul, dan malam hari adalah puncaknya.

Stasiun pengisian bir Danau Qian Dao milik Xiao Lu, menggunakan gaya seragam perusahaan, dengan luas sekitar 40 meter persegi. Menurutnya, toko ini dibuka sekitar Juli 2025, merupakan salah satu dari beberapa toko berukuran agak besar, kemudian perusahaan membuka beberapa toko yang lebih kecil, seperti toko komunitas.

Berbeda dengan model waralaba, semua stasiun pengisian Bir Danau Qian Dao dikelola sendiri, awalnya di Hangzhou, Wenzhou, Zhoushan dan kota lain. Perusahaan juga membuka jalur pengiriman khusus, setiap pagi truk pendingin berangkat dari pabrik bir di tepi Danau Qian, menuju pusat kota Hangzhou, Wenzhou, Zhoushan, dan lain-lain, setiap lokasi dilengkapi gudang pendingin sendiri untuk pengangkutan suhu rendah.

Cheng Yuanzhen menjelaskan, saat ini lebih dari 50 stasiun pengisian telah dibuka, dengan Hangzhou sebagai pusat, dan mencakup berbagai kota besar di Zhejiang.

Model stasiun pengisian bir dari Danau Qian Dao sangat cocok dengan tren toko bir kecil dan stasiun pengisian yang sedang berkembang saat ini.

Wartawan Keuangan memperhatikan, di Pameran Minuman Manis Chengdu, muncul banyak toko bir kecil dan stasiun pengisian, tidak hanya dari perusahaan terkenal, tetapi juga banyak toko baru yang muncul, dan beberapa perusahaan telah mendapatkan pendanaan, menjadikan jalur ini sangat populer. Tapi di sisi lain, model ini masih perlu pengujian pasar.

Bagi Bir Danau Qian Dao, membuka toko sendiri berarti menerapkan model aset berat, dan pada 2025, banyak stasiun pengisian yang dibuka melewati musim panas yang merupakan puncak konsumsi bir, yang menimbulkan tantangan tersendiri bagi perusahaan.

Foto stan pameran Bir Danau Qian Dao di Pameran Minuman Manis Chengdu, diambil oleh Xie Zhenyu

Menurut Cheng Yuanzhen, saat ini beberapa toko perusahaan sudah mulai menguntungkan. Pada 2025, perusahaan akan membuka toko sekaligus mengeksplorasi model. “Di musim dingin, kami punya waktu untuk fokus menstandardisasi model toko dan berbagai proses, memperkuat kekuatan internal,” katanya.

“Targetnya membuka hingga 200 toko,” harap Bir Danau Qian Dao, dalam lima tahun ke depan, mereka ingin menyelesaikan penataan nasional dari stasiun pengisian ini. Saat ini, batch baru stasiun pengisian sedang dipersiapkan dan diharapkan segera beroperasi.