Peternak sapi, Fu Bing: Di China, ladang penggembalaan yang baik menghasilkan susu kelas dunia

Malam Tahun Baru Imlek sebelum Tahun Baru, aroma kental nuansa Tahun Baru memenuhi setiap sudut Kota Chifeng, Mongolia Dalam, dan Pemilik Nine Fuyuan Animal Husbandry, Fu Bing, mengencangkan jaket bulu angsa, lalu menerobos masuk ke kandang sapi, melihat pakan rumput, meraba punggung sapi, memastikan bahwa “para anggota keluarga” ini bisa merayakan Tahun Baru dengan baik.

“Sajian malam Tahun Baru” sapi perah disiapkan berdasarkan saran dari teknisi teknis yang bertugas di lokasi oleh Yili, menggunakan peralatan paling canggih, yang dipotong secara seragam menjadi potongan sepanjang jari kelingking. “Begini sapi perah jadi bisa makan dengan lebih lancar, seperti kita memakan kuaci yang sudah dikupas kulitnya—rasanya enak, dan aromanya harum!” kata Fu Bing sambil tertawa, “sebenarnya, sapi perah di peternakan kami setiap hari sedang ber-Tahun Baru! Saya datang, terutama untuk mengucapkan Tahun Baru kepada sapi perah!”

Pemuda “hai gui” yang dulu belajar spesialisasi informasi elektronik di Universitas Fukuoka, Jepang ini, menjadi “kepala keluarga” peternakan modern yang memiliki lebih dari 1000 ekor sapi perah. Dengan suasana baru di tahun baru, ia berharap, benih impian yang ditabur saat belajar di luar negeri—“mari berjuang untuk martabat susu sapi Tiongkok”—di tahun yang baru ini bisa tumbuh dengan cabang yang lebih kuat dan daun yang lebih indah.

(Oleh Fu Bing bercanda dengan anak sapi)

Menyambut kehidupan baru, memulai hidup baru

Jalinan Fu Bing dengan sapi perah bermula dari sebuah “ritual” yang canggung sekaligus tak terlupakan.

Pada tahun 1980-an, keluarganya merespons seruan kebijakan dan mulai beternak sapi perah. Setelah itu, mereka melewati berbagai tahap: stasiun susu, kawasan perumahan, hingga peternakan.

Ketika berusia 18 tahun, ia ikut ibunya ke stasiun susu. Karena penasaran, ia menyelip di sela dua ekor sapi milik keluarganya, ingin melihat bagaimana sapi perah diperah, tetapi justru terkena satu tubuh penuh air kencing. “Baunya itu, seumur hidup tidak bisa saya lupakan.”

Saat itu, orang tuanya tidak pernah beternak sapi perah. Mereka benar-benar “pemula beternak sapi”, mengandalkan pengalaman yang diwariskan dari generasi leluhur untuk beternak. Lima atau enam ekor sapi, dengan satu pisau pencacah rumput, makanannya adalah rumput kecil yang berserakan di mana-mana; banyak atau sedikit susu tergantung pada takdir.

Ibunya adalah orang yang penuh perhatian, dengan wawasan strategis yang kuat, gemar berpikir dan terus mempertimbangkan. Ia sejak awal melangkah ke jalan teknologi dalam beternak sapi. Seluruh keluarga sangat bersemangat beternak sapi; Fu Bing tentu saja tidak bisa lepas dari tanggung jawab. Pada tahun 2012, ia memperoleh gelar master, kembali ke tanah air, dan mendapatkan pekerjaan pertamanya di Beijing. Setiap kali pulang ke rumah, ia harus membawa semen beku sapi perah.

Pada suatu malam musim dingin saat salju lebat turun, seekor sapi perah mengalami kesulitan melahirkan, dan Fu Bing secara darurat ditarik untuk “menarik kaki sapi”.

Sapi perah itu adalah kehidupan baru yang dihasilkan dari semen beku yang ia bawa kembali dari ibu kota. Saat Fu Bing menatap mata dengan anak sapi perah yang pertama kali membuka mata, kedua tangannya yang masih basah oleh cairan ketuban membuatnya memahami arti “kehidupan”.

Pada saat itu, ia tiba-tiba menyadari bahwa beternak sapi ternyata sangat menarik—sebuah perjalanan untuk menemani pertumbuhan makhluk hidup yang lain. Beternak sapi juga sangat bernilai, karena perjalanan ini menyediakan nutrisi berkualitas tinggi bagi umat manusia. Ia menyadari: agar orang Tiongkok bisa minum susu sapi yang bagus, maka harus beternak sapi dengan baik; dan untuk beternak sapi dengan baik, tidak bisa hanya mengandalkan tenaga, melainkan harus mengandalkan ilmu pengetahuan.

Ia tersadar, lalu mulai memegang kendali peternakan bersama ibunya.

(Oleh Fu Bing mengamati kesehatan kaki dan kuku sapi perah)

“Mengelola peternakan kelas dunia di Tiongkok” menjadi kenyataan

Sebenarnya, sebelum “masuk dunia usaha”, di dalam hati Fu Bing selalu ada sebuah mimpi: berharap di atas tanah Tiongkok bisa muncul peternakan kelas dunia.

Ketika belajar di Jepang, ia pernah berkunjung ke Meiji Dairy untuk melihat-lihat. Ia masih ingat, saat para peternak sapi di Jepang membicarakan produk mereka, muncul semacam “rasa bangga yang tak bisa disembunyikan”.

“Kapan kita bisa seperti itu?” kenang Fu Bing, saat itu ia memang berpikir: peternakan di rumahnya dibandingkan mereka, memang ada kelebihan masing-masing, tetapi dalam banyak detail masih ada kesenjangan. “Karena rakyat bergantung pada makanan, penting sekali untuk makan yang bergizi, makan yang sehat, dan makan yang aman! Saya bermimpi pada hari ketika peternakan di Tiongkok akhirnya bisa mengangkat kepala.”

Mimpi selalu indah, tetapi untuk menjadikannya kenyataan perlu melewati jalan yang panjang. Banyak orang bahkan sampai seumur hidup pun tidak bisa mewujudkannya. Menurut Fu Bing, yang paling membahagiakan dirinya adalah bertemu dengan teknisi layanan teknis dari Yili Institute of Dairy Science, yang dengan segenap upaya membantu dirinya beralih dari “karyawan kode hai gui” menjadi “koboi sapi yang mengerti seluk-beluknya”. “Ilmu dan keterampilan beternak sapi itu terlalu banyak. Tanpa mentor yang baik, sulit sekali melakukannya dengan baik!”

Ia masih ingat dengan jelas, saat peternakan dilakukan perombakan dan perluasan, para ahli teknis Yili tinggal di peternakan selama seminggu. Setelah peternakan selesai dibangun, semua orang dengan gegap gempita mengangkut sapi perah ke peternakan baru yang segar dan benar-benar baru.

Pada saat itulah mulai muncul perbedaan kecil dalam konsep.

Dari pertimbangan biaya, menurut Fu Bing, pakan rumput yang sehari itu belum habis dimakan sapi perah tetap segar dan bisa digunakan lagi pada hari berikutnya. Namun pihak lain tidak berpikir demikian.

Mereka bahkan membuat taruhan. Hasilnya membuktikan: mengganti pakan yang segar meningkatkan produksi dan kualitas. Memilih “tidak membuang” yang terlihat “menghemat uang”, ternyata adalah “memungut wijen dan melepas semangka”.

Peristiwa lain pada tahun 2023 membuat Fu Bing semakin yakin dan semakin puas. Waktu itu, kawanan sapi tidak suka makan, dan ia sudah mencoba segala cara, namun masalah tidak bisa diselesaikan. Ia terpaksa meminta bantuan ke Yili. Begitu teknisi tiba di lokasi, mereka mendiagnosis secara tepat bahwa “ulat di kandang” adalah biangnya, dan semua masalah pun langsung terpecahkan.

Setiap kali berkomunikasi, Fu Bing belajar lebih banyak. Tanpa disadari, ia juga menjadi “ahli beternak sapi”; berbagai ungkapan mulut yang dulu perlahan hilang, lalu digantikan oleh istilah-istilah dalam beternak sapi.

Pada tahun 2025, saat ia melihat di ponselnya isi tentang “industri susu Tiongkok membutuhkan waktu sekitar dua puluh tahun untuk melampaui kesenjangan lebih dari seratus tahun dengan negara-negara yang industri susunya sudah maju; tingkat keseluruhan indikator inti seperti protein, lemak, sel somatik, total jumlah koloni bakteri secara umum lebih unggul dari standar Uni Eropa; susu sapi Tiongkok kini sudah berkualitas kelas dunia”—ia merasakan begitu banyak emosi bercampur aduk. Keinginan yang pernah ia panjatkan saat belajar di Jepang akhirnya menjadi kenyataan.

“Sebagai peternak sapi di Tiongkok, saya merasa bangga.” kata Fu Bing, “beternak sapi sangatlah berat; bisa membuat orang Tiongkok minum susu sapi yang bagus membuat saya merasa bahwa apa pun yang dikeluarkan semuanya sepadan.”

(Oleh Fu Bing dengan “robot otomatis pemberi pakan”)

Sumbangkan masa muda untuk industri susu Tiongkok

Semakin lama ia bekerja, semakin dalam pula rasa cintanya. Kalau ada urusan atau tidak, Fu Bing selalu suka pergi ke peternakan, terutama suka melihat sang teknisi memperbaiki kuku sapi.

“Setiap kali saya merasa cemas, saya pergi melihat perawatan kuku.” jelas Fu Bing, “Kalau kuku sapi tidak bisa diperbaiki, itu seperti seseorang terkena radang kuku di sisi jari. Kalau kakinya sudah nyaman, barulah sapi mau bergerak, dan produksi susu pun akan otomatis lebih baik.”

Perhatian terhadap detail berawal dari pemahaman tentang “semangat pengrajin” yang ia rasakan saat masa studi di luar negeri. Saat ini, ia mengubah semangat itu menjadi alur manajemen modern: untuk mematikan risiko dari sumbernya, peternakan secara khusus membangun basis penanaman silase. Ia sendiri memilih benih, dan ia sendiri menanam.

Ketekunan “serius sampai tuntas” ini menjadikannya “pemenang”: total jumlah koloni bakteri adalah salah satu indikator penting untuk mengukur tingkat pemeliharaan sapi perah—semakin rendah nilainya semakin baik, tetapi pasti tidak mungkin menjadi nol. Dari generasi ke generasi, para peternak sapi di dunia terus mengasah diri dan terus mencapai terobosan, sehingga angka ini semakin lama semakin rendah. Standar Uni Eropa untuk total jumlah koloni bakteri adalah 100k CFU/mL, dan peternakan keluarga Fu Bing beberapa tahun ini jauh di bawah 10k CFU/mL.

Pada hari Lichun, peternakan menyambut “bayi musim semi” yang merupakan keturunan unggul yang ia rawat dengan penuh perhatian.

“Kalau sapi perah bagus atau tidak, utamanya dilihat dari orang tuanya. Ada arti seperti ‘sedikit usaha tidak seberapa dibanding bakat di langit’,” jelasnya. Melalui “chip susu sapi Tiongkok” yang dikembangkan oleh Yili, bisa dipilih sapi perah Tiongkok yang bagus, lalu membiakkan generasi berikutnya yang lebih baik. “Satu generasi lebih baik dari generasi sebelumnya”, dan akhirnya bisa mewujudkan evolusi berkelanjutan kawanan sapi di peternakan.

“Struktur kawanan sapi adalah kekuatan keras peternakan. Dulu memang ada kesenjangan besar dalam jenis sapi perah dibanding luar negeri, tetapi sekarang kita sudah mengejar, dan kesenjangannya makin kecil. Dalam waktu dekat, kita akan melampaui.” Fu Bing tahu bahwa dalam perjalanan panjang di depan, meningkatkan “daya tempur” kawanan sapi sangat penting, “karena ini sangat menentukan kualitas peternakan kelas dunia.”

Ia berharap, di tahun Kuda, ia bisa menjaga ketahanan strategi untuk mengerjakan hal ini, berfokus pada masa depan, menjadi manusia yang baik, beternak sapi dengan baik, dan memproduksi susu dengan baik—“mengabdikan masa muda untuk industri susu Tiongkok.”

(Penyunting: Wang Can)

Kata kunci：