Pendiri Wei La Xiao Hotpot Zhang Xiao: Penguasa industri restoran selalu kuat, inovasi dan ekspansi adalah kunci untuk memecahkan kebuntuan

25 Maret, Konferensi Industri Kuliner Tiongkok 2026 beserta Pameran Industri Kuliner Global HCC ke-35 yang diselenggarakan bersama oleh Federasi Industri Restoran Tiongkok Dunia dan situs web Hongcan, berlangsung di Hangzhou International Expo Center. Dalam “KTT Industri Kuliner Tiongkok 2026”, pendiri Weila Xiaohuoguo, Zhang Xiao, berpendapat bahwa ketika perusahaan kuliner memilih untuk “bertahan”, umumnya karena sudah tidak sanggup berlari lagi atau memang tidak ingin berlari.

Saat ini, industri kuliner tengah berada pada fase perombakan yang mendalam; efek hukum Matius (pihak yang kuat semakin kuat) semakin menonjol, sehingga perusahaan-perusahaan kuliner harus mempertahankan kemampuan inovasi. Hal ini tidak hanya mendorong perkembangan mereka sendiri, tetapi juga mengaktifkan vitalitas industri, serta membuat seluruh jalur kompetisi kuliner maju ke depan.

△ Pendiri Weila Xiaohuoguo, Zhang Xiao

Zhang Xiao menjadikan Weila Xiaohuoguo sebagai contoh untuk membagikan keuntungan yang dibawa oleh pengembangan berskala. Ia menyebutkan, setelah jumlah gerai menembus skala tertentu, efek skala menjadi semakin menonjol: kemampuan tawar-menawar pengadaan secara keseluruhan meningkat secara signifikan, biaya rantai pasok dapat dikendalikan secara efektif; sekaligus pengaruh merek juga ikut meningkat. Semakin luas jangkauan gerai, semakin tinggi tingkat pengenalan dan kepercayaan konsumen.

Dalam proses ekspansi yang cepat, Zhang Xiao menekankan bahwa perusahaan kuliner harus memperhatikan apakah konsumen semakin percaya pada merek, apakah mitra waralaba semakin mempercayai kantor pusat, dan apakah tingkat kebahagiaan karyawan semakin meningkat. Hanya jika ketiganya bergerak selaras dan maju bersama, merek dapat berjalan dengan lebih stabil dan lebih jauh.