Lao Han, salah satu pendiri Lao Han Stir-Fried Chicken, Han Jixing: Dalam konteks kompetisi stok, merek restoran harus belajar untuk menyerang produk dan memperluas saluran.

Tanya AI · Bagaimana Han Jixing mendefinisikan inti makna serangan cerdas untuk merek restoran?

Pada 25 Maret, Pesta Industri Kuliner Tiongkok 2026 serta Pameran Industri Kuliner Global HCC ke-35 yang diselenggarakan bersama oleh World Chinese Cuisine Federation dan Red Table Network diadakan di Hangzhou Convention and Exhibition Center. Pada “Konferensi Industri Kuliner Tiongkok 2026”, pendiri bersama Lao Han Fanji, Han Jixing, menyatakan bahwa perusahaan kuliner harus “menyerang”, dan harus melakukannya dengan cerdas. Ini tidak hanya berarti perluasan secara geografis, tetapi juga mencakup terobosan dalam bentuk bisnis dan perluasan batas kategori.

△ Han Jixing, pendiri bersama Lao Han Fanji

Han Jixing membagikan dua jalur “serangan”: pertama, mendalami kategori yang sudah ada sambil masuk ke jalur baru. Sebagai contoh Lao Han Fanji, membuat fanji termasuk kategori yang relatif lebih niche; selain membuka toko secara normal, juga akan menindaklanjuti prosesnya untuk menghadirkan lebih banyak produk baru, mengaitkan lebih banyak skenario konsumsi, sehingga membuat lebih banyak konsumen mengetahui merek Lao Han Fanji.

Kedua, memperluas saluran untuk mematahkan batasan skenario. Khususnya bagi merek tradisional yang dominan mengandalkan makan di tempat, plafon model operasional sudah semakin terlihat mencapai batas. Daripada menunggu secara pasif, lebih baik berinisiatif mencari perubahan ke luar dan mencoba lebih banyak jalur bisnis, misalnya secara proaktif membangun kanal seperti layanan pesan-antar, ambil sendiri, dan transformasi ke bentuk ritel, untuk meningkatkan kemampuan operasional lintas-skenario.

“Serangan bukan perluasan tanpa pandang bulu, melainkan mengganti posisi agar tetap bisa melakukan. Ini adalah evolusi dalam model, sekaligus terobosan strategi.” Han Jixing mengatakan.

Penulis: Red Table Editorial Department