Bergabung sebagai pendiri rantai pasokan Wang Hao: Memiliki pabrik tidak sama dengan memiliki rantai pasokan, rantai pasokan adalah sebuah pola pikir

Tanya AI · Strategi front-end/back-end terpisah yang diproduksi sebagai cameo: peningkatan efisiensi apa saja yang dibawanya?

Pada 25 Maret, Forum Industri Kuliner China 2026 dan Pameran Industri Kuliner Global HCC ke-35 diselenggarakan di Pusat Konvensi dan Pameran Hangzhou oleh Federasi Industri Makanan Cina Dunia dan Red餐网 bersama-sama. Dalam acara tersebut, pada “Forum Pengembangan Bahan Makanan China 2026”, pendiri KuaChuan ChuPin dan pendiri sekali menjadi KuaChuan dari rantai pasok, Wang Hao, menyampaikan pandangannya seputar tema “Rantai pasok berkelanjutan: fondasi bagi perkembangan yang stabil bagi perusahaan restoran”.

△ Pendiri KuaChuan ChuPin dan pendiri sekali menjadi KuaChuan dari rantai pasok, Wang Hao

Wang Hao berpendapat bahwa kata kunci untuk rantai pasok berkelanjutan di industri makanan adalah “optimasi”, yaitu terus mengoptimalkan rantai pasok. Dari skala satu gerai, hingga skala puluhan ribu gerai, semuanya perlu memiliki pemikiran rantai pasok.

Rantai pasok bukan berarti semuanya harus dibuat oleh diri sendiri, melainkan memiliki logika berpikir seperti itu: melalui pandangan jangka panjang yang terus-menerus, menemukan keunggulan dari setiap produk.

Sebagai contoh KuaChuan ChuPin, ia mengungkapkan bahwa porsi menu musiman di gerai merek tersebut berada di sekitar 20%. Proses pengembangan KuaChuan ChuPin adalah: lebih dulu ada gerai front-end, kemudian ada rantai pasok back-end.

Pada tahap pertama, gerai front-end memelihara pabrik. KuaChuan ChuPin didirikan pada 2015, dan pada 2017, saat menyadari pasokan tidak mampu mengikuti, ia mulai menyiapkan rantai pasok. Setelah itu, secara berturut-turut didirikan dua pabrik di Changsha, masing-masing dengan luas beberapa ribu meter persegi.

Hingga saat ini, pabrik mendorong gerai front-end untuk berlari lebih cepat ke depan. Saat ini, layanan rantai pasok KuaChuan ChuPin: 93% melayani perusahaan lain, hanya 7% yang melayani KuaChuan ChuPin.

Wang Hao menyatakan bahwa rencana tiga tahun ke depan KuaChuan ChuPin tetap perlu membuat pembangunan rantai pasok semakin sempurna, agar kecepatan dan efisiensi front-end bisa mencapai yang tertinggi.

Mengenai cara menangani hubungan antara front-end dan back-end, Wang Hao berpandangan bahwa ini adalah dua entitas yang independen, sehingga harus berpegang pada posisi masing-masing. “Misalnya, rantai pasok mengirim lima jin cabai ke gerai; jika salah satunya busuk, gerai pasti akan mengembalikan barang, dan tidak akan ada toleransi. Dengan begitu, rantai pasok dapat mengasah kualitas, dimensi, layanan, dan sistem, serta bisa melayani pihak lain dengan lebih baik.”

Berdasarkan konsep seperti itu, pada 2020 KuaChuan ChuPin melakukan pemisahan seluruh front-end dan back-end. Di mana pabrik hanya memproduksi satu produk inti, yaitu daging sapi. Dalam beberapa tahun ini, bisnis tusuk daging sapi segar berkembang sangat cepat; dari penyembelihan hingga pemrosesan akan dikendalikan dalam waktu 5 jam.

“Tidak semua hal harus kita olah sendiri. Fokus inti kami adalah mengendalikan tahap dari penyembelihan sampai pengolahan,” tegas Wang Hao.