Membuka batas di cakrawala, Xibei menembakkan tembakan pertama dalam transformasi mendalam

Bermain saham, cukup lihat laporan analis dari Jin Qilin, otoritatif, profesional, tepat waktu, komprehensif—bantu Anda menggali peluang bertema dengan potensi!

Belum lewat pukul 12 siang, di Area Seni 798 Beijing, mie sandpot Tianbian sudah penuh sesak tanpa satu kursi pun kosong, antrean panjang mengular sampai di depan pintu. Aroma mie sandpot yang mengepul memenuhi udara; di dapur semi-terbuka, proses memasak terlihat jelas. Di sudut panggung kecil lantai dua, sesekali terdengar nyanyian ringan; suasana kultural di area seni berpadu serasi dengan hangatnya kehidupan masyarakat sehari-hari.

Gerai yang cukup populer ini adalah merek baru yang sepenuhnya dibangun oleh Grup Kuliner Xi Bei Inner Mongolia—Tianbian Sandpot Braised Noodles. Dari pembukaan toko pertamanya di Beijing, lalu cepat hadir di Hohhot, hingga renovasi gerai di Shanghai yang dikebut tanpa henti, laju perkembangannya tak bisa dibilang lambat. Di titik-titik kunci optimalisasi struktur dan peningkatan strategi, Xi Bei resmi melepaskan tembakan pertama transformasi mendalam.

Tianbian Sandpot Braised Noodles (Gerai Area Seni 798) | Foto oleh reporter Saham Shanghai, Yi Meier

Kunjungan lapangan:

Semangkuk mi sandpot memikat semua kalangan

Saat reporter Saham Shanghai melakukan kunjungan lapangan, terlihat bahwa toko Tianbian 798 memiliki tata letak dua lantai yang rapat dan tertib, dengan lebih dari 40 kursi makan. Area produksi menggunakan dapur semi-terbuka yang sejalur dengan Xi Bei, sehingga penyajian makanan terlihat transparan, bersih, dan rapi. Di sudut lantai dua, disediakan panggung dan sistem audio khusus; pertunjukan penyanyi yang menetap pada jadwal tetap, selaras dengan karakter Area Seni 798.

“Sejak dibuka, operasional sesuai ekspektasi; arus pelanggan dan tingkat putar meja tetap berada dalam rentang yang sehat.” kata Chen Zhen, penanggung jawab gerai, kepada reporter. Pelanggannya terutama berasal dari pekerja kantoran di sekitar, kelompok muda, warga komunitas, serta wisatawan; rentang usia sangat luas. Di antaranya, Sandpot Braised Noodles iga tulang dan kacang panjang serta Sandpot Braised Noodles daging domba dengan saus pedas kulit cabai memiliki tingkat klik tertinggi, sehingga menjadi andalan yang tak terbantahkan.

Dengan penetapan harga 40 sampai 50 yuan per kapita, merek ini tepat menyasar skenario arus utama seperti makan solo, berkumpul dengan teman, dan social ringan. Produk berfokus pada mi sandpot, mi kuah, dan hidangan sayur dalam sandpot; struktur ringkas dan penyajian efisien. Di satu sisi mempertahankan kekhasan cita rasa Hetao, di sisi lain menyesuaikan kebutuhan konsumsi yang serba cepat saat ini.

Chen Zhen menyatakan, memilih 798 sebagai toko pertama di Beijing justru karena mereka menilai di sini terdapat keragaman massa, skenario konsumsi yang kaya, serta kepadatan umpan balik yang tinggi—hal ini membantu merek mempercepat penyempurnaan model produk dan layanan, serta mengoptimalkan pengalaman layanan. Intinya adalah menghadirkan rasa yang baik, efisiensi, dan pengalaman.

Xi Bei mengendalikan saham sepenuhnya

Pembaharuan dan peningkatan filosofi manajemen

Data dari Qichacha menunjukkan bahwa Tianbian Sandpot Braised Noodles berada di bawah Beijing Xi Bei Tengge Li Catering Management Co., Ltd., yang didirikan pada November 2021. Modal terdaftarnya 100 juta yuan, dimiliki 100% oleh Inner Mongolia Xi Bei Catering Group Co., Ltd., dengan perwakilan hukum yaitu Sheng Hongxiao. Ruang lingkup usaha mencakup manajemen katering dan penjualan makanan (hanya menjual makanan kemasan pra-bungkus).

Pada saat yang sama, Inner Mongolia Xi Bei Catering Group Co., Ltd. telah lebih dulu melakukan penataan beberapa merek dagang seperti “Tianbian” dan “Tianbian de Chufang”; mencakup banyak kategori seperti katering dan akomodasi, dan sebagian sudah berhasil didaftarkan—ini menunjukkan niat strategi jangka panjang mereka.

Sebagai merek baru yang berbeda di bawah Xi Bei, Tianbian keluar dari jalur makan besar (mainstream) barat laut yang tradisional, dengan berfokus pada bidang rasa khas Hetao yang lebih terspesialisasi, sehingga saling melengkapi secara “mengisi celah” dengan merek utama: tidak menempuh rute kelas atas, tidak membuat ragam bisnis yang rumit. Dengan pendekatan yang ringan, ramah di kantong, dan bernuansa khas, Tianbian masuk ke pasar kuliner massa sekaligus membuka kurva pertumbuhan baru yang benar-benar berbeda.

Kelahiran merek Tianbian bukanlah sekadar mencoba-coba satu jenis format bisnis, melainkan pembaruan proaktif setelah Xi Bei melalui refleksi mendalam.

Pihak terkait Xi Bei menyatakan, pendirian Tianbian Sandpot Braised Noodles bertujuan untuk mengeksplorasi model layanan katering yang lebih transparan dan lebih dekat dengan masyarakat. Agar konsumen dapat menikmati cita rasa Hetao yang otentik dan sehat dengan harga yang bersahabat—ini merupakan pembaruan dan peningkatan penting terhadap filosofi manajemen Xi Bei.

Hal yang patut mendapat perhatian lebih lanjut adalah, dalam proses transformasi kali ini, tim operasional Tianbian secara besar-besaran menyerap karyawan yang dialihkan dari sistem Xi Bei. Dengan penempatan melalui internalisasi dan transisi yang stabil, personel diatur dengan semestinya untuk meminimalkan sedapat mungkin gejolak yang ditimbulkan oleh penyesuaian struktur, sehingga mencapai win-win antara optimalisasi perusahaan dan stabilitas karyawan.

Meskipun banyak tulang punggung inti berasal dari Xi Bei, Tianbian tetap menjalankan mekanisme operasional yang independen. Dalam hal organisasi tim, keputusan manajemen operasional, pengelolaan gerai, maupun ekspresi merek, semuanya dipertahankan secara terpisah. Di satu sisi mewarisi gen quality control dan layanan Xi Bei, di sisi lain memiliki keluwesan serta kreativitas khas merek baru.

Pelajaran dari transformasi perusahaan kuliner lama

Memecah kebuntuan persaingan di jalur khusus

Seiring tren konsumsi terus berkembang dan persaingan pasar makin ketat, transformasi perusahaan kuliner besar selalu menarik perhatian industri.

Xi Bei menjadikan Tianbian Sandpot Braised Noodles sebagai terobosan: menembus pasar massa yang lebih luas, berfokus pada rasa khas, mengoptimalkan struktur organisasi, sambil tetap mempertimbangkan tanggung jawab sosial. Dengan itu, Xi Bei menempuh jalur transformasi “stabil, tepat, ringan, dan nyata”: tidak melakukan ekspansi secara membabi buta, tidak bertahan pada segmen kelas atas, tidak mengabaikan karyawan, dan tidak menjauh dari pasar. Dengan semangkuk mi sandpot yang membumi, mereka kembali menghubungkan konsumen, sekaligus mendefinisikan ulang logika pertumbuhan mereka.

Di industri yang saat ini beralih dari persaingan skala menuju persaingan kualitas, kekuatan hidup kuliner yang benar-benar bertahan lama selamanya berasal dari kedekatan dengan masyarakat, kesetiaan pada rasa, serta inovasi yang berkelanjutan.

Tianbian pada ujian awal sudah meraih hasil yang baik. Namun, transformasi mendalam Xi Bei masih memerlukan waktu dan kerja keras yang panjang.

Penulis: Zou Jianpu | Yi Meier

		Pernyataan Sina: Berita ini merupakan kiriman ulang dari media mitra Sina. Sina.com memuat artikel ini dengan tujuan menyampaikan informasi tambahan, dan tidak berarti menyetujui pandangan tersebut atau membuktikan deskripsi di dalamnya. Konten artikel ini hanya untuk referensi dan bukan nasihat investasi. Investor menggunakan informasi ini untuk bertindak; risiko ditanggung sendiri.

Beragam informasi dan analisis yang akurat—semuanya ada di aplikasi Sina Finance

Penanggung jawab redaksi: Yang Hongbo