Harga daging babi di Jinan "terjun bebas", daging paha depan 5,9 yuan per jin, iga turun ke "angka satuan", tetapi harga daging babi hitam tetap kokoh

Tanya AI · Mengapa daging babi hitam tetap kokoh saat harga daging babi biasa turun?

“Daging paha depan 5,9 yuan per jin, tulang iga turun hingga ‘angka satuan’.” Baru-baru ini, penurunan harga daging babi menarik perhatian dan menjadi bahan perbincangan warga. Sejak awal tahun 2026, harga babi potong terus merosot, mencatat rekor terendah untuk periode yang sama dalam hampir 7 tahun.

Pada 31 Maret, reporter dari Xinhuanghe melakukan kunjungan ke beberapa supermarket dan pasar grosir di Jinan dan mengetahui bahwa harga daging babi di pasaran secara keseluruhan turun dengan jelas, tetapi volume penjualan secara total tetap stabil. Liu Zongzheng, pakar peternakan senior dari Stasiun Kerja Peternakan Kota Qingdao, menganalisis bahwa penurunan harga daging babi disebabkan oleh berbagai faktor seperti lemahnya permintaan setelah liburan, kelebihan pasokan, dan kenaikan biaya pakan ternak.

Eksplorasi pasar: tulang iga tembus di bawah 10 yuan, harga daging babi hitam tetap kokoh

Di sebuah pasar grosir di Distrik Huaiyin, Jinan, papan harga yang dipasang secara mencolok di lapak daging babi menunjukkan: daging paha depan 5,9 yuan per jin, daging paha belakang 6,9 yuan per jin. Yang lebih menarik adalah harga tulang iga: harga untuk bagian depan, bagian tengah, dan rusuk masing-masing 9,8 yuan per jin, 14,8 yuan per jin, dan 19,8 yuan per jin.

“Sekarang harganya memang lebih murah. Sebelum Tahun Baru Imlek, tulang iga bisa dijual sampai lima belas enam kuai per jin, sekarang juga cuma dijual sebelas dua belas kuai per jin.” Seorang pedagang daging mengatakan kepada reporter Xinhuanghe.

Wang Nyonya (nama samaran) memilih lama di depan lapak, lalu menghela napas, “Memang harga daging babi turun cukup banyak. Sudah lama tidak melihat harga semurah ini.”

Namun, saat melakukan penelusuran, reporter juga menemukan satu pengecualian—daging babi hitam. Meskipun harga daging babi putih biasa terus turun, harga daging babi hitam tetap kokoh, bertahan di sekitar 30 yuan per jin, dan nyaris tidak berfluktuasi.

Berdasarkan data pemantauan Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan, per 31 Maret pukul 14:00, harga rata-rata daging babi di pasar grosir produk pertanian nasional adalah 15,31 yuan per kilogram, turun 1,0% dibanding sehari sebelumnya.

Dalam putaran penurunan ini, penurunan harga babi hidup (harga beli pengadaan babi hidup) jauh lebih ganas dibanding penurunan harga daging di ujung pasar. Menurut data dari China Breeding Pigs Network, per 1 April, harga babi hidup Shandong (wai san yuan) adalah 10,19 yuan per kilogram, masih turun tipis dibanding akhir Maret.

Gambar dari China Breeding Pigs Network

Analisis para ahli: jumlah keluar kandang tinggi menyebabkan penawaran lebih besar daripada permintaan, daging babi hitam karena siklus panjang biaya tinggi

Liu Zongzheng menjelaskan bahwa dari sisi permintaan, musim semi memang merupakan musim sepi konsumsi daging babi, sehingga permintaan lemah; dari sisi biaya, dipengaruhi situasi internasional, harga bahan baku pakan babi naik sedikit, sehingga biaya pemeliharaan meningkat. “Di bawah tekanan ganda, peternak menghadapi kerugian, menimbulkan kepanikan sehingga mereka mengeluarkan ternak secara terkonsentrasi, yang selanjutnya menekan harga daging babi di pasar.”

“Penurunan harga babi hidup jauh lebih tinggi daripada penurunan harga daging babi di pasar.” Liu Zongzheng menjelaskan, “Harga babi hidup adalah harga beli pengadaan babi hidup, sedangkan harga daging di ujung pasar mencakup biaya seperti penyembelihan, pengolahan, dan transportasi.”

Bagi perusahaan penyembelihan, ini justru menjadi jendela kabar baik. “Jika harga babi potong di bawah 10 yuan, bagi industri penyembelihan akan ada ruang yang cukup untuk persiapan stok dan keunggulan dalam peningkatan volume pesanan.” Demikian disampaikan seorang staf perusahaan penyembelihan.

Terkait perbedaan harga antara daging babi putih biasa dan daging babi hitam, petugas dokter hewan dan peternakan Han Donglu dari Shandong Greenman Agriculture and Animal Husbandry Technology Co., Ltd. memberikan jawaban profesional: “Pertama, ada perbedaan siklus produksi. Babi putih biasa bisa keluar kandang dalam waktu sekitar 5 bulan, sedangkan babi hitam membutuhkan 10–12 bulan. Babi hitam umumnya merupakan varietas lokal dengan jumlah anak per kelahiran lebih sedikit, dan lebih sering dipelihara secara tradisional atau semi-tradisional; sehingga total biaya lebih tinggi. Di pasar, daging babi hitam kebanyakan merupakan produk kelas menengah hingga premium, harganya semuanya sekitar 30 yuan per jin. Pasar yang dituju pun berbeda dari babi putih biasa, sehingga sistem harganya relatif independen dan dampak dari fluktuasi harga babi hidup biasa lebih kecil.”

Gambar dari situs web resmi Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan Tiongkok

Perkiraan tren ke depan: semester kedua mungkin mengalami pemulihan, sikap peternak makin rasional

Menghadapi situasi penurunan yang berkelanjutan, pelaku industri umumnya mengambil sikap “berhati-hati namun optimistis”.

Walaupun saat ini harga babi hidup turun 29,8% year-on-year dan harga daging babi turun sekitar 17,8% year-on-year, pasar tidak menunjukkan kepanikan yang ekstrem. Ada pedagang yang mengatakan, “Selain dijual kepada warga, volume penjualan yang disalurkan ke restoran juga tetap stabil.”

Pelaku industri memperkirakan bahwa seiring kebijakan pengendalian seperti pengadaan dan penyimpanan daging babi beku oleh negara yang mulai benar-benar efektif, ditambah lagi dengan musim konsumsi yang ramai pada pertengahan musim gugur dan Hari Nasional di semester kedua, harga babi hidup pada semester kedua akan mengalami pemulihan tertentu. “Karena dua tahun ini kondisi pasar cukup bagus, harga rendah yang singkat tahun ini masih bisa ditoleransi,” kata pelaku industri tersebut.

Reporter: Sun Yu Pengambilan gambar: Sun Yu Kamera: Sun Yu Penyuntingan: Sun Yu Penyunting: Bai Lingjun Koreksi naskah: Yang Hefang