Harga daging babi mencapai level terendah dalam hampir 8 tahun, seberapa besar pengaruhnya bagi konsumen? Wartawan melakukan kunjungan langsung

Baru-baru ini, topik tentang harga daging babi yang turun semakin sering muncul di daftar teratas. Pada 3 April, berdasarkan kunjungan wartawan ke beberapa pasar pertanian dan supermarket, ditemukan bahwa penurunan harga di tingkat grosir cukup jelas, sedangkan di ujung ritel terlihat tren cenderung stabil sambil turun perlahan; antara berbagai kanal dan juga perasaan para konsumen terdapat sedikit perbedaan.

“Saat ini, harga daging babi sudah turun ke titik terendah dalam hampir 8 tahun.” kata Liu Tong, manajer bagian statistik Pasar Grosir Produk Pertanian Xinfadi di Beijing, menjelaskan. Sebagai “keranjang sayur” terbesar di Beijing, pergerakan harga Xinfadi seperti penunjuk arah. Data 3 April menunjukkan bahwa harga rata-rata babi potongan daging putih tipis (lean) 6.3 yuan/斤, dan babi potongan daging putih berlemak (fat) 5.75 yuan/斤; sedangkan pada periode yang sama tahun lalu masing-masing 9.15 yuan/斤 dan 8.25 yuan/斤, dengan penurunan secara year-on-year sekitar 30%.

Turunnya harga daging juga langsung mendorong konsumsi. Liu Tong mengungkapkan bahwa belakangan ini pembelian daging babi oleh kantin-kantin beberapa unit meningkat secara nyata, bahkan ada yang melebihi sebelum Tahun Baru Imlek; keunggulan nilai guna bahwa daging lebih murah daripada sebagian sayur juga sedang dilepaskan.

Di sebuah kios ritel dekat Xinfadi, harga secara langsung mencerminkan tren dari tingkat grosir: daging kaki 6 yuan/斤, daging has dalam 9 yuan/斤. “Modalnya lebih murah, harga jual juga ikut turun; karena kami dekat, biaya transportasi kecil.” kata pedagang kios tersebut. Ia mengatakan bahwa setelah Tahun Baru Imlek, harga daging babi terus menurun; meskipun ada sedikit fluktuasi, secara keseluruhan masih berada di level rendah.

Berdasarkan kunjungan wartawan ke beberapa pasar pagi, pasar pertanian, dan supermarket, ditemukan bahwa sebagian warga memang merasakan adanya penurunan harga, tetapi besarnya tidak sama.

Pukul 8.30 pagi, kios daging babi di Pasar Pagi Majiabao dipenuhi orang. Toko tersebut sambil memotong daging berkata, “Dibanding sebelumnya memang turun, tapi tidak banyak.” Untuk di sini, daging bagian pinggul depan (前臀尖肉) 13 yuan/斤, daging perut berlemak (五花肉) 17 yuan/斤, dan iga depan-belakang (前后排骨) 19 yuan/斤. “Dibanding saat Tahun Baru Imlek, turun satu-dua kuai, dan saya hampir setiap hari beli; saya jadi ingat.” kata seorang ibu yang sedang memilih daging perut berlemak.

Di Pasar Pertanian Qiaoqiao, harga daging babi berbeda secara jelas tergantung bagian; daging pinggul depan (前臀尖肉) umumnya 12-13 yuan/斤, daging perut berlemak (五花肉) 15-16 yuan/斤, dan daging has dalam (里脊肉) 16-19 yuan/斤. Tidak jauh, di sebuah supermarket kebutuhan sehari-hari, daging bagian depan runcing (前尖) 13 yuan/斤, daging kaki depan (前腿) 15 yuan/斤, sedangkan daging has dalam dan daging perut berlemak keduanya 17 yuan/斤; dibandingkan selama Tahun Baru Imlek ada penurunan, tetapi beberapa konsumen juga mengatakan “terasa tidak jelas.”

Di dalam sebuah supermarket Yonghui (物美) di Distrik Fengtai, area bahan segar sesekali didatangi pelanggan yang berhenti. Pada papan harga tertulis jelas catatan: daging bagian depan runcing 15.98 yuan/斤, daging perut berlemak 23.98 yuan/斤. Staf mengatakan, “Dibanding saat Tahun Baru Imlek, lebih murah dua hingga tiga kuai per jin.”

Mengapa harga di tingkat grosir turun 30%, sementara di tingkat ritel hanya turun dua hingga tiga yuan? Seorang pedagang kios yang sudah menjual daging babi selama lebih dari sepuluh tahun menjelaskan kepada wartawan: “Untuk babi potongan yang datang dari grosir, kita harus menghilangkan lemak berlebih, tulang cincang, selaput otot, dan sebagainya; bagian ini tidak bisa dijual dengan harga tinggi, jadi hanya bisa dimasukkan ke dalam biaya daging bagus. Ditambah lagi biaya kios harian, biaya transportasi, dan biaya listrik lemari pendingin; ini semua merupakan pengeluaran tetap yang tidak berubah-ubah.”

Terkait perubahan harga daging babi belakangan ini, Profesor Su Jian dari School of Economics, Peking University, menunjukkan bahwa penurunan yang jelas berasal dari ketidakseimbangan di kedua sisi permintaan dan penawaran. Di satu sisi, sebelum Tahun Baru Imlek, penduduk menumpuk stok secara besar-besaran; setelahnya, permintaan pembelian turun. Di sisi lain, peningkatan teknologi peternakan ditambah dengan pasokan yang cukup membuat pasar babi hidup secara keseluruhan kelebihan pasokan dibanding permintaan.

Menurut pemantauan Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan (农业农村部), pada minggu ke-3 bulan Maret, harga rata-rata nasional babi hidup adalah 11.05 yuan per kilogram, turun 2.9% secara month-to-month, dan turun 28.0% secara year-on-year.

Terkait “selisih suhu” antara tingkat grosir dan ritel, peneliti Wang Zuli dari Institute of Agricultural Economics and Development, Chinese Academy of Agricultural Sciences, berpendapat bahwa hal tersebut disebabkan oleh banyak faktor: pertama, dalam rantai distribusi terjadi markup bertahap di berbagai lapisan, sehingga penurunan dari hulu terdilusi oleh biaya tenaga kerja, biaya kios, dan kerugian; kedua, kelebihan pasokan dan permintaan yang lemah saling tumpang tindih; sebagian pedagang ritel tidak banyak menaikkan harga pada periode harga tinggi, dan pada periode penurunan harga pun tidak mau memberi potongan secara bersamaan untuk mempertahankan marjin laba; ketiga, biaya di berbagai kanal berbeda secara jelas; biaya operasional supermarket besar lebih tinggi sehingga penyesuaian harga lebih hati-hati; sedangkan volume pembelian di pasar pertanian lebih kecil dan responsnya relatif lebih lambat.

Mengenai prospek harga daging babi ke depan, Liu Tong mengatakan, “Saat ini, proporsi babi potongan putih berukuran besar di pasar masih cenderung terlalu tinggi.” Ia menganalisis bahwa waktu penahanan daging babi ini terlalu lama, yang menunjukkan bahwa pada periode sebelumnya pihak peternak terlalu optimistis terhadap prospek ke depan dan tidak mau memanen sehingga muncul sikap menahan (惜售). Menurutnya, selama batch babi yang ditahan ini belum terserap secara memadai oleh pasar, harga daging babi sulit mengalami kenaikan yang berarti.

Berlimpahnya informasi dan analisis yang akurat, semuanya ada di aplikasi Sina Finance