CEO Milk记牛奶谢永亮：Tidak menetapkan target pembukaan toko, melakukan kedalaman lebih penting daripada melakukan kelebaran

Tanya AI · Apakah wawasan mendalam dari Xie Yongliang tentang strategi bisnis untuk menyajikan inspirasi bagi inovasi dalam industri kuliner?

Pada 25 Maret, acara 2026 China Catering Industry Festival bersamaan dengan HCC Global Catering Industry Expo ke-35, yang diselenggarakan bersama oleh World Chinese Cuisine Federation dan situs Red Meal, berlangsung di Hangzhou International Expo Center. Di antaranya, dalam “Forum Pengembangan Kategori Kuliner Tiongkok 2026”, CEO Milk Tea, Xie Yongliang, terus terang mengatakan bahwa inovasi itu benar, tetapi jika hanya sekadar menjadi inovasi palsu yang bersifat formalitas, kebutuhan terhadapnya tidak begitu besar. Ia menggunakan contoh seperti Coca-Cola, KFC, Wei Jia Liang Pi, dan lainnya untuk menunjukkan bahwa dalam industri kuliner, melakukan inovasi secara mendalam lebih bernilai daripada memperluas cakupan.

Xie Yongliang juga menyebutkan bahwa inovasi berkelanjutan tidaklah mudah untuk merek yang skalanya sudah besar. Baik dari sisi rantai pasok maupun pengelolaan gerai, sering mengganti menu dan bahan akan menjadi tantangan yang sangat besar.

△ CEO Milk Tea Xie Yongliang

Milk Tea memposisikan diri sebagai “pencuci mulut gula bergaya Tiongkok baru”, tetapi Xie Yongliang tidak menganggap bahwa merek tersebut telah melakukan inovasi yang benar-benar mengubah permainan dalam kategori pencuci mulut gula. Yang dilakukan hanyalah melakukan “sedikit” peningkatan dan iterasi di atas fondasi yang sudah mapan.

“Tim kami bekerja mengikuti prinsip ‘sedikit-sedikit’. Dalam segala hal, kami berusaha melakukan sedikit-sedikit lebih banyak, memikirkan cara agar sedikit-sedikit lebih mendalam, bagaimana hari ini bisa sedikit-sedikit lebih baik daripada kemarin, dengan hasil yang sedikit-sedikit lebih baik.” katanya.

Misalnya, tim Milk Tea melalui riset menemukan bahwa alasan pencuci mulut gula di masa lalu tidak bisa distandardisasi adalah karena SKU terlalu kompleks, serta gaya regional terlalu menonjol. Oleh karena itu, Milk Tea memilih mengutak-atik kombinasi menu yang dipangkas, dan di atasnya melakukan inovasi kecil, sampai akhirnya memicu demam pencuci mulut gula di kalangan minuman teh. Saat ini, secara global sudah ada lebih dari 1000 gerai.

Menatap masa depan, Xie Yongliang menyatakan akan terus berpegang pada prinsip “sedikit-sedikit”. Ia tidak menetapkan target pembukaan gerai, melainkan secara perlahan melakukan pembaruan dan iterasi, mempertahankan keunggulan, dan melangkah dengan mantap menuju tujuan yang jauh.

Penulis: Tim Red Meal (Red Meal Editorial Department)